Матьес - вставляє оселедці бабусиним способом бабуся Кохт
Цей рецепт маринованих матьє є класичним і одним із бабусиних улюблених. У цьому варіанті філе матеж поміщається з йогуртом та вершками. Але є також версія без лактози з прозорою заправкою і без молочних продуктів.
З картоплею куртки, яку вживали в минулому, ця смачна маринована оселедець робить ситний обід, а ситний фермерський хліб також підходить як ситна вечеря З ним чудово поєднується келих пива.
Від оселедця до оселедця
Сезон оселедця встановлюється щороку заново, але в середньому він триває з травня по липень. Це стосується північної Німеччини та островів. Оселедець Matjes також є особливою особливістю у скандинавських країнах, таких як Норвегія чи Швеція, і оселедець є майже необхідним.
Але як насправді свіжа оселедець стає мате? Матьє - це лише молоді оселедці, які лише дозріли статевим шляхом, але ще не розмножились; так називають діви на морі. Риболовецький сезон з травня по липень можна пояснити тим, що до цього часу молоді оселедці з’їли достатньо жиру, щоб потім розмножуватися.
У цей час їх виловлюють і негайно заморожують, або поміщають у розсіл, виготовлений із солі, цукру та власних ферментів. У цій суміші вони дозрівають і отримують свій безпомилковий вигляд і смак: сріблясто-мерехтливий зовні і смачно-червонуватий всередині. Це оселедець, якого ми цінуємо.
Рецепт Матьєса, стиль домогосподарки
Для нашого рецепту маринованого філе оселедця ви можете використовувати мариноване філе оселедця або ж можете покласти свіжу оселедець самостійно. Безумовно, зручніше купувати філе матеж, вже вийняте та замариноване в супермаркеті. Тут вони доступні скрізь, а також недороге задоволення.
У нашому рецепті оселедці подаються в ніжному соусі з йогурту, яблук та цибулі. Червона цибуля або цибуля-шалот особливо смачні. Вони мають м’яку пікантність, яка не надто домінує.
Рецепт філе матьє у стилі домогосподарки - вічнозелена рослина, яка завжди добре поєднується. А вкладати оселедець самостійно - це дитяча гра. Спробуй це!