Мартін Лавіль надмірне споживання їжі створює головну проблему для здоров’я - Enviscope
Хоча екологічний перехід вимагає руху до більш тверезого суспільства, надмірне споживання їжі дедалі більше спричиняє проблеми громадського здоров'я. Оновлення з Мартін Лавіль, професором університету - медичним факультетом м. Ліон-Суд та практикуючим лікаренем м. Ліон-Суд, президентом Європейського центру харчування та здоров'я (CENS) та керівник Сили (Французький центр з питань ожиріння), дослідницької мережі з лікування ожиріння.
Енвіскоп: Чи екологічні проблеми з навколишнім середовищем частіше пов'язують із забруднювачами, пестицидами, ендокринними збудниками або навіть мікропластиками, ніж із надмірним споживанням продуктів, що пропонуються на ринку ?
Мартін Лавіль: Дійсно є події, що ознаменували розум людей, такі як епізод божевільної корови, наслідки яких, на щастя, були менш серйозними, ніж те, чого боялися.
Звичайно, ми повинні контролювати роль таких речовин, як пестициди, у харчових продуктах. Лабораторні дослідження показали вплив коктейлів на мишей, коли їх годують як калорійною, так і жирною дієтою, пов’язаною із сумішшю забруднюючих речовин, але в так званих інфратоксичних дозах. Потім ми спостерігаємо шкідливий вплив на печінку та метаболізм.
Але основні причини харчових патологій пов’язані з надмірним споживанням їжі та незбалансованим харчуванням
Які тенденції спостерігаються при прогресуванні захворювань, пов’язаних із тим, що зазвичай називають «шкідливою їжею» ?
У нас стає все більше випадків надмірної ваги та випадків ожиріння, деякі з яких є дуже серйозними і вимагають спеціалізованого лікування. Причини численні, а деякі мають культурний та соціальний вимір. Можна вказати, наприклад, на деструктуризацію прийому їжі. Традиційні страви відповідають ритуалам. Їх приготували для сім'ї, разом прийнята трапеза має початок і кінець, після чого їдальні повинні бути задоволеними.
Однак все більше людей їдять поза домом, поодинці, безперервно, деструктуровано, протягом дня, поза будь-яким організованим колективним ритуалом, піддаючись численним проханням.
Харчова практика зі шкідливими наслідками також має соціальний вимір, вона пов'язана з рівнем доходу і часто є роботою людей з менш привілейованих верств населення, що стикаються з труднощами інших типів.
Чи достатньо організовані профілактика та обстеження ?
Очевидно, що моніторингу проблем із надмірною вагою та ожирінням недостатньо, але Франція не є найгіршим місцем у порівнянні, наприклад, зі США та Великобританією. Поінформованість існує.
Навчання з цих питань є першим запитом лікарів загальної практики під час продовження навчання. Вони прагнуть закінчити початкове навчання. Шкільної та університетської медицини недостатньо. Скасування військової служби поклало кінець вимірюванню та вазі, що дозволило слідкувати за поколіннями хлопців. День оборони та громадянства, який також стосується дівчат, більше не включає збір цих даних, і люди, які можуть ризикувати, не виявляються. Надмірна вага та ожиріння самі по собі не вважаються хворобами, і наслідки виявляються набагато пізніше.
Чи достатньо захищає спілкування такі групи, як діти, які часто виписують рецепти ?
Діти особливо чутливі до потенційної шкоди реклами. Видалення реклами продуктів харчування з телевізійних програм, призначених для дітей, звичайно, було кроком вперед, але необхідно якомога більше захищати дітей від реклами.
Нехай агропродовольча промисловість взяла на себе свої обов’язки ?
Агропродовольчий сектор повинен докласти набагато більше зусиль, але опір є сильним. Існує безліч перешкод, і компанії не завжди роблять необхідні інвестиції.
Кілька років тому PNNS (Національна програма з харчування та охорони здоров’я) отримала напис слів "їсти. Набивай більше" внизу рекламних роликів на телебаченні та радіо, але це повідомлення, здається, не дуже ефективне, деякі люди схильні щоб зрозуміти, "ви можете придбати цей продукт і споживати його, це корисно для вашого здоров'я, це не шкідливо, вам просто потрібно рухатися ..."
Чи досягається прогрес ?
Ми досягли прогресу, і Франція знаходиться не в найгіршому місці. Національна програма з охорони здоров’я принесла деякі плоди. Впровадження маркування Nutriscore мало принести результати з часом. Дійсно, ці рейтинги дозволять споживачеві визначити найкращі для здоров'я продукти. Вони могли б заохотити харчові компанії докладати зусиль для того, щоб їхні продукти не оцінювались нижче, ніж їхні конкуренти.
Також спостерігаються зміни в тенденціях споживання: розвиток органічних продуктів, зменшення споживання червоного м’яса та збільшення споживання рослинних білків. Але ці зміни стосуються лише певних кіл, і особливо молодих поколінь, і ми далекі від глобальної зміни харчових звичок.