Маринований салат з лосося та каррі

для порцій 4

480 г дуже свіжого філе лосося без шкіри

Для маринаду:

2 чайні ложки арахісової олії
5 подрібнених зубчиків часнику
2-4 чайні ложки цукрової пудри
2 маленькі палички кориці
6 зірковий аніс (зірковий аніс)
240 мл соєвого соусу Kikkoman з натуральним ферментацією

Для капустяного салату:

180 г пекінської капусти
60 г цибулі-шалоту
30 мл олії волоського горіха
10 мл малинового оцту
2 столові ложки солодкого соєвого соусу Кіккоман
40-60 г манго
40-60 г ананаса
трохи каррі
1 щіпка цукрової пудри
солоний перець

Для майонезу із кінзи:

60 г майонезу
30 г свіжих вершків
2 штуки зацукрованого імбиру
2- 4 чайні ложки солодкого соєвого соусу Кіккоман
4-6 г тертого свіжого імбиру
1 столова ложка коріандру
мелений білий перець, каррі, імбирний сироп для
2- 4 чайні ложки лимонного соку

Підготовка

час підготовки: 20 хв. час маринування: 4 год

Нагрійте на сковороді арахісове масло. Додайте часник, цукор, корицю та бадьян. Готувати з соєвим соусом. Тоді забронюйте.

Коли цей маринад готовий, вилийте його в ємність, яка щільно закривається лососем, і поставте в холодильник на чотири дні.
Капусту наріжте тонкою соломкою, посипте сіллю і дайте постояти всю ніч.

Наступного дня з’єднайте цибулю-шалот, волоську горіхову олію, оцет і солодкий соєвий соус і полийте капусту. Наріжте манго і ананас кубиками і додайте до капусти. Приправте каррі, цукром і перцем.

З’єднайте майонез, крем-крем, солодкий соєвий соус, кінзу, лимонний сік, часник, тертий імбир та цукати. Приправте перцем, каррі та імбирним сиропом.

Подавайте нарізаний лосось поверх салату з салату, прикрашений майонезом із кінзи.