Масляний крем зі зменшеною кількістю масляних пирогів; Торт форум
Член з 15.08.2005
67 дописів (ø0.01/день)
класичний німецький масляний крем виготовляється з 400-500 мл молока, 1 упаковкою порошку пудингу та 250 г вершкового масла (плюс цукор за смаком).
Я вже читав варіанти, коли на 250 г вершкового масла було використано 750 мл молока та 2 пачки порошку пудингу.
Хто-небудь коли-небудь пробував, чи можна також використовувати 250 мл молока та 2 упаковки пудингу на 250 г вершкового масла? Для більш світлого крему? (Або краще взяти 3 упаковки порошку для пудингу?)
Або це просто стане занадто багато пудингу і занадто мало вершкового масла і пластівців?
Який мінімальний вміст вершкового масла у вас вже досяг успіху в німецькому масляному кремі?
Член з 15.08.2005
67 дописів (ø0.01/день)
| Або це буде не надто громіздко/злипатися? Зрештою, я хочу мінімум вершкового масла на обсяг. |
| Цитата та відповіді |
Член з 09.09.2015
8677 повідомлень (ø4,2/день)
Я ніколи не пробував його з меншою кількістю вершкового масла, але крем може згорнутися або стати занадто м’яким, тому що співвідношення змішування просто більше не правильне.
Я б не використовував менше масла, особливо не з хвилею на Дунаї. Кількість вершків, яка потрібна для хвилі на Дунаї, порівняно невелика, тому мало вершкового масла, звичайно, "не робить капусту жирною". Крім того, пудинговий масляний крем не має стільки калорій, як ви часто думаєте. Пиріг із масляним кремом (з кремом, виготовленим з 250 г вершкового масла та пудингу) навіть має менше жиру та калорій, ніж швейцарський торт - це справді так, я зробив математику У Шварцвальді велика кількість збитих вершків (принаймні 800 г) важливіша за 250 г вершкового масла у масляному кремі!
Член з 08.08.2003
17 418 дописів (ø2,68/день)
Я вже пробував, тому що, як і ви, я хотів, щоб це було простіше, але я можу вам сказати, іноді це працює, а іноді ні, лише з 2 порошками пудингу у вас немає шансів, оскільки в невеликій кількості багато рідини тверда маса, навіть при трьох пакетах на літр це спрацьовувало, а іноді і ні. Найкраще це працює, якщо тоді ви зварите кілька жовтків з пудингом, який містить лецитин, а це емульгатор, він працював краще, але я також не можу підписати 100% гарантію успіху тут, тому що це вже було успішно, хоча і рідше, ніж без. Тим часом я роблю це знову в нормальному співвідношенні і не зупиняючись так сильно, тоді я знаю, що це спрацює.
Член з 15.08.2005
67 дописів (ø0.01/день)
"Кількість вершків, необхідних для хвилі в Дунаї, порівняно невелика, тому мало вершкового масла, звичайно," не робить капусту жирною "."
Я просто хочу вкласти значно більше вершків у свою дунайську хвилю, ніж традиційно.
І мені не дуже подобається потужний смак класичного заварного масляного крему (так, я зробив його), тому припиніть шукати щось легше.
Учасник з 10.10.2006
54128 повідомлень (ø10.12/день)
І мені не дуже подобається потужний смак класичного пудингового масляного крему
Однак ви не хочете економити калорії.
Однак при меншій масі смак змінюється не так сильно, як ви можете собі уявити.
Член з 20.07.2003
119 повідомлень (ø0.02/день)
| Привіт Ластальда, спробуйте із сумішшю кварку та вершків. Погляньте на рецепти торта Червона Шапочка або торта Білосніжка. Грунт схожий на грунт Донаувелле. Мені також подобається свіжа маса набагато краще, ніж вершкове масло. Особливо, коли (сподіваємось, скоро) знову стане тепліше. багато привітань Мадам |
| Цитата та відповіді |
Член з 08.08.2003
17 418 дописів (ø2,68/день)
я знову, на дунайській хвилі у мене ніколи не було масляного крему, завжди чистого крему, як тут. Що також смакує, це ванільний пудинг з вершками та желатином, як ви можете покласти його в бджолиний жало.
Член з 15.08.2007
184 повідомлень (ø0.04/день)
Тільки у складі вершків:
450 мл молока
1 пакет порошку заварного крему
50 грам цукру
150 г вершкового масла, м’яке
Тож трохи менше масла, ніж зазвичай.
Член з 31 грудня 2004 р
4058 повідомлень (ø0,7/день)
Член з 22.10.2015
177 повідомлень (ø0.09/день)
| Привіт Ластальда, я можу приєднатися лише до розалілли та ep1312. З цим кремом нічого не може піти не так, і він також дуже смачний. LG Susann |
| Цитата та відповіді |
Член з 15.08.2005
67 дописів (ø0.01/день)
«Що також смакує, це ванільний пудинг із вершками та желатином, як і ви можете покласти його у бджолиний жало. "
Це звучить захоплююче, чи можете ви вказати кількість? І ви маєте на увазі ванільний пудинг з желатином замість пудингу (майже як панна котта) або додатково? * збентежений *
Член з 31 грудня 2004 р
4058 повідомлень (ø0,7/день)
Тому що крем був призначений для масляного пирога і цього швидко
був "знищений", я обійшлася без желатину і використовувала ребра жорсткості.
Цей крем для наповнення зберігає форму добрі 2 дні.
Член з 08.08.2003
17 418 дописів (ø2,68/день)