Масляний тост основний рецепт рецепт кухні богів

Якщо ви завжди купували грінки, спробуйте цей домашній варіант. Тоді ви справді знаєте, що всередині.

Інформація про рецепти

На 1 хліб (приблизно 24 скибочки)

інгредієнти

15 г свіжих дріжджів
10 г солі
280 мл молока
600 г пшеничного борошна (тип 550)
15 г цукру
35 г м’якого вершкового масла

Крім того:

нейтральне масло для роботи
Форма для короваю (довжина 30 см)
Масло для форми
Борошно для обробки цвілі
Піца камінь
1 жменька кубиків льоду

підготовка

Розчиніть дріжджі в 110 мл теплої води. Перемішайте сіль і дайте дріжджовій воді відпочити приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі.
Молоко підігріти теплим. Змішайте борошно, цукор та дріжджову воду в кухонному комбайні за допомогою гачка для тіста на найнижчому рівні. Повільно влийте молоко і вимішуйте все в еластичне тісто близько 10 хвилин. Додайте масло шматочками і повністю замісіть. Потім замішуйте тісто ще 3-4 хвилини. Він повинен мати м’яку консистенцію, але більше не липкий.
Помістіть тісто в злегка змащений посуд, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити в теплому місці близько 1 години. Складіть краї тіста всередину кілька разів тестовою карткою, щоб створити напругу в тісті. Дайте тісту знову піднятися приблизно 30 хвилин.
Змастіть форму вершковим маслом і тонко посипте борошном. Формуйте тісто довгастої форми на борошнистій робочій поверхні. Потім накладіть шов на робочу поверхню і розріжте на 4 частини. Помістіть шматочки тіста поруч один з одним у форму, поверхнями повернуті назовні. Тонко змастіть шматок харчової плівки і накрийте нею форму. Дайте тісту піднятися ще годину 30 хвилин.
Тим часом покладіть камінь для піци на полицю духовки (друга рейка знизу) і розігрійте його в духовці до 210 °. Одночасно розігрійте каструлю в духовці (внизу).
Насуньте форму на камінь для піци, покладіть кубики льоду на сковороду і випікайте хліб близько 10 хвилин. Дістати казан з духовки і випікати хліб ще 20 хвилин. Потім дістаньте хліб з духовки, обережно виверніть його з форми, покладіть на камінь для піци і закінчіть випікання через 5-10 хвилин. Тонко змастіть хліб водою, поки він ще гарячий, щоб він добре блищав і дав охолонути на решітці

порада: Як альтернативу каструлі ви також можете використовувати іншу плоску каструлю або деко.

Ще більше рецептів випічки хліба ви можете знайти у нашій великій спеціальній статті про випікання хліба самостійно.