Marlyzen, переглянута кухня М’ясний рулет з томатним соусом та червоним вином

Середа, 28 жовтня 2015 р

М'ясний рулет з томатним соусом і червоним вином

Я ніколи не думаю робити такі добрі старі рецепти для бабусь.
Смачний і втішний рулет, я дотримувався рецепту шеф-кухаря С. Файти, розділивши пропорції навпіл (початковий рецепт був на 8). Велике відкриття !

За смаком - тальятелле та свіжотертий пармезан. Мммм.

М'ясний рулет з томатним соусом і червоним вином (від Стефано Фаїта)

Інгредієнти (для 4 чол.):

Томатний соус з червоним вином:
- Томатне пюре 375 мл
- 60 мл червоного вина
- 1 морква, дрібно нарізана дрібними кубиками
- 1 стебло селери, дрібно нарізаний
- 1 дрібно нарізана цибулина
- 1 ст ложка оливкової олії

М'ясний рулет:
- 250 г меленої телятини
- 250 г яловичого фаршу
- 70 г пармської шинки, нарізаної кубиками
- 3 скибочки білого хліба дня
- мати його (щоб замочити хліб)
- 1 яйце

- 3 ст. Ложки тертого пармезану
- 1 ч. Ложка сушеної материнки (або прованських трав)
- 1 жменька подрібненої плосколистої петрушки
- свіжомелену сіль і перець за смаком
- 3 ст. Ложки оливкової олії для підрум’янення м’яса
- Тертий пармезан

Приготування соусу: нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру, червоне вино і томатне пюре.

Доведіть все до кипіння і обережно кип’ятіть протягом усього періоду приготування рулет.

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Приготування рулет: замочіть хліб на молоці на кілька хвилин, щоб він розм’якшився. Вичавіть зайву вологу і відкладіть.

Випікайте 20 хвилин.

Зніміть алюмінієву фольгу і продовжуйте готувати 10 хвилин. додатково, поки соус не загусне.

Дістаньте з духовки і дайте рулетці відпочити 5 хвилин.

---