Маринувати м’ясо. s ідеально
Тонке задоволення
М’ясо повинно бути ніжним та смачним, ось у чому погоджуються всі гурмани. Але навіть довірений м’ясник не завжди може гарантувати, що кожен придбаний вами предмет має делікатесні страви найвищої якості. Однак є хитрість, за допомогою якої ви можете вирішити будь-який міцний шматок м’яса і в той же час зробити його набагато смачнішим: маринування м’яса - це назва чудодійного ліки, яке перетворює кожну підошву взуття на кулінарну привабливість. Щоб зробити маринування м’яса дитячою для вас, вам просто потрібно дотримуватися кількох правил - і взяти з собою трохи часу.
Спочатку м’ясо слід маринувати, щоб зробити його більш міцним. Особливо важливо для моряків, які кілька тижнів їхали в дорогу, мати з собою їжу, яка все одно буде приємною на смак і буде їстівною навіть через кілька днів у відкритому морі. Для цього шматочки м’яса, овочів тощо подібні маринували в розсолі. Сьогодні м'ясо маринують без солі, залишилася лише назва, "маринер" - французький і означає просто "замочити в солоній воді". У часи холодних мереж та супермаркетів на кожному розі вулиці найкраще перед датою вже не виходить на перший план, коли ми маринуємо м’ясо. Натомість акцент змістився на смак стейка, смаженого та ко, правильний маринад не тільки зробить м’ясо смачнішим, але і більш ніжним. Однак для цього мається на увазі кілька речей, коли мова заходить про маринування м’яса.
Маринування м’яса: з трьома компонентами для насолоди щастям
Маринування м’яса: хороші речі вимагають часу
Це не для тих, хто поспішає маринувати м’ясо, оскільки залежно від товщини м’яса може знадобитися кілька днів, поки остання клітковина фактично не контактує з дрібним соусом. Основне правило полягає в тому, що рідина щодня проникає в м’ясо на один сантиметр - отже, якщо ви хочете замаринувати шматок м’яса товщиною 6 сантиметрів, маринад буде правильно вбиратися. Вам не потрібно турбуватися про їстівність, кислота не змушує бактерії поширюватися і залишати ваше м’ясо в спокої. Важливо, щоб м’ясо було повністю покрите маринадом, тому слід розмішати достатню кількість рідини та використовувати плоску ємність, яку ви зможете герметично закрити. Найкраще маринувати м’ясо там, де воно прохолодне, ідеально підійде комора або льох. Залежно від температури, навіть у холодильнику може бути занадто холодно для стейка чи смаження. І коли необхідний час для маринування м’яса нарешті минув, можна приступати і готувати свій домашній делікатес.
Маринуйте м’ясо і насолоджуйтесь великим розмахом
Краще ретельно змити залишки маринаду з м’яса, коли ви вийняли його з ємності. Потім ви можете обережно висушити його, а потім смажити, смажити на грилі, тушкувати або соте - так, як вам найбільше подобається. Однак перед тим, як воно потрапить у сковороду або духовку, вам слід посолити м’ясо зараз, оскільки за короткий час, яке воно все ще переробляється під час приготування, осмос навіть не може розпочатися. Тож сіль зараз забезпечує лише ідеальний смак, але, на щастя, неприємних побічних ефектів немає. Маринад також є ідеальною основою для вишуканого соусу, який ідеально гармонує з ароматами м’яса. Ви не повинні утилізувати їх ні за яких обставин, а переробляти. Це покладе кулінарну корону на ваше домашнє м’ясо. Маринування м’яса насправді не є ракетною наукою, але воно дає диявольсько хороший смак. Тож зусилля того варті в усіх відношеннях!
Будьте ситним соурбратеном або ситними стейками для наступної вечірки з барбекю - маринувати м’ясо легко і просто смачно! За допомогою наших порад та підказок вам гарантовано вдасться, і ви зможете здивувати друзів та рідних своїми домашніми смаколиками - жодне куплене, мариноване м’ясо не встигне, ми вам це гарантуємо! Тож наважтесь маринувати м’ясо, ви не пошкодуєте!