Маркування інформації про харчові продукти Немає книги із сімома печатками
Яке маркування є абсолютно необхідним?
Що слід враховувати?
Назва їжі: Повинна бути вказана законодавчо необхідна назва їжі (наприклад, Регламент (ЄС) № 543/2008 про м’ясо птиці; Сир V). Якщо назви немає, застосовуються керівні принципи німецької продовольчої книги. Вони викладають сподівання споживачів. Якщо виробник використовує уявні назви, йому доводиться описувати товар більш докладно, наприклад "Пастуша ковбаса як ковбаса" або "Мексиканський салат з кукурудзою, паприкою, квасолею".
Якщо обробляється яловичина та/або свинина, спеціальна інформація не потрібна. Однак ковбаса з індички, яловича салямі або телятина повинні в майбутньому містити 100 відсотків рекламованого виду м’яса. Турецька ковбаса може бути призначена як така, якщо вона містить від 50 до 99 відсотків індички. Законодавець прописує характерні кількості для інших видів ковбаси - наприклад, не менше 50 відсотків м’яса дичини в дикій ковбасі.
«Додаткова обов’язкова інформація» включає: «розморожене» (їжа, яка заморожувалась перед продажем та продавалась розмороженою - наприклад, стейки на шиї); «З питною водою» (для м’ясних продуктів, що містять більше п’яти відсотків води - не поширюється на ковбасу, але стосується шинки або препаратів з птиці); «Ковбасна оболонка не їстівна»; «М’ясна ковбаса з молочним білком» (з білковими добавками); "Складене із шматочків м’яса" (якщо не можна виключити оманливе).
З 1 січня 2014 року фасований фарш повинен бути маркований відповідно до вмісту жиру та співвідношення колаген/білок м’яса.
Що має бути в списку інгредієнтів?
Кожна етикетка потребує переліку інгредієнтів. Інгредієнт - це той, який був доданий і присутній досі, тобто сама їжа, а також добавки, ферменти, ароматизатори, закваски, дим і кишечник. Переліку інгредієнтів має передувати відповідне позначення, у якому є слово "інгредієнти". Після цього інгредієнти вказуються у порядку зменшення кількості під час виготовлення (QUID) - види тварин, добавки, алергени, складна їжа.
Добавки завжди повинні бути марковані двічі з назвою класу (колір, консервант, антиоксидант тощо) та торговим описом/номером Е. Приклад: "Стабілізатор: дифосфат або стабілізатор: E450".
Основні алергени вказуються з 2005 року, якщо вони не є чітко визначеними в торговому описі. У списку інгредієнтів список алергенів повинен чітко розрізняти шрифт, стиль шрифту або колір фону. Жирний шрифт зарекомендував себе тут. Позначення слідів алергенів є добровільним. Приклади: "Інгредієнти: ..., спеції (з гірчицею, селерою), ..."; Містить: гірчицю, селеру; Може містити сою, лактозу та селеру (сліди).
Перелік інгредієнтів для змішаних продуктів (маульташен, м’ясний салат) наводиться разом або окремо для кожної їжі (наприклад, для маульташен тісто та начинка додаткові). У випадку зі спеціями, якщо частка менше двох відсотків, достатньо вказати складну їжу (наприклад, "суміш спецій"). Те саме стосується списку інгредієнтів у змішаних пачках - таких як пивна шинка та м’ясна ковбаса - або перелічіть все разом, або перелічіть компоненти окремо.
Як вказати термін придатності?
Найкращий термін до дати (BBD) повинен бути вказаний як дата, до якої їжа зберігає свої специфічні властивості при правильному зберіганні (раніше: доречно). Умови зберігання повинні бути позначені - наприклад, «в холодильнику при температурі нижче +7 ° C». Якщо термін придатності продукту становить щонайменше три місяці, день і місяць вказані як найкращі до дати („найкраще до 31 січня”). Якщо термін придатності становить від трьох до 18 місяців, введіть місяць та рік (“найкраще до березня 2015 року”). Для продуктів, які можуть зберігатися довше 18 місяців, достатньо вказати рік ("найкраще до 2017 року").
Номери партій та партій для простежуваності можуть бути опущені, якщо надруковано принаймні день і місяць дати, що передувала найкраще Термін використання актуальний для швидкопсувних продуктів, таких як фарш або птиця (також оптом).
На відміну від найкращого до дати, такі товари більше не можуть продаватися чи використовуватися будь-яким іншим способом після закінчення дати. Умови зберігання ("зберігати в холодильнику при температурі нижче +7 ° C") і дату використання ("використовувати до ДАТИ") повинні бути позначені.
Подальша інформація про споживача
Скільки в ньому і що це коштує?
Чиста кількість (об’єм, вага) - це кількість наповнення упаковки. За необхідності можна також надати інформацію про злиту вагу.
На упаковці також повинна бути вказана кінцева ціна та основна ціна (м’ясо: євро/кг; ковбаса: євро/100 г). Невеликі магазини, що обслуговують менше ніж сім відділень, виключені з останнього, проте асоціації споживачів наполегливо наполягають на декларації.