Мед корисніший за цукор
Мед і цукор - 2 продукти, які конкурують на кухні, коли йдеться про підсолоджування чаю, кави або приготування тістечок.
Однак, хто з них здоровіший та корисніший для людського організму? Думки розділяються головним чином серед дієтологів та спеціалістів, на відміну від думки звичайних людей, які більше схильні до бджолиного меду. Запрошуємо вас виявити в рядках нижче кілька аргументів за/проти двох.
Що робить вас товстішим?
За словами дієтолога Михаели Біліч, бджолиний мед - це продукт, який, хоча і сприймається як такий, що має виключно позитивні значення, насправді є "солодкою пасткою". Мед - це дисахарид зі складом, ІДЕНТИЧНИМ до складу цукру, тобто він містить молекули глюкози та фруктози. Якщо в структурі цукру ці молекули пов'язані між собою, то у випадку з медом вони вільні, тому наш організм поглинає їх без жодного споживання енергії. Підсумовуючи, він швидше всмоктується в кров з вищим глікемічним індексом, ніж цукор, що спричиняє більш високі виділення інсуліну з підшлункової залози та робить вас товстішим.!
Яка має більше калорій?
Що стосується енергії, у порівнянні з рівною вагою, мед має менше калорій, ніж цукор (304 ккал/100 г порівняно з 392 ккал/100 г). Але різниця повністю компенсується консистенцією меду: будучи дуже густим, він важчий, тому при рівних обсягах він міститиме більше калорій.
Оскільки мед рідкий, він займає менше місця, ніж кристали цукру, тому його слід вважати «розтопленим цукром». Отже, якщо ви хочете підсолодити медом, ви повинні покласти чайну ложку, що еквівалентно чайній ложці цукру. (1 чайна ложка цукру = 4-5 грам = 16-20 калорій - 1 чайна ложка меду = 8-10 грам = 25-30 калорій)
Деякі види меду можуть завдати шкоди організму
Деякі сорти меду можуть бути отруйними для будь-кого, оскільки їх виробляють бджоли з токсичних рослин. У Румунії асортиментом токсичного меду є: рододендроновий, пасльоновий, м’ясний. Мед також може стати шкідливим при забрудненні іонізованим випромінюванням, домішками (в процесі екстракції) або різними шкідливими речовинами (у разі підробки).
Однак мед має більше переваг, ніж цукор!
- Більша потужність підсолоджувача завдяки меншій кількості продукту;
- Він має ряд дієтотерапевтичних властивостей: мікробіостатичну активність (уповільнює ріст мікробів) та мікробіцид (вбиває мікроби), антиоксидантну здатність (знищує вільні радикали) та стимулюючий вплив на пробіотичну мікрофлору кишечника; сприяє всмоктуванню заліза в кишечнику.
- Він має антиоксидантні властивості
- Сприяє боротьбі з раком
- Заспокоює біль у горлі та полегшує кашель
- Сприяє загоєнню ран і порізів
Обережно! Надлишок цукру або меду може спричинити зниження активності клітин імунної системи. Таким чином, хвороби виникають частіше і їх важче вилікувати, травна діяльність сповільнюється, що призводить до відгодівлі. У той же час переконання, що мед є «корисною» їжею, може призвести діабетика до надмірного споживання, що може загрожувати його життю.
Щоб отримати здоровий продукт, не використовуйте мед у термічно приготованих або гарячих стравах, тому що, пройшовши 40 градусів, мед втратив всі свої цілющі властивості і лише підсолоджує препарат, тому він стає настільки ж корисним для організму, як і цукор.