Масло чорного насіння (Nigella Sativa) Посібник
Чорний кмин, з ботанічною назвою Nigella Sativa, є однорічною рослиною і є вихідцем з Єгипту та Західної Азії. Однак нині чорний кмин культивується також у Південній Європі. Чорний кмин своїми розмірами до 50 см належить до великого сімейства лютикових. Посіяний у квітні, його збирають у період з липня по жовтень. Цінні чорні насіння ростуть у квітках. Їх ретельно висушують після збору врожаю, а потім обмолочують, щоб насіння у формі краплини випало.
Чорний кмин: універсальний і не тільки від сьогодні!
Насіння чорного кмину можна переробити в олію за допомогою м’якого холодного пресування або екстракції. М’яке холодне пресування має важливу перевагу: унікальний склад інгредієнтів зберігається, і олія може розвинути свою повну природну міцність. Те, що чорний кмин є тисячолітньою культивованою рослиною, стає зрозумілим найпізніше, коли пройдеш повз дивну пляшку, симпатичну маленьку амфору в Єгипетському музеї в Каїрі, який знаходиться у могилі великого фараона Тут-Енч-Амуна (близько 1350 р.) Е.) Було знайдено як доповнення: Олія чорного насіння!
Чи з греками, римлянами, чи з Кораном, чи в Біблії, чорний кмин залишив історичні сліди. Кажуть, що краса великої Нефертіті зумовлена олією чорних насіння, і, як кажуть, Клеопатра завдячувала своїй оксамитовій м’якій шкірі цій дорогоцінній олії. У давнину дорогоцінна олія вважалася «еліксиром життя». За традицією, його використовують для обслуговування та багато іншого.
Чорний кмин вже використовувався в Біблії під назвою «Кетза» як пряність для випікання хліба та тістечок. Навіть сьогодні дрібне насіння або олія, отримана з них, використовується у східній кухні та не тільки. Однак не слід плутати зі звичайними кмином або кунжутом. Зовні насіння насичено чорні, всередині жирно-білі, і їх легко розпізнати за краплеподібною трикутною формою. Смак важко визначити, але його можна описати як суміш перцю та кунжуту. Чорний кмин надає вашим стравам особливо пікантної, ароматної нотки. Навіть насіння видають тонкий аромат і легко втираються між пальцями. Олія має витончено пряну нотку, смак горіховий і терпкий. Як дієтична добавка тепер ви можете знайти олію чорних насіння у концентрованому вигляді в практичній формі капсул.
Поліненасичені жирні кислоти - необхідні та ефективні
Високий вміст поліненасичених жирних кислот (лінолевої кислоти) робить чорний кмин таким особливим і цінним. На додаток до приблизно 20% білка та 40% вуглеводів, насіння чорного кмину містять близько 35% жирів, з яких майже 60% складаються з полінасичених жирних кислот. Оскільки людський організм не може сам виробляти ці жирні кислоти, прийом їжі через їжу є важливим і єдиним варіантом. Вже доведено, що ненасичені жирні кислоти беруть участь у багатьох обмінних процесах в організмі.
Ефекти Nigella Sativa - наукові докази
Вже розпочато численні дослідження, щоб відчути вплив чорного кмину на зуб. Тим не менше, ми можемо лише обережно говорити про нові знання. Багато досліджень проводились лише на тваринах і тому не можуть бути передані людині та їхньому організму. Розмір вибірки також дозволяє лише невизначені твердження про наслідки дії Nigella Sativa. Тим не менше, є цікаві дослідження, які ми хотіли б коротко представити вам.
На додаток до цих міжнародних медичних досліджень, у 2014 році в Німеччині також було важливим моментом дослідження. 18-річний студент Олександр Бец з Регенсбурга виграв 2014 Jugend forscht Landespeis у галузі біології. Він провів невелике дослідження поведінки кліща та стримуючого впливу Nigella Sativa на кліщів. За допомогою спеціально зробленої експериментальної установки він зміг визначити олію чорних насіння як засіб, що стримує кліща. В даний час він також хоче перевірити, чи ефективно масло насіння чорного кольору також проти інших комах.
Як бачите, чорний кмин - це добре відомий, але неполірований грубий алмаз, навіть якщо його властивості ще не були всебічно досліджені та доведені. Тим не менше, ми можемо нарешті сказати, що чорний кмин - це більше, ніж "просто" рослина, і ми, звичайно, почуємо набагато більше про Nigella Sativa в майбутньому.