Марнотратні покоління X і Y Інститут німецької економіки

Кожен громадянин Німеччини щороку викидає 82 кг їжі. Викидальна поведінка аж ніяк не рівномірно розподілена серед населення. Хоча старші покоління ощадливі завдяки своєму (післявоєнному) досвіду, покоління X та Y витрачають значно більше їжі та напоїв.

Тереза Еєрунд/Адріана Неліган
Короткий звіт IW No 56
14 серпня 2017 року

Вставити код для цієї графіки

Харчові відходи: Значної частини цього можна уникнути

Тереза Еєрунд

Старший економіст проекту "Майбутнє роботи"

Лікар. Адріана Неліган

Старший економіст із зеленої економіки та ресурсів

Згідно з даними 2012 року, 11 мільйонів тонн їжі щороку утилізують у Німеччині як відходи промисловість, торгівля, великі споживачі та приватні домогосподарства. Основні винуватці - приватні домогосподарства, які відповідають за три п’ятих харчових відходів: кожен громадянин Німеччини викидає 82 кг їжі на рік. Однак половина харчових відходів у приватних домогосподарствах все ще буде повністю їстівною. Іншої п’ятої - наприклад, хлібної скоринки, шкірки яблук або залишків їжі - можна було б частково уникнути, оскільки вона потрапляє у сміття лише через різні звички споживання. Уникнути не можна лише третини: наприклад, це кістки або шкірка банана. На овочі (26 відсотків), фрукти (18 відсотків) та хлібобулочні вироби (15 відсотків) припадає більшість харчових відходів, яким можна частково уникнути (Кранерт та ін., 2012). В даний час методи вимірювання харчових відходів отримують подальший розвиток та збираються нові дані. За попередніми результатами, харчових відходів, яких можна уникнути, у приватних домогосподарствах становить 3,5 млн. Тонн (Бундестаг Німеччини, 2017).

Населення: Більшість принаймні зрідка викидає їжу

Лише одна шоста ніколи не викидає їжу на смітник. Зрештою, майже три з десяти кажуть, що вони утилізують їжу принаймні раз на тиждень. Це результат останнього дослідження екологічної обізнаності, під час якого в 2016 році близько 2000 людей віком від 14 років були запитані, як часто вони викидали їжу вдома за останній місяць (BMUB/UBA, 2017a). Наш власний аналіз даних опитування показує, що якщо респондентів розглядати відповідно до їх покоління, класифікація, заснована на Metzler et al. (2014) показує диференційовану картину (рисунок). Враховано відповіді 1876 респондентів віком від 21 року.

Старі покоління: Їжу рідко викидають

Люди, які пережили нестачу Другої світової війни, значно рідше витрачають їжу, ніж пізніші покоління. Третина людей, які народилися до 1945 року, ніколи не клали речі для пиття та їжі в смітник. Ще дві п’ятих цього (передвоєнного) покоління викидає їжу максимум раз на місяць. Лише кожен десятий чоловік викидає їжу принаймні раз на тиждень. У післявоєнному поколінні (народжені між 1945 і 1954 роками) ця частка становить вже 16 відсотків. Тим не менше, навіть повоєнне покоління не просто скидає цінні продукти в смітник. Кожен четвертий ніколи не викидає їжу; ще третину не більше одного разу на місяць.

Лише шоста частина бебі-бумерів (народжених між 1955 і 1964 роками) ніколи не викидає їжу. Кожен четвертий бебі-бумер викидає їжу принаймні раз на тиждень. Інша чверть заявляє, що робить це принаймні кілька разів на місяць.

Покоління X і Y: Дев'ять із десяти викидають їжу в смітник

Люди у віці від 21 до 51 року набагато частіше розпоряджаються їжею. Хоча цю групу населення все ще можна розділити на два покоління X (народжені з 1965 по 1979) та Y (1980-1995), поведінка викидання дуже схожа. Лише вісім відсотків респондентів обох поколінь ніколи не скидають їжу. На відміну від старших поколінь, значно більше у поколінні X (39 відсотків) та поколінні Y (36 відсотків) заявляє, що вони викидають їжу принаймні раз на тиждень. Серед них 3 відсотки покоління Y і 2 відсотки покоління X навіть викидають їжу щодня.

Погляд на покоління дає зрозуміти, що відкидання поведінки залежить від ставлення до і знань про поводження з їжею. Люди похилого віку цінують їжу більше, ніж молоді люди і мають більше досвіду в плануванні та переробці їжі. Але різні поведінкові ситуації також відповідають за поведінку: Коли діти живуть у домогосподарстві, харчові відходи утворюються більше, ніж в середньому (BMUB/UBA, 2017a).

Споживачі знають, що їстівну їжу викидають

Більшість споживачів добре знають, що їжа, яку насправді ще можна споживати, викидається. Ця думка особливо виражена серед старших поколінь. Три чверті (довоєнного) покоління повністю погоджуються з твердженням, що багато викинутої їжі насправді все-таки буде споживатись, тоді як це лише дві третини бебі-бумерів і післявоєнного покоління, і вона зменшується до трьох п'ятих для поколінь X і Y ( BMUB/UBA, 2017b; Інститут німецької економіки Кельн). Отже, зростаюче розуміння їстівності викинутої їжі може допомогти зменшити відходи. Крім того, приватним споживачам слід планувати свої закупівлі та переробку їжі на майбутнє так, щоб менше їстівних та питних речей потрапляло на сміття.

Політики хочуть зменшити харчові відходи

Як Федеральний уряд, так і Європейський Союз прагнуть реалізувати глобальні цілі в галузі стійкості, прийняті Організацією Об'єднаних Націй у 2015 році. Харчові відходи на душу населення повинні зменшитися до 2030 року вдвічі на рівні роздрібної торгівлі та споживачів, а втрати їжі, понесені в ланцюзі виробництва та постачання, включаючи втрати після збору врожаю, мають бути зменшені. Наприклад, у рамках кампанії «Занадто добре для сміттєвого ящика» Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) інформує споживачів з 2012 року про те, як можна уникати харчових відходів у повсякденному житті (BMEL, 2017a).

Однак, оскільки не існує всеосяжної національної стратегії досягнення цілі до 2030 року, федеральний уряд повинен розробити відповідну правову ініціативу (Бундестаг Німеччини, 2017). Сумнівно, наскільки юридичні ініціативи ефективні щодо основної причини харчових відходів - приватних кінцевих споживачів. Результати порівняння поколінь також показують, що ставлення до їжі та досвід поводження з нею відіграють важливу роль. Тому доцільна подальша сенсибілізація населення до поводження з продуктами харчування, а також отримання кращої інформації про їстівність.

Короткий звіт IW

Тереза Еєрунд/Адріана Неліган: марнотратні покоління X і Y