Мед, користь і чесноти, чи товстить ти
Ця їжа впродовж століть славилася здатною покращувати здоров’я, серед іншого допомагаючи схуднути. Розкрийте сили меду.
З давніх часів цей солодкий матеріал, виготовлений бджолами з квіткового нектару, вважався основним компонентом будь-якого аптечного набору. Сьогодні ми все частіше чуємо про здатність меду покращувати здоров’я.
RegimesMaigrir.com розбирає припущення та наукові істини про користь меду для вас:
Виготовлення цієї солодкої речовини захоплює. Це починається, коли бджоли їдять на квітах, збирають квіткові нектари в рот. Потім цей нектар змішується зі спеціальними ферментами (інвертаза, амілаза та каталаза) у слині бджіл. Це алхімічний процес, який перетворює цю суміш у мед.
Бджоли приносять цю речовину назад у вулик, де відкладають її в клітинах стінок вулика. Пульсація їх крил забезпечує вентиляцію, необхідну для зменшення вологості, роблячи мед готовим до вживання.
Американське дослідження 2008 року показало, що щури, які їли медова їжу, набирали на 23% менше ваги, ніж ті, що їли продукти, що містять рафінований цукор (через рік, або 1 рік у щурів еквівалентний 20 рокам у людей).
Мед, який використовували дослідники, був багатий антиоксидантами, тому не виключено, що він допомагав спалювати більше жиру. Інші дослідження встановили зв’язок між продуктами, багатими антиоксидантами (як, наприклад, зелений чай), та посиленим метаболізмом.
Але не у всіх видах меду багато антиоксидантів. Інше американське дослідження показало, що найпоширеніший тип меду (званий «конюшина») містить не більше антиоксидантів, ніж цукор-рафінад.
Підсумок: Дослідження, що пов’язують споживання меду зі зниженням ваги, в кращому випадку є попередніми. Додавання будь-якого підсолоджувача у свій раціон без видалення іншого може призвести до збільшення ваги.
100 грам меду забезпечують 304 калорії і містять 82 г цукру (і 17 г води, плюс 1 г різних макро- та мікроелементів). Не потрібно казати вам, що мед може зробити вас товстим, якщо ви не вживаєте його в помірних кількостях.
Забезпечення печінки необхідною енергією має важливе значення для оптимізації метаболізму глюкоду під час сну та фізичних вправ. Медова речовина є ідеальною енергією для печінки, оскільки вона містить майже співвідношення фруктози до глюкози 1: 1.
Фруктоза розблоковує фермент в ядрах клітин печінки, необхідний для перетворення глюкози в глікоген (форма, в якій цукор зберігається в клітинах печінки та м’язів). Належне зберігання глікогену в печінці має важливе значення для забезпечення мозку паливом, коли ми спимо і робимо фізичні вправи протягом тривалого періоду часу.
Коли запасів глікогену недостатньо, мозок запускає вивільнення гормонів стресу (адреналіну та кортизолу) для перетворення м’язових білків у глюкозу. Повторний метаболічний стрес (генерується кортизолом, коли відкладення глікогену перестають бути оптимально доступними під час сну), з часом спричиняє дисфункцію метаболізму глюкози, резистентність до інсуліну, діабет, підвищує ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння.
Американське дослідження протестувало мед, а потім декстрометорфан (знеболюючий засіб, який є активним інгредієнтом більшості ліків від кашлю) для лікування кашлю у дітей. Вона виявила, що мед більш ефективний.
Солодкість може бути активною речовиною меду. Частина мозку, яка реєструє смак, і частина, що викликає кашель, розташовані поруч, тому запах чогось солодкого може вплинути на кашель, заявили представники дослідження.
Підсумок: Якщо ви намагаєтеся полегшити кашель у дитини або ваш власний, спробуйте мед. Не давайте дитині віком до 12 місяців. Ця солодка речовина може містити суперечки бактерії, що викликає ботулізм (рідкісне, але серйозне паралітичне захворювання, спричинене бактеріальним нейротоксином, ботулотоксином), захворювання, яке незріла імунна система дитини не може переносити.
