Маринований стейк з телятини, овочі в шахматному режимі на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 3 телячих вкладки (приблизно 900 г)
  • 2 зубчики часнику
  • соєвий соус
  • 1 шматочок імбиру
  • 1 цибуля-порей або 1 стебло зеленої цибулі
  • оливкова олія
  • свіжомеленого перцю
  • для овочів
  • 1/2 червоної капусти
  • 1/2 пучка червоної редиски
  • оливкова олія
  • свіжомеленого перцю
  • 4 гілочки чебрецю або майорану
  • 1 кг картоплі типу помпадур
  • Каєнський перець

Підготовка

Попросіть м’ясника розділити вкладки навпіл, видаливши нерв посередині.

шахматному

Покладіть вкладки в глибокий посуд з тертим імбиром, очищеним і подрібненим часником, цибулею-пореєм, нарізаним тонкими кільцями або цибулею, перцем, залийте 1/2 склянки соєвого соусу і 1/2 склянки оливкової олії, додайте 1/2 склянки води, накрийте кришкою і залиште маринуватися від 2 до 48 годин.

Увімкніть духовку на го. 6/180 °.

Помийте картоплю, розріжте на четвертинки, покладіть рівно на піддон духовки, застелений папером для випічки, посипте їх тоненькою краплинкою оливкової олії, солі і перцю, посипте невеликою кількістю кайенського перцю і запікайте в духовці близько 30 хвилин.

Дрібно наріжте червону капусту та редис, нагрійте трохи оливкової олії в запіканці, додайте капусту, редис, чебрець або майоран і 1/2 склянки води, перемішайте, накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин.

В останній момент нагрійте сковороду і підрум’яніть злиті вкладки протягом 2-3 хвилин з кожного боку, додайте трохи маринаду в кінці приготування, зменште протягом 1 хвилини і подавайте до всіх овочів.

Фокус

Ви можете зробити такий же рецепт з яловичиною.