Матча; Кафе Umami Matcha

  • меню
    • Картка тижня
    • Бранч
  • Matcha Café To Go
  • Харчування
  • Матча
  • Про
  • Блог
  • Магазин
  • Instagram

Матча

матча

Традиційно використовується в чайній церемонії в Японії, матча - це тонкий порошок зеленого чаю.

Порошок виготовляється з молодого чайного листя, вирощеного на затінених плантаціях за три тижні до збору врожаю. У коренях чайних рослин утворюється білок, теанін (амінокислота), який піднімається від коренів до листя і, таким чином, сприяє смаку чаю умами. Коли чайна рослина повністю піддається впливу сонця, промені світла перетворюють теанін у катехін, речовину, яка робить чай гірким. Тож для того, щоб матча отримала умами, а не гіркий присмак, чайні рослини покривали за три тижні до збору врожаю. Таким чином, теанін менше перетворюється на катехін.

Після збору врожаю листя відразу пропарюють, щоб зупинити окислення, потім сушать у повітродувках та в духовці. Це дає тенчу, яку називають чайним листям, призначеним для виробництва матчі після всіх цих початкових процесів, але до того, як листя порошкоподібні. У порошку тенча змінює свою назву і називається матча. Тільки листя порошкоподібні для приготування матчі, тоді як стебла будуть використовуватися для приготування інших видів чаю, таких як кукіча або хожича.

Наша матча

Ми використовуємо найякіснішу матчу, що використовується для чайної церемонії, в результаті чого виходять м’які та тривалі на смак напої умами, які відрізняються від матчі, що використовується на кухні, з більш терпким і гірким смаком. Приходьте і скуштуйте нашу матчу, щоб відчути різницю !

Переваги матчі

Матча відома своєю винятковою користю для здоров’я, підбадьорливим ефектом, антиоксидантними властивостями та дезінтоксикаційною дією, включаючи:

Традиційний рецепт матчі

  • 2 г UMAMI Imperial Matcha
  • 100 мл води (ви можете налаштувати її на бажану інтенсивність)
  • chasen (бамбуковий віночок).

Доведіть воду до 80 ° C. Щоб уникнути грудочок, ми рекомендуємо просіяти Matcha у велику миску з плоским дном (chawan) або залити Matcha кількома краплями води та обережно зішкребти, щоб отримати гладку пасту.

Коли текстура стане пінистою і без грудочок, розбавляйте, додаючи решту води. Енергійно збивайте пінний чай, зигзагом 20 секунд, щоб утворилася красива піна.