Мед - що ми їмо La Mutuelle Générale
Мед, виготовлений природним чином бджолами, забезпечує швидку енергію та містить багато мінералів. Це корисна заміна цукру в йогуртах або млинцях.
Сезон
Харчові характеристики
Мед містить трохи більше 80% вуглеводів:
сахароза, фруктоза та глюкоза в різних пропорціях залежно від її походження.
Фруктоза надає їй підсолоджувальну силу більшу, ніж білого цукру, що складається лише з сахарози.
Його споживання енергії велике, 327 ккал на 100 г або 33 ккал на чайну ложку. Тому його споживання має бути помірним у разі надмірної ваги.
Мед іноді рекомендують хворим на цукровий діабет, оскільки він містить фруктозу з низьким глікемічним індексом (яка не надто швидко підвищує рівень цукру в крові). Однак слід брати до уваги його майже подібне споживання вуглеводів до цукру. Крім того, надлишок фруктози може спричинити збільшення рівня тригліцеридів у крові (жири, крім холестерину).
Мед містить дуже малі пропорції мінералів та вітамінів, особливо калію та вітаміну В6. Однак цей