Червоне вино, що таке французький парадокс Doctissimo
Французький парадокс, термін, який люблять американці, і який допоміг зробити французьке червоне вино ще більш популярним через Атлантику. Однак, якщо всі фахівці визнають, що смертність від ішемічної хвороби серця у Франції нижча, ніж в інших промислово розвинених країнах, існування ситуації, характерної для нашої країни, дедалі більше оскаржується. Але в чому саме полягає французький парадокс ?
Що таке французький Парадокс ?
Ця концепція народилася майже 20 років тому, коли статистики та кардіологи особливо зацікавились даними щодо захворювань коронарних артерій, таких як інфаркт міокарда.
Вони виявили, що французи мали рівень холестерину в крові, еквівалентний рівням людей в інших промислово розвинених країнах і Жертв французького серцевого нападу було набагато менше, ніж у інших країнах. І все ж французи їли стільки ж або більше тваринних жирів, стільки ж солі (як вважають, підвищує кров'яний тиск), не кажучи вже про їхню споживання тютюну. З цієї таємниці народився знаменитий "французький парадокс".
Середземноморська дієта, про яку йдеться
Першим поясненням було б перш за все те, що стосується середземноморської дієти, прийнятої деякими французами (особливо на Півдні), і якої містить менше тваринного жиру, але більше рослинних олій, менш шкідливі для серця. Не забуваючи про той факт, що середземноморська дієта також включає велика кількість фруктів та овочів і досить крупи.
Але хто каже, що середземноморська культура також говорить винна культура. Чи відіграє остання також роль у відносно низькій кількості інфарктів, що страждають у Франції? Якщо переваги дієти середземноморського типу були доведені французьким дослідником Сержем Рено, у разі вина, важче точно відповісти.
Щоб пояснити ситуацію у Франції, деякі автори, такі як містер Ло, висловлюють гіпотезу а проміжок часу між збільшенням споживанняна тваринні жири та виникнення серцевих захворювань, таких як інфаркт. 1 Інші вказують на нижчу серцеву смертність у середземноморських країнах через споживання волокна, по вітаміни, фізичні вправи подивитися наслідки харчування під час вагітності, або менш серйозно сонце !
Захисна дія вина
Звичайно, ми це знаємо загальна смертність нижча у людей, які випивають кілька склянок вина на день, ніж у тих, хто залишається повністю утриманням, і захисний ефект вина інфаркт міокарда спостерігався в першу чергу.
Проте інтерпретація цих результатів іноді є делікатною, оскільки деякі дослідження також виявляють захисну дію пива або інші алкогольні напої та інші ні. Захисна дія вина для більшості досліджень може становити від 1 до 2 склянок на день і навіть дійшов 3 - 5 склянок на день для датського дослідження, датованого 1995 р. 2
Нарешті, активний принцип також формально не ідентифікований. Деякі речовини, що містяться в червоному вині, такі як фенольні сполуки може зменшити агрегацію тромбоцитів крові, тим самим сприяючи зменшити ризик утворення тромбу в артеріях а отже виникнення серцевих захворювань, таких як інфаркт.
"Французький парадокс" поставив під сумнів
"Французький парадокс" продовжує залишатися предметом численних повідомлень на міжнародних конгресах. Це особливо інтригує англосаксонських кардіологів, які постійно задаються питанням, чому рівень смертності від інфаркту міокарда у Франції менше половини, ніж у США. Не кажучи вже про Великобританію, де різниця так само разюча.
Однак саме цей місцевий парадокс зараз бачить його існування під загрозою. Вже деякий час снасправді багато вчених ставлять під сумнів реальність і зокрема експертами Вищого комітету охорони здоров’я. 3 У своїй останній доповіді, присвяченій харчовій політиці, ці фахівці підкреслюють що більше не потрібно міркувати лише з точки зору смертності, а й з точки зору частоти.
Однак міжнародне дослідження Моніки, проведене Всесвітньою організацією охорони здоров'я щодо серцево-судинних захворювань 4, чітко показало, що "частота ішемічної хвороби серця у Франції не є винятковою, але того ж порядку, що і в південних країнах тієї ж широти. Отже, уявлення про конкретний французький парадокс вже не здається їм збереженим".