Масло волоського горіха - вершкове і смачне
Горіхове масло - це новий делікатес, який увійшов на наші кухні. Найвідоміший - це арахіс, але його можна зробити практично з будь-якого виду горіхів і навіть насіння.
В Кухня без вогню ці масла є основою кремів для чудових сирих тістечок. Але навіть класична кухня не ігнорує їх, будучи інгредієнтом, який часто використовується для приготування багатьох солодощів.
Чому горіхове масло?
Оскільки це ідеальне джерело ненасичених жирних кислот, білків, вітамінів та мінералів Омега-3, необхідних для збереження здоров’я. В основному це джерело дорогоцінної енергії для організму.
Ми можемо отримати масло зі спеціальним смаком, поєднуючи горіхи та спеції, на смак та фантазію кожного. Ось кілька ідей: масло пекан з чилі, горіхове масло та фундук з кардамоном, фісташкове масло та фундук з перцем тощо. Ці суміші вживаються як такі зі свіжими фруктами та овочами або як інгредієнт смузі.
Наведений нижче рецепт призначений для сирого мигдального масла, яке можна використовувати для будь-якого виду горіхів. Приступаємо до роботи:
Рецепт сирого мигдального масла
Інгредієнти на 1 склянку і чверть вершкового масла:
2 склянки очищеного мигдалю (бажано органічного)
1 столова ложка натурального підсолоджувача: мед, сироп, кленовий сироп, патока, кокосовий цукор тощо за смаком (за бажанням)
½ чайна ложка морської солі (за бажанням)
Підготовка: Приготування горіхового масла може бути трохи складним.
Це процес, який вимагає більше часу, необхідного для переходу горіхів із сирої фази у фазу масла. Трохи терплячи, ви отримуєте казкове масло, і вам більше ніколи не доведеться його купувати. В ідеалі вам слід використовувати потужний кухонний комбайн із S-подібним ножем з нержавіючої сталі або потужним блендером. Якщо робот слабший або старший, вам потрібно буде час від часу зупиняти його, щоб він не згорів.
Помістіть мигдаль у кухонний комбайн і перемішуйте 8-10-12 хвилин. Спочатку вам потрібно буде очистити стінки горщика і відсунути мигдаль вниз. Якщо ви використовуєте мед та/або сіль, змішайте їх вручну наприкінці, після виготовлення вершкового масла. Якщо додати під час змішування, композицію можна нарізати. Рекомендується використовувати повністю висушений мигдаль.
Щоб краще зрозуміти, нижче на малюнках проілюстровані етапи приготування вершкового масла.
Через 8 хвилин склад починає набрякати. Через 10 хвилин він починає відокремлюватися, але ще не готовий. Ви повинні продовжувати, поки не з’явиться масло. Через 12 хвилин з мигдалю виходить олія і масло готове. Успіху!