Матча з Японії Корисна для здоров’я та модна

Магія природи в чайному порошку

Матча - порошок зеленого чаю з Японії

Гірко-солодкий, темно-зелений Матча - найважливіший і водночас найдивніший з японських зелених чаїв. Не тільки під час чайної церемонії, а також у медитації та як прохолодне літнє освіження, це стало незамінним у Японії та вже стало тенденцією тут, у Європі. Що робить цей надзвичайний напій таким успішним?

Щоб не перестаратися зі здоров’ям

Ті, хто п’є матчу, живуть довше: принаймні чай може допомогти запобігти захворюванням і поліпшити фізичну форму. Дослідження Ohsaki в Японії в 2006 році продемонструвало довгостроковий позитивний вплив на серцево-судинну систему. Розвивається при регулярному вживанні зеленого чаю, бажано кілька чашок на день. В основному це пов’язано з вторинними рослинними речовинами, що містяться в ній, які діють як природний захист організму. Ми вже знаємо, що зелений чай «суперпродукт» містить багато антиоксидантів, амінокислоту L-теанін та інші цінні інгредієнти, які підтримують організм молодим, здоровим та пильним. Матча може зробити все це різними способами - адже тут ви п'єте чайний лист безпосередньо. Це традиційно подрібнюють у порошок кам’яними дисками, а потім розчиняють безпосередньо у воді. Ось чому японські символи для Matcha 抹茶 просто означають "мелений чай".

Таким чином, ви можете засвоїти кожен здоровий інгредієнт і отримати багаторазову користь: японський чай з матчею містить приблизно в десять разів більше антиоксидантів, таких як цинк, магній і вітаміни А і С, ніж в інших зелених чаях, наприклад, Сенча. Вони в свою чергу позитивно впливають на здоров’я клітин, захищаючи їх від так званих вільних радикалів. В Японії чай з матчі також росте у тіні бамбукових або тканинних килимків незадовго до збору врожаю. Його концентрація хлорофілу, першокласного детоксикуючого агента, природно особливо висока - більше, ніж у будь-якому іншому виді чаю. Відтінок також надає йому фірмовий гіркий солодкий аромат умами.

Вживання чаю з матчі може навіть допомогти вам схуднути: стимулюючи обмін речовин і одночасно стримуючи апетит, це може спричинити ефективніше споживання калорій. Дослідження показали, що катехіни, які містяться у високій концентрації в Matcha, полегшують спалювання жиру та швидше схуднення. Суміш кофеїну та інших інгредієнтів дає вам здорову енергію на день, але не напружуючи організм, підвищуючи артеріальний тиск. Оскільки частка кофеїну становить лише близько 25 відсотків, не настільки висока, як у чашці кави, - з подібним ефектом.

Адже зелений порошок може позитивно впливати на концентрацію та мислення. Це оцінюють не лише учні та робітники в Японії, але й традиційно ченці.

Застілля за чашкою чаю

Буддійський чернець Мьоан Ейсай привіз з Китаю до Японії і чай, і дзен, і поширив те, що так природно сьогодні в японській мові. Протягом майже 1000 років в Японії буддійською дзен-медитацією було випити миску чаю з матчею. Перший у своєму роді зелений чай був вирощений в регіоні Удзі поблизу Кіото. Виробники в цій галузі досі вважають Matcha особливо якісною. Ще одним важливим регіоном зростання найкращої матчі є сільське містечко Нісіо, посеред головного острова Хонсю в Японії.

Тенчу, як називають лист, вирощують на цих японських полях перед тим, як її подрібнюють у найдрібніший порошок. На відміну від інших сортів, Тенчу смажать і сушать, але не замішують, так що чайний лист залишається цілим. Як результат, весь лист не мав би хорошого смаку, коли його заварювали, незалежно від якості, але при подрібненні він тим більше розвиває свій аромат.

Кілька ковтків чаю з матчею допомагають тримати розум пильним і уважним протягом довгих сеансів медитації, і спочатку його ритуально пили перед священними статуями. Сьогодні, після медитації дзен, жителі храму роздають чайні чаші разом із невеликим десертом (Вагасі) кожному учаснику. Матча висловлює суть дзен: естетика простоти, святкування моменту та безпека в мирі. Японська чайна церемонія виникла з цього в 16 столітті.

Якщо ви берете участь в одному, ви повинні знати, як по-справжньому насолодитися зеленим чаєм. Спочатку споживається Вагаші, а рот і руки очищаються за допомогою паперу, що додається. Потім візьміть чайницю і двічі поверніть її за годинниковою стрілкою, щоб рот не торкався прикрашеної сторони миски. Права рука стискає оболонку збоку, ліва підтримує її внизу. Чай з матчі п’ють від трьох до чотирьох ковтків. Поверніть миску ще раз проти годинникової стрілки, перш ніж повернути її назад. Не забудьте згодом подякувати господареві та зробити їм компліменти за те, наскільки смачним був чай.

Яку матчу ви п'єте?