Теорія полягає в тому, що бджоли збирають пилок (чоловічі репродуктивні частинки, жовтого кольору, що утворюються у відділах пильовиків квітів, що передаються вітром, комахами чи тваринами) з тих самих рослин, що і ті, що викликають алергію, тому щоденне споживання невеликої доза місцевого меду (отже, з цього пилку) може стимулювати вашу імунну систему та полегшити алергію.
Проблема полягає в тому, що пилок, що спричиняє чхання та затори (як амброзія), переноситься вітром, тоді як пилок, який збирають бджоли, занадто важкий, щоб летіти (самостійно) на вітрі.
Пилок, що переноситься вітром, може потрапляти на квіти, підхоплюватися бджолами і потрапляти в мед, але цього трапляється дуже мало, тому ця пилок міститься в незначній кількості в цій солодкій речовині. Вони вже не можуть різнити різницю. І до цих пір жодні клінічні дані не змогли довести, що мед полегшує симптоми алергії.
Підсумок: Ця солодка речовина навряд чи допоможе полегшити вашу алергію.
Користь меду для здоров’я, як і всіх продуктів, залежить від його якості. Але у випадку з сирим медом (який не пройшов жодної обробки, не зазнав жодних змін), ситуація є винятковою, оскільки пилок, який збирається на ногах бджіл при їх переміщенні від рослини до рослини, також є здоровою та різноманітною, ніж ці самі рослини.
Крім того, обробка (переробка їжі) часто видаляє багато фітонутрієнтів, що містяться в сирому меді (той, що знаходиться у вулику, перед будь-якою обробкою або обробкою). У сирому вигляді ця речовина містить невелику кількість тієї самої смоли, що міститься в прополісі.
Іноді його називають "бджолиним клеєм", прополіс насправді є складною сумішшю смол та інших речовин, які бджоли використовують для ущільнення вулика та захисту його від бактерій та інших мікроорганізмів. Бджоли виробляють прополіс, поєднуючи рослинні смоли зі своїми виділеннями. Однак такі речовини, як бітум, іноді також містяться в прополісі.
Бджоли-охоронці іноді використовують спеціальні екрани навколо внутрішньої частини вуликових ящиків, щоб захопити прополіс, оскільки бджоли розподіляють цю речовину навколо стільників і закривають щілини антибактеріальними, антивірусними та антимікотичними смолами. Однак смоли, що містяться в прополісі, представляють лише незначну частину фітонутрієнтів, що містяться в прополісі та меді. Дослідники показали, що інші фітонутрієнти, що містяться як у цій солодкій речовині, так і в прополісі, мають властивості запобігати раку та боротися з пухлинами.
Ці фітонутрієнти включають кофеїнову кислоту, пентенілфефат та пентенілдиметилкафеат. Дослідники виявили, що ці речовини запобігають раку товстої кишки у тварин, зупиняючи активність 2-х ферментів (фосфатидилінозитол та ліпоксигеназа). При сильній обробці та нагріванні сирого меду переваги цих фітонутрієнтів значною мірою усуваються.
Підсумок: Сирий мед (зібраний з вулика без будь-якої обробки та обробки) може допомогти запобігти раку та боротися з пухлинами. Сирий мед також є антибактеріальним, противірусним та антимікотичним (діє проти грибкових інфекцій).
Медова речовина давно використовується як джерело енергії, але нещодавні дослідження проаналізували використання меду як ергогенного допоміжного засобу (їжі або інгредієнта, що сприяє працездатності спортсмена) та засобу для загоєння ран. Два вживання, які до того часу вважалися бабусиними рецептами.
А як щодо впливу цієї солодкої речовини на спортивні результати? В одному дослідженні вивчалася група з 39 спортсменів (жінок та чоловіків) під час занять з обтяженням. Всі 39 спортсменів проводили інтенсивні силові тренування, а потім споживали їх відразу після білкової добавки, змішаної з джерелом вуглеводів (цукру, мальтодекстрину або меду). Група, яка їла медову добавку, змогла підтримувати оптимальний рівень цукру в крові протягом 2 годин після тренувань з обтяженням. Крім того, відновлення м’язів і відновлення глікогену (вуглеводів, що зберігаються в м’язах) були сприятливими в групі, яка споживала мед.
