Мед ручний - для матусь, для чумних бджіл - Графін з медом
Дуже мало хто знає походження саме цього сорту меду.
Мед з мани - єдиний сорт меду, який не походить з нектару квітів. Цей вид меду може походити з двох джерел:
Перше, найважливіше джерело - це солодкі виділення дерев.
Коли ви були в ялиновому, сосновому, смерековому лісі або навіть у буковому чи вербовому лісі, ви, напевно, помічали, що смоли або певні солодкі клейкі речовини часто капають на стовбури або листя цих дерев.
Ці солодкі речовини засвоюються бджолами, особливо навесні та восени, коли квітів мало або мало нектару.
Другим джерелом манного меду є солодке виведення попелиці.
Коли ви йшли в сад, ви, мабуть, бачили невеликих зелених комах, які часто покривають цілі гілки, а листя та ділянка, де вони знаходяться, покриті чимось липким.
Рослинний сік містить велику кількість вуглеводів і менше речовин, необхідних для синтезу білка.
Таким чином, попелиця змушена виділяти багато соку, який вона переробляє своїм шлунково-кишковим трактом, а надлишок вуглеводів виводить його у вигляді солодких крапель (мани).
Бджоли переймають ці солодкі краплі, особливо якщо їх дуже багато, а навколишня флора не покриває їх потреб у нектарі.
Тому манний мед може бути рослинного походження (солодкий секрет рослин) або тваринного (виділення попелиці).
Наскільки здоровим є манний (лісовий) мед
Мед з мани дуже популярний, тим більше, що його можуть вживати люди, які страждають алергією на пилок. Однак ці люди повинні переконатися, що продукт - це 100% манний мед, а не суміш.
Друга причина, чому манний мед настільки популярний, - це те, що його можна вважати мінеральним коктейлем.
Наприклад, вміст мінеральних речовин у манному меді в шість разів перевищує акацієвий.
За вмістом вуглеводів порівняно з медом із квіткового нектару манний мед містить різну вагу цукрів.
Але що відрізняється від меду з квіткового нектару, так це те, що манний мед містить мелезітоз - трисахарид, який надає цьому виду меду нижчі якості, оскільки він важко засвоюється.
Відсоток мелезитозу в мановому меді може коливатися в межах 10 або навіть 28%, залежно від кліматичних умов, рослини, з якої бджола збирає ману, сезону тощо.
Чим менший відсоток мелезитозу, тим вища якість манного меду.
Мед мани містить мало летких речовин, з цієї причини його аромат не дуже виражений, однак хвойний мед трохи ароматніший, коли ви відкриєте банку, відчуєте запах легкої смоли.
Цей сорт меду також містить антиоксиданти, такі як феноли, флавоноїди або інші пігменти.
Також було відзначено високий вміст біоактивних компонентів порівняно з іншими видами меду.
Тому в цьому виді меду вміст ферментів та антибіотиків набагато вищий, ніж у меді з квіткового нектару.
Щодо бактеріальної дії манного меду, було показано, що він дуже залежить від площі, з якої бджоли збирали продукт, а також від рослини, з якої бджоли збирали урожай.
Нагріваючи нектарний мед втрачає свою антибактеріальну дію, але манний мед зберігає свою антибактеріальну силу, навіть якщо він був нагрітий до температури 100 ° C.
Мед для рук має особливе значення для споживання людиною через вміст органічних кислот, біофлавоноїдів, вітаміну С та вітамінів групи В.
Тому манний мед має подібний вплив на людський організм порівняно із звичайним медом із квітів.
Однак ручний мед завдяки високому вмісту мінералів часто рекомендується при лікуванні спазмофілії у підлітків, рахіту у дітей та підлітків, при остеопорозі та захворюваннях суглобів у дорослих та літніх людей.і.
Мед з мани також корисний людям з ослабленим імунітетом.
Як ми це впізнаємо?
Колір манного меду - коричневий, із зеленуватим, червонуватим або яскраво вираженим чорнуватим відтінком, що дуже залежить від рослини, з якої походить мед.
Смак манного меду сильно відрізняється від інших сортів квіткового меду, і завдяки високому вмісту мінералів, який частково покриває солодкий смак, який дають цукри, смак манного меду специфічний, трохи карамелізований.
Ось чому це не годиться для бджіл?
Завдяки трисахаридам бджоли не повністю перетравлюють манний мед, особливо коли відсоток трисахаридів високий, і взимку їх кишечник швидко заповнюється залишками.
Якщо взимку немає «вікна», в якому бджоли здійснюють свій прибиральний політ, бджоли ризикують діареєю, серйозними отруєннями і їх загибель часто неминуча.
Ви коли-небудь пробували манний мед? Що ти про неї думав?
Мені цікаво, що бджолярі говорять про цей сорт меду.
Як поводитись восени, зробіть конкретний тест, щоб показати, що у вас у вулику є манний мед?