Окрім багатьох формальних та естетичних правил, сама підготовка є чимось урочистим. І останнє, але не менш важливе: якість чаю відіграє важливу роль. Існують різні типи чаю з матчі, які підходять для різних рецептів і відрізняються кольором, текстурою, обробкою, дрібністю порошку зеленого чаю та ароматом. Недорогі сорти отримують із стебел замість листя чайної рослини. До кожного порошку матчі відноситься таке: Він повинен пахнути свіжим і злегка трав’янистим, а також відчувати себе тонким і м’яким. Кухонний варіант найдешевший, смакує у багатьох стравах та напоях, таких як матча латте, і ідеально підходить для випічки. Але аромат сильний і трохи гіркий, так що багато людей трохи підсолоджують цей чай, перш ніж пити його. Тому класичний сорт Церемоніал рекомендується насолоджуватися чистою матчею. Більш солодкий і м’який порошок не потребує ніяких добавок, його можна впізнати за яскраво-зеленим кольором та тонкою структурою. Цей варіант зеленого чаю трохи дорожчий і доступний у менших упаковках, але його неможливо обіграти за якістю та смаком.

На додаток до чаю та каструлі використовуються також такі аксесуари:

Чаван: Чайник, з якого п’ють люди
Chasen: Бамбуковий віночок для збивання чаю з матчі
Чашаку: Тонка бамбукова ложка для порціонування порошку матчі
Невелике сито для очищення порошку
Хішаку: Ковш для наповнення води
Нацуме: Декоративна ємність для порошку для чаю матча
Чакін: Тканина для урочистого прибирання посуду

Чайні чаші, chasen та chashaku зазвичай доступні у наборі, що підходить. Вони необхідні для справжнього насолоди чаєм. Зеленим меленим чаєм можна насолоджуватися найдовше, коли він герметично закритий у контейнері та охолоджений.

Готуйте спеціальний зелений чай традиційно і смачно

Існує два способи приготування чаю з матчі правильно: тонка ушу та товста койча, яку ви майже можете з’їсти. Перший варіант є найпоширенішим, а також підходить для початківців матча, оскільки на смак він не такий інтенсивний. Для цього змішайте приблизно половину чайної ложки (з найкращою якістю) до чайної ложки (1,75 грама) або двох порошків зеленого чаю Чашаку із 180 мл гарячої води (приблизно чаша).

Спочатку закип’ятіть воду, а потім дайте їй охолонути приблизно 10 хвилин. Таким чином ви досягаєте оптимальної температури в 80 градусів, особливо якісний чай з матчею смакує навіть при 70 градусах. Насипте зелений порошок у чайну чашу, бажано разом із ситом, щоб розбити всі грудочки. Потім додайте близько 60 мл води і збийте суміш бамбуковим віночком до піни. Тільки тоді надходить інша частина води.

Натомість для Koicha вам потрібно п’ять порошків чаю Chashaku замість двох, тобто приблизно 2,5 чайні ложки або 3,75 грама матчі в 30 мл води. Для літнього холодного задоволення приготуйте чай з матчі відповідно до інструкцій, але вам потрібна холодна вода і лише вдвічі менше порошку матчі (приблизно 1 грам або половина чайної ложки). Після збивання бамбуковим віночком просто додайте більше води (приблизно до 300 мл) і округніть напій медом, тростинним цукром або іншими підсолоджувачами на ваш вибір, залежно від вашого смаку. Після кількох спроб ви можете відрегулювати співвідношення матча-вода у рецепті відповідно до своїх уподобань. Для приготування та випікання застосовується наступне правило: одна чайна ложка порошку матчі на порцію. Але і тут ви можете експериментувати як завгодно.

Якщо ви будете робити обережно, уважно та плавними рухами, готуючи та насолоджуючись чашею Матчі, ви наблизитесь до відчуття чайної церемонії. Хороший і з любов’ю приготований чай Matcha можна впізнати за його консистенцією. Тоді він не настільки гіркий на смак і може оптимально розвинути свій підбадьорливий ефект. Відкрийте складний аромат, який довго тримається на мові - схожий на хороше вино.

Солодкий світ матчі

Якщо ви вважаєте, що чай з матчею занадто звик до звикання, ви все одно можете насолоджуватися цим зеленим чаєм - у вигляді незліченних продуктів, які пропонує японська кондитерська промисловість. Оскільки зелений чай є популярним інгредієнтом і просто смачним: його можна знайти в тортах, мюслі, морозиві, крепі, пончиках, печиві, шоколаді, цукерках та знаменитому KitKat, наприклад. Матча-латте можна знайти в кожному кафе, і ним не тільки збагачують коктейлі та пиво. Навіть німецький Baumkuchen переосмислюється із порошком зеленого чаю. Тож є щось для кожного.

Але натхнення для матчі може бути не тільки солодким, але й ситним: обмежені серії рамен швидкого приготування та зеленої соба (гречана локшина у бульйоні) в деяких ресторанах покладаються на японську любов до чаю з матчею. Або вам навіть не потрібно його їсти або пити: зелений чай часто зустрічається в масках для обличчя та інших засобах для догляду.

Уява не знає меж. Це доводить, що матча не обов’язково повинна бути частиною чайної церемонії. З періоду Едо (1603-1867) усі в Японії мали змогу насолоджуватися чаєм Матча, незалежно від свого соціального статусу. Цей вид чаю відіграє особливу роль у чайній культурі завдяки своїй унікальній текстурі, вигоді для самопочуття та символічному значенню. Кожен торговий автомат в Японії пропонує пляшки зеленого чаю, будь то охолоджений чи теплий, які освіжають в літню спеку і зігрівають всередині здоровим способом взимку. Нехай матча входить у ваше повсякденне життя, у вашу перерву на чай, у ваші смузі, у ваш торт - і отримайте користь від його фантастичного ефекту.