Підтримка сприятливого рівня цукру в крові після тренування (шляхом прийому вуглеводів до, під час та після тренування) має важливе значення для підтримання запасів глікогену в м’язах (глікоген - це форма, в якій цукор зберігається в м’язах як енергія, готова до споживання), щоб відновлення м’язів було ефективніші, і спортсмен готовий знову тренуватися з найкращими можливостями наступного дня.
Найкращим вивченим ергогенним засобом є вуглевод, оскільки він необхідний для підтримки запасів глікогену в м’язах. До цього часу мед, здається, є лише одним із багатьох джерел, що допомагає спортсменам докласти максимум зусиль. Іншими словами, ця солодка речовина не є кращим вибором порівняно з іншими вуглеводами.
А як щодо впливу меду на рани? Здатність цієї солодкої речовини загоювати рани вже більш перспективна. Мед здавна використовувався як терапевтичний антисептичний засіб для лікування виразок, опіків та ран протягом століть. Одночасно виявіть користь для здоров’я та побічні ефекти алое вера (рослина, яка також загоює рани).
Індійське дослідження порівняло лікувальну дію меду на рани із звичайним лікуванням (крем із сульфадіазином срібла) у 104 пацієнтів із опіками першого ступеня. Після 1 тижня лікування 91% ран, оброблених цією солодкою речовиною, залишались вільними від інфекцій, порівняно з лише 7% ран, оброблених кремом сульфадіазину срібла. Більший відсоток ран швидше заживав у групі пацієнтів, які отримували мед.
В іншому дослідженні вивчалася користь цієї солодкої речовини для загоєння ран у пацієнтів після кесаревого розтину та гістеректомії. Порівняно з групою, яка отримувала стандартний розчин йоду та алкоголю, група, яка отримувала мед, не заразилася менш ніж за кілька днів, загоїлася більш чисто і скоротила тривалість перебування в лікарні.
Запропоновано кілька механізмів, що пояснюють користь меду для загоєння ран (при нанесенні на місце рани). Оскільки мед в основному складається з глюкози та фруктози, 2 цукру, які залучають багато води, мед поглинає воду в рані, висушує її, так що пригнічується ріст бактерій та грибкових інфекцій (ці мікроорганізми процвітають у вологому середовищі). Крім того, сирий мед містить фермент, який називається «глюкозооксидаза», який при змішуванні з водою утворює пероксид водню (м’який антисептик, який також називають перекисом водню).
Окрім специфічних ферментів, що містяться в його речовині, які можуть сприяти лікуванню, мед також містить антиоксиданти та флавоноїди, які можуть працювати як антибактеріальні засоби. В даний час вивчається антиоксидант, зокрема, піноцембрин (що міститься лише в цій солодкій речовині) щодо його антибактеріальних властивостей.
Різні дослідження показали, що непастеризований мед бореться з бактеріями "золотистий стафілокок" (поширена в нашому середовищі бактерія, що викликає інфекції, особливо у відкритих ранах), пригнічує бактерії "кишкова паличка" (дуже поширена бактерія кишкового тракту ссавців) у людини) та "Candida albicans" (найважливіші та найвідоміші дріжджові види роду Candida).
Не всі меди забезпечують ці цілющі переваги. Слід віддавати перевагу медовим речовинам темного кольору, особливо меду з квітів гречки або шавлії, які містять більшу кількість антиоксидантів, ніж інші типи меду.
Також пріоритетно шукайте сиру (необроблену) версію, яка містить найбільше різноманітних речовин, що сприяють здоров’ю.
Підсумок: Мед, особливо темного кольору та/або сирий, спеціально не покращує спортивні показники (ані інші вуглеводи), але може допомогти загоїнню ран.
Також перегляньте це відео, яке пояснює користь меду для здоров’я (де доктор Беккер, президент Асоціації AFA Франкофон д'Апітерапі, відповідає на загальні запитання щодо цієї їжі):
А ти, що тобі подобається в меду? Що ви думаєте про його переваги та достоїнства? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.