MC Donald; s; М; розшифровується як економіка

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Макдональдс: "М" означає знеохочений

Відкрити малюнок на новій сторінці

"Макдональдс" хоче стати "сучасною, прогресивною бургерною компанією", - каже генеральний директор Істербрук - кілька разів. Однак він не розкриває, скільки робочих місць буде втрачено через його програму жорсткої економії.

Новий бос Burgerbrater McDonald's розчарувався, коли представив свою стратегію: Замість бачення, в основному є плани економії.
Бізнес лідера ринку фаст-фудів роками скорочується, що зумовлене дешевою конкуренцією, з одного боку, та пропозиціями гурманів, з іншого.
У McDonald's також проводяться експерименти з більш якісною та більш індивідуальною пропозицією. Але вони дорогі і насправді суперечать бізнес-моделі.

Дуже мало похвал, дуже багато критики

Всього 54 секунди. Новий бос McDonald's Стів Істербрук витрачає саме стільки часу, щоб похвалити співробітників, постачальників та велику історію групи. Потім приходить велике, але: "Але жодна компанія і жодна марка не мають Боже право на успіх", - говорить він. "Реальність така, що останнім часом наші показники були поганими. Цифри неправдиві".

Істербрук присвячує у відеозверненні рівно 22 хвилини 16 секунд докору та своїм планам змінити Макдональдс. "За останні п'ять років світ рухався швидше зовні, ніж всередині нашої компанії", - говорить він. "Я не відступлю від нагальної необхідності перепрофілювати цю компанію".

Якби діловий світ функціонував відповідно до девізу "небезпека визнана, небезпека відвернена", Істербрук більше не мав би причин для занепокоєння. Британець, 1967 року народження, очолював світового лідера ринку швидкого харчування з початку березня. Він провів 20 років, більшу частину своєї кар'єри, в Макдональдсі і знає великі проблеми 60-річної компанії. Інвестори, фінансові аналітики та співробітники з все більшим хвилюванням чекали, коли він пояснить, як він збирається їх вирішити. Поки що, схоже, вони не довіряють його ідеям. Після того, як McDonald's розмістив своє відео в Інтернеті, ціна акцій впала майже на два відсотки. А рейтингове агентство S&P знизило кредитоспроможність компанії.

Найбільша у світі бургерна мережа запроваджує сервіс столів - принаймні трохи. Ми також експериментуємо з новими пропозиціями та послугами доставки. Це повинно повернути споживачів.

Ян Стреммель

Перш за все, це слід зберегти

Оскільки замість нового бачення того, як він хоче заманити втомлених клієнтів Макдональдса назад до приблизно 36 000 ресторанів, Істербрук у своєму відео в першу чергу говорить про економію. Наприклад, він хоче продати франшизі 3500 філій, які в даний час належать до групи. До кінця 2018 року "Макдональдс" повинен експлуатувати лише десять відсотків усіх ресторанів замість нинішніх 19 відсотків.

Істербрук також реорганізовує відділи. Дотепер регіональні князі керували своїми імперіями, колишній генеральний директор колись відповідав за Європу. Зараз країни вже не згруповані відповідно до географії, а на чотири групи за темпами зростання. Німеччина, Австралія, Канада, Франція та Великобританія в майбутньому сформують підрозділ, який називатиметься "міжнародними провідними ринками". Китай, Росія, Польща, Іспанія, Швейцарія, Південна Корея, Італія та Нідерланди - це група з сильним зростанням. США є окремим утворенням, решта світу - четвертою групою. Очікується, що нова структура заощадить 300 мільйонів доларів на рік.

Однак Істербрук не розкриває, чи буде втрачено та скільки робочих місць. Макдональдс повинен стати "сучасною, прогресивною бургерною компанією", - каже він кілька разів.

Співробітники McDonald's у США заробляють кілька доларів на годину. Тепер вони хочуть страйкувати за підвищення мінімальної зарплати. Вони не самотні зі своїм гнівом. До руху приєднуються навіть професори.

Від Кетрін Вернер

Бізнес роками скорочується

McDonald's роками бореться зі втратами клієнтів, особливо на своєму важливому внутрішньому ринку. Компанія має близько 14 000 філій у США, які приносять більше 40 відсотків операційному прибутку - і ця тенденція падає. Продажі в існуючих ресторанах, що є найважливішим еталоном, падають протягом п'яти років. Смак людей змінився. Навіть американці, які традиційно мало усвідомлюють здоров’я, цураються сипучих продуктів з високим вмістом жиру та калорій.

У той же час традиційні суперники Burger King та Wendy's виграють у дешевому сегменті. У середньому ціновому діапазоні такі компанії, як Chipotle Mexican Grill, Panera та Five Guys, також залучають клієнтів. Найбільша увага в даний час приділяється мережі гамбургерів Shake Shack з Нью-Йорка, яка стрімко зростає, лише кілька місяців тому вийшла на публіку з великим успіхом і тепер має нові гроші на розширення.

Самоіронія замість морального клубу - така концепція веганських журналів, таких як "Noveaux" та "Vegan Good Life". До речі, стійкість тут стає найбільш нормальним явищем. Критики все ще знаходять, на що скаржитися.

Кетрін Холмер

Гамбургери від справжніх кухарів

Також є все більше і більше спеціалістів із розкішних гамбургерів. Альтернативні ресторани з гамбургерами бурхливо розвиваються не тільки в столиці гурманів Нью-Йорку, але зараз у кожному маленькому американському містечку, де справжні кухарі смажать гамбургери. Зараз ця тенденція також набула значення у Німеччині та багатьох інших країнах.

Завжди є нові постачальники, які рекламують, що їхня їжа краща, корисніша, свіжіша та особистіша, ніж у McDonald's, - і при цьому швидко подається. Вони навіть отримали нову назву групи: Fast Casual. Навіть під час сніданку, з яким "Макдональдс" приносить значну частину своїх продажів, зростає конкуренція, наприклад, з боку техасько-мексиканської мережі Taco Bell - настільки агресивно, що американські ЗМІ вже говорять про війну за сніданком.

Любовно підготовлені закуски, вишукані основні страви та ситні сюрпризи: гастроном Occam у Швабінгу - це гастроном та ресторан в одному - і заснований на відомих нью-йоркських моделях.

Іміджева криза під великим "М"

У McDonald's проблема із іміджем, бренд виступає за дешеві калорійні бомби, погані умови праці та інгредієнти невідомого походження. Істербрук має змінити це, тому акціонери сподівались, що він розповість більше про свою стратегію клієнтів та нові продукти у своєму відео.

Спочатку здавалося, що він діє швидко: одразу після вступу на посаду Істербрук Макдональдс видав нові рекомендації щодо курчат-антибіотиків, які повинні добре сприйматися екологічно свідомими клієнтами. В американських філіях Макдональдс, як кажуть, більше не продає птицю, яку годували ліками, які також використовуються для лікування людей. Мета - зменшити ризик того, що антибіотики більше не працюватимуть у людській медицині.

Усі 89 закритих ресторанів Burger King у Німеччині, як повідомляється, знову будуть працювати до середи вдень. Перші 26 мають відновити роботу в понеділок - їх можна буде доставити досить швидко.

Дорогі експерименти

За останні кілька місяців компанія також розпочала кілька випробувань, щоб модернізувати свою пропозицію. У деяких ресторанах Каліфорнії існує пілотна програма "Створи свій смак", яка дозволяє клієнтам створювати власний гамбургер. Наприклад, у вас більше вибору рулетів та «натуральних сирів», м’ясні блюда смажать на грилі лише тоді, коли замовляють їх замовники. Є також бутерброди преміум-класу, наприклад, з філе з стейком.

Однак усі ці страви дорогі для Макдональдса - і компанія виросла з концепцією завжди продавати точно одне і те ж якомога більшій кількості людей якомога швидше. Спеціалізації ускладнюють бізнес, займають більше часу та вимагають більшої робочої сили. "Очевидно, що клієнти хочуть отримати більше можливостей для налаштування в ресторанах швидкого харчування, але традиційно налаштування не є фортецею McDonald's. Франчайзі скаржаться, що ресторани стають занадто складними для управління", - сказав Марк Каліновський, експерт ресторану фінансової консалтингової компанії Janney Montgomery Scott Нью-Йорк Таймс. Це дилема. "З одного боку, клієнти хочуть більше налаштувань, що призводить до більшої складності, а з іншого боку, є франчайзі, які хочуть спрощення і меншої складності".

Пекельно гарячий соус Шрірача часто копіюють, це добре з його творцем Девідом Тран. Він не захищає свою торгову марку - і у нього є причини для цього.

Від Юргена Шмідера

Тести в Австрії та США

Австрія є випробувальним ринком для Європи. У 22 місцях вже є нові прилавки, де ви можете скласти власний бургер, наприклад, з іншим соусом або додатковою скибочкою сиру. Їжа готується лише після замовлення. У Відні вже кілька місяців працює служба доставки McDonald's.

Зараз McDonald's також тестує на кризовому ринку США, чи може служба доставки залучити нових клієнтів до компанії. У Нью-Йорку фритюрниця з гамбургерами нещодавно почала співпрацювати з новоствореною компанією Postmates, яка постачає закупівлі та продукти для різноманітних ресторанів та супермаркетів. Чи готові голодні жителі Нью-Йорка заплатити загалом дванадцять доларів за Big Mac і вартість доставки, досі незрозуміло.

Потрібна мережа швидкого харчування: оскільки клієнти McDonald's тікають, група покладається на нову концепцію. У майбутньому американські замовники повинні мати змогу складати власні гамбургери. Але конкуренція вже далі.