Маскарпоне Ось так вершковий сир не робить вас жирним - ФІТ НА ЗАБАВЛЕННЯ
Вершковий, грішний, свіжий: Маскарпоне робить деякі десерти справді чудовими! 3 рецепти, і тому вершковий сир навіть не «шкодить» вашій фігурі .
Звичайно, маскарпоне - це солодкий гріх - але ми у FIT FOR FUN думаємо: раз у раз вам просто потрібно побалувати себе чимось для душі. І як ми готуємо для вас 3 рази тут, ви можете час від часу спокушатися!
Той, хто хоч раз давав маскарпоне плавитися на мові, знає, чому його також називають "formaggio di lusso", або "розкішний сир" у країні походження, Італії. Цей подвійний вершковий сир виготовляється не тільки з вершків, він ще й на смак нагадує першокласні вершки!
Завдяки своїй ніжній і кремовій консистенції маскарпоне добре поєднується з десертами,
навіть якщо він дієтично чистий з величезними від 80 до 90 відсотків жиру в сухій речовині. Але це як із усіма смаколиками: час від часу ви можете чимось пригоститись!
Так роблять маскарпоне
Маскарпоне зараз виробляється в багатьох регіонах Італії, хоча спочатку він походить з Лоді в Ломбардії. Вони завжди змішували коров’яче молоко та вершки, щоб зробити крем з жирністю 40 відсотків. Його нагрівають до 90 ° C і змішують з лимонною, винною або оцтовою кислотою, щоб вона згорнулася. Тоді ви зливаєте все це. А що залишається - це маскарпоне: крем, схожий на кварк, з вершково-кислим смаком та багатьма можливими способами використання.
Що можна робити з маскарпоне
Молоко не містить глютену - це точно! Винуватці тут легкі версії або сильно оброблені молочні продукти. Водозв’язуюча здатність клейковини надає сортам з низьким вмістом жиру кремову консистенцію та більш насичений смак. У фруктових йогуртах, вершковому сирі з зеленню та кваркових препаратах є все. Однак натуральні молочні продукти можна використовувати мужньо!
Класика маскарпоне - це і залишиться тірамісу: цей популярний італійський десерт готується з вершкового сиру з сонячних пальців, яєць та холодного еспресо, і змушує багатьох людей ласувати зубами.
- Маскарпоне також чудово підходить для тортів, пирогів, парфе та морозива, і ви можете насолоджуватися ним прямо зі свіжими фруктами, какао або цукром. Крім того, ви можете вдосконалювати супи, соуси та запіканки з вершковим сиром.
Маскарпоне: вміст жиру та замінники
Як молочний продукт, маскарпоне, природно, має високий вміст білка, що приносить користь м’язам.
Маючи майже 50 відсотків жиру та близько 130 міліграм холестерину на 100 грамів, подвійний вершковий сир стає гріхом у меню.
Ваша фігура та рівень ліпідів у крові не будуть вдячні вам, якщо ви перестараєтеся з потуранням маскарпоне - хочете ви схуднути або просто стежте за своєю фігурою.
- У 100 грамах маскарпоне 420 калорій!
Але якщо ви частуєте себе ситним частуванням лише у виняткових випадках, вам не потрібно почуватись винним! Але якщо ви все-таки не хочете переборщити з калоріями, але все ж не хочете пропустити десерти, можете скористатися знежиреною рікоттою. До речі, ви також можете поміняти маскарпоне на інші подвійні вершки або вершковий сир, але, будь ласка, не використовуйте варіанти з низьким вмістом жиру: це занадто "розбавить" бажаний смаковий досвід.
Поради щодо покупки та зберігання маскарпоне
Ви можете знайти маскарпоне з молочними продуктами, упаковані в контейнери або загорнуті у фольгу, іноді навіть порівняно нежирну версію із вмістом жиру лише 30 відсотків. Оскільки маскарпоне швидко псується, його слід щільно закрити, зберігати в найхолоднішій зоні холодильника та швидко використовувати.
Зробіть маскарпоне самостійно: ось так!
Вам знадобиться 1 літр збитих вершків у вогнетривкій мисці і трохи лимонного соку. Тепер ти кип’ятиш воду в каструлі. Тепер покладіть збиті вершки зверху в миску, яку ви нагріваєте на середньому вогні, помішуючи її. Безпосередньо перед збиванням вершків закипить, додайте лимонний сік на свій смак. Після того, як крем згуститься з нею, дайте їй посидіти хвилин 10 і трохи охолонути. Потім помістіть вміст чаші в сито за допомогою ситечка, почекайте близько 60 хвилин, а потім дайте холодильнику стекти далі. Тепер почекайте рівно один день - готово!