Маринований лосось; Кріп (гравілакс) - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 500 г філе лосося (без шкіри)
  • 3 ст. морська крупна сіль
  • 3 ст. ложка цукру
  • 1 ст. 1 чайна ложка зеленого перцю
  • 1 ст. 1 ч. Ложка тріснутого перцю
  • 1 пучок кропу
  • Калорії = низькі

Етапи підготовки

  1. Виберіть шматочок лосося із зворотного боку філе. Промийте і витріть насухо. Перевірте, чи немає країв; при необхідності видаліть їх пінцетом.
  2. З’єднайте в мисці цукор, крупну сіль і потрісканий перець. Посипте філе лосося цією сумішшю з обох сторін, притискаючи плоскою рукою. Накрийте половиною пучка кропу. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте мацерату протягом 3 годин у холодильнику.
  3. Після закінчення цього часу ретельно промийте філе лосося. Потріть його губкою перед тим, як нарізати тонкими скибочками. Посипте зеленим горошком перцю та рештою подрібненого кропу. Подавайте це дуже свіже карпаччо.

Поради та поради щодо лосося маринованого з кропу (гравілакс)

Як і в Скандинавії, подавайте з коричневою гірчицею і кроповим майонезом, гілочками шпинату, заквашеним хлібом та лимоном. У нашому стилі скропити лосося краплинкою оливкової олії, замінити кріп цибулею, посипати рожевими ягодами.

кріп