Маринуйте власні соління та соління

Маринувати огірки самостійно: це так просто

маринованими огірками

17.08.2016, 07:50 | om (CF)

Можна прикрасити банку маринованими огірками - ідеально в якості подарунка. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Якщо ви хочете зберегти огірки, ви можете легко замаринувати овочі самостійно. Ми розкриваємо, як можна зберегти ароматизовані соління та гострі соління в банку. Якщо вам доведеться їхати швидко, ви також знайдете рецепт швидких огірків, якими ви зможете насолодитися вже через дванадцять годин витримки.

Мариновані огірки, мариновані огірки або польські соління?

Соління огірків має давню традицію і в основному поширене в Центральній та Східній Європі - від Шпревальду до Угорщини, Польщі та Росії. Залежно від регіону їх називають маринованими огірками, маринованими огірками, маринованими огірками або огірками по-польськи.Окрім невеликих відмінностей, рецепти дуже схожі. Традиційно огірки консервують у глиняному горщику, який ще називають огірковим або кам’яним горщиком. Ви також можете консервувати овочі в банку.

Підходящий час для консервування огірків - наприкінці літа, оскільки сезон огірків триває з середини серпня до кінця вересня. Якщо ви хочете замаринувати соління або соління самостійно, найкраще купувати свіжі огірки для маринування на щотижневому ринку. Нижче представлені класичні рецепти.

Консервування фруктів: варення, компоти, лікери тощо.

Фрукти: після урожайного врожаю фруктів багато хто не знає, що робити зі смачними фруктами, поки вони не стануть свіжими. Плоди можна зберегти, щоб уникнути марнотратства. Таким чином він збережеться надовго, і ним також можна насолоджуватися в холодні місяці. Ми представляємо найсмачніші варіанти збереження на цій фотошоу. (Джерело: lola1960/Getty Images)

Заморожені ягоди: найпростіший спосіб зберегти фрукти надовго - це заморозити. Бажано спочатку заморозити розсипані на підносі фрукти, а вже потім класти їх у мішок або контейнер для морозильної камери. Таким чином, плоди не злипаються, і їх легше дозувати, коли ви виймаєте. (Джерело: igorsm8/Getty Images)

Компот: Інший спосіб консервування - це відварювання фруктів до компоту. Для цього фрукти відварюють у цукрі та воді, а потім розливають у склянки, які промивали гарячою водою. Ретроспективно ви можете використовувати компот для тортів або просто з’їсти його з йогуртом або кварком. (Джерело: olgakr/Getty Images)

Варення: консервування - один із найпопулярніших видів консервації. Солодке намазування стає простим: покладіть подрібнені, при необхідності очищені від кісточок і очищених фруктів із цукром, що зберігається, у каструлі і дайте йому варитися протягом декількох хвилин. Скільки цукру ви повинні використовувати щодо фруктів, як правило, пишеться на упаковці цукру. Потім заповніть варення промитими і закупореними гарячою водою банками. (Джерело: Lars Würsig/Getty Images)

Сухофрукти: Найдавнішим способом консервування фруктів є сушка фруктів. Шматочки фруктів або підвішують на кілька днів у сухому, теплому місці за допомогою нитки або розкладають на сітці. Якщо ви хочете, ви можете сушити фрукти протягом декількох годин, злегка відкривши дверцята духовки при температурі від 60 до 70 градусів Цельсія. Зсушувачі, звичайно, особливо практичні. (Джерело: не має значення/Getty Images)

Сироп: сироп можна виготовити з багатьох видів фруктів та квітів. Для цього цукор спочатку розчиняють у кип’яченій воді. Щоб приготувати сироп із квіток бузини, замочіть квіти та кілька лимонних клинків у цукровій воді на три-п’ять днів. Нарешті все це просіюється і наповнюється у гвинтові кришки. Сироп бузини необхідний, наприклад, при приготуванні Гюго. Але також розбавлений водою, він стає літнім освіженням. (Джерело: meteo021/Getty Images)

Сливовий лікер: Популярним способом консервування є переробка фруктів у лікер. Плоди надовго замочують у цукрі, воді та спирті. Іноді напій також рафінують із зеленню. Спирт знімає їх колір з плодів і пов'язує їх аромат. Щоб лікер мав тривалий термін зберігання, у виробництві використовується спирт із високим відсотком вмісту. (Джерело: HandmadePictures/Getty Images)

Шлаки: Особливість консервації алкоголем та цукром: Навіть коли сирі, неїстівні ягоди, такі як шлейф, горобина або чорна бузина, можуть бути їстівними шляхом подальшої обробки. Слони та ягоди горобини повинні або пережити перший мороз перед подальшою обробкою, або попередньо заморозити в морозильній камері, щоб зменшити гіркий смак. (Джерело: Andreas Steidlinger/Getty Images)

1. Рецепт маринованих огірків у банку: інгредієнти

Якщо ви хочете замаринувати соління, переконайтесь, роблячи покупки, в тому, що соління в ідеальному стані. За даними цифрового порталу "Lebensmittellexikon", для соління огірків не використовують оцет. Ви можете наповнити вісім-десять банок-мулярів маринованими огірками такими інгредієнтами:

  • 2,5 кг маринованих огірків
  • 3 літри води
  • 120 г солі
  • 1-2 пучка кропу
  • 2-3 цибулини часнику або 2-4 цибулини
  • Листя винограду
  • Листя вишні

(Джерело: "Бабусині рецепти")

Маринуйте огірки з інгредієнтами поетапно: Ось як

1. Остудіть огірки

Спочатку підготуйте огірки. Зріжте стебла і квіти і ретельно помийте огірки. Для цього найкраще використовувати спеціальну овочеву щітку. Чим ретельніше ви будете, тим менше буде ризик того, щоб готові огірки хрустіли, коли їх їсте.

2. Подрібніть овочі

Помийте баночки з каменю гарячою водою і покладіть їх догори дном на кухонний рушник. Потім знову промийте огірки під чистою водою, обсушіть і відкладіть.

На наступному етапі ріжемо цибулю кільцями. Вимити листя вишні і винограду, а також кріп. Висушіть трави, струшуючи їх.

3. Покладіть огірок і дайте йому просочитися

Тепер заповніть свої банки для каменів шаром з одного-трьох листя лози, двох-чотирьох листя вишні, палички кропу, трьох-чотирьох зубчиків часнику або цибульних кілець та огірка. Повторюйте це, доки склянка не заповниться доверху.

Потім доведіть воду до кипіння і незадовго до цього додайте сіль. Після того, як сіль розчиниться, знову зніміть казан з плити. Додайте в склянки води, щоб покрити огірки та зелень. Закрийте банки, поставте їх у прохолодне місце, бажано в льох, і дайте їм просочитися.

Скільки часу слід зберігати огірки, варіюється в широких межах. Якщо вам подобається, ви можете їсти мариновані огірки через три-п’ять днів. В основному діє правило: чим довше готуються огірки, тим інтенсивніше вони смакують. Мариновані огірки збережуть принаймні рік, якщо ви тримаєте їх у прохолодному місці.

2. Маринування солінь: рецепт

Мариновані огірки традиційно маринують оцтом. У цьому рецепті насіння гірчиці також додають у брагу, саме тому ці огірки також відомі як гірчичні огірки. Для маринування знадобляться такі інгредієнти:

  • 2,5 кг маринованих огірків
  • 4 ст. Ложки гірчичного насіння
  • 1 ст. Ложка перцю
  • 1 цибулина
  • лавровий лист
  • 2 - 3 свіжі метелики кропу
  • 1 літр оцту з оцтової есенції або білого винного оцту
  • 1 літр води
  • 2 ст ложки солі
  • 4 ст ложки цукру

Приготуйте соління самостійно: так це працює

1. Підготовка

На першому етапі огірки миють, сушать і натирають сіллю. Нехай сидять вночі.

2. Розкладіть огірки в банки

Помийте огірки в холодній воді і висушіть їх. Цибулю наріжте кільцями. Помістіть огірки в чисто промиті баночки з каменю, завжди розкладаючи кілька цибулевих кілець, кропову волоть і лавровий лист на банку.

3. Приготувати оцтовий запас

Щоб зробити легкий оцет з п’ятивідсотковою кислотою, змішайте 800 мілілітрів води з 200 мілілітрами оцтової есенції. Як варіант, візьміть літр білого винного оцту. Потім додайте літр води і змішайте сіль, цукор і спеції. Дайте вариві один раз закипіти, а потім дайте їй повністю охолонути.

4. Консервуйте соління

Огірки залийте оцтовим запасом так, щоб вони були покриті рідиною на ширину пальця. Потім герметично закрийте банки. Помістіть банки в холодну воду в киплячу каструлю, щоб вони знаходились у воді на три чверті. Потім вміст стерилізують протягом 15-20 хвилин при температурі 85 градусів Цельсія. Крім того, ви можете помістити склянки посередині духовки при 180 градусах Цельсія на той же час. Потім дістаньте склянки з скороварки або духовки, накрийте рушником і дайте їм охолонути.

3. Мариновані огірки: рецепт швидкого варіанта

Якщо ви не хочете так довго чекати, ви також можете зробити швидкі соління. Їм потрібно крутитися лише добу, і на смак вони настільки ж ароматні, як і мариновані огірки. Недолік: тримають лише близько тижня. Вам потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг огірка
  • 2 цибулини
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 ст ложки цукру
  • 3 чайні ложки насіння гірчиці
  • 6 ст. Ложки оцту (10%)
  • 2 лаврових листа
  • свіжий перець
  • трохи кропу

Готуйте швидкі огірки за дванадцять годин

Огірки почистити і нарізати скибочками розміром з укус. Змішайте сіль, насіння гірчиці, цукор і оцет у чашці, а цибулю наріжте дрібними кільцями. Покладіть скибочки огірка шарами в мулярську банку і покрийте їх шарами цибулевими кільцями, перцем, лавровим листом і сумішшю трав.

Подрібніть кріп і змішайте його. Дайте суміші просочитися протягом ночі (близько дванадцяти годин), періодично помішуючи. Примітка: Протягом цього часу рідина утворюється сама по собі, тому вам не доведеться додавати додаткову воду.

  • Помістіть у склянку:Консервування огірків - рецепт кропових солінь
  • Консервування овочів:Чому не слід заморожувати огірки
  • Метод збереження:Смачно, довго і здорово - зменшити огірок
  • Home.de:Посадка огірків на городі - так це працює

Тепер огірки можна тримати в холодильнику близько восьми-десяти днів.