Масло - Харчування, приготування та зберігання - Поради - Choisir UFC-Que
Харчування, приготування та консервація
Останніми роками вершкове масло повернуло запах святості, а продажі знову почали зростати. Її харчові якості, аромати та аромати під час приготування їжі роблять її продуктом, який все більше цінується споживачами.
→ Перевірте, що вибрати: Порівняння масла
Харчування: користь для здоров’я
Він, безумовно, містить пальмітинову кислоту, але також інші насичені жирні кислоти, які мають сприятливу дію, до яких додаються 30% мононенасичених кислот і 2% поліненасичених кислот, включаючи знамениту омега-3, настільки цінну для нашого здоров'я. Нарешті, масло наповнене корисними поживними речовинами: вітаміном А, який відіграє важливу роль у механізмі зору, а також вітаміном D, необхідним для правильного засвоєння та фіксації кальцію в кістках. І якщо його можна дорікати за калорійність, він, тим не менше, менше олії. Столова ложка олії (10 г) забезпечує 100 Ккал, тоді як кружка масла (10 г) представляє 80 Ккал.
Випічка у вершковому маслі: так, але обережно
Традиційно здобна кухня є заповідником півночі Франції, на відміну від півдня, який готує в олії. Всупереч поширеній думці, вершкове масло - це жир, який добре піддається кулінарії. Це допомагає підсмажити їжу та надати їй неповторних ароматів та смаків. Але будьте обережні, щоб не дати їй пригоріти. Коли воно стає чорним, масло розпадається і утворює їдку речовину, яка подразнює шлунок. Але назва «чорне масло» ніколи не відповідала кулінарній техніці. Тож знаменита “чорна масляна ковзанка” насправді виготовлена з “коричневого масла”. Щоб досягти успіху, вам потрібно постійно стежити за цим і не соромтесь додати трохи води, як тільки вона почне стікати. Інше рішення: використовуйте освітлене масло, як це роблять професійні кулінари. Освітлене масло має вищу температуру копчення, ніж звичайне масло. Щоб це прояснити, просто плавно розплавіть його, а потім відітріть тверді елементи, що плавають на поверхні.
Збереження
Масло - це тендітна їжа, яка окислюється при контакті з повітрям і світлом, що погіршує його компоненти і викликає згіркнення, що характеризується неприємним смаком і запахом. Крім того, він легко набуває смаку їжі з сильним запахом (дині, сиру тощо). Щоб обмежити ці ризики, вершкове масло слід зберігати в холодильнику (4 ° C) у закритій упаковці та швидко споживати після покупки, не доходячи до найкращого терміну (оптимальна дата використання), який становить 30 днів для сирого масла та 60 днів для тонкого або надто дрібного масла.
→ Перевірте, що вибрати: Порівняння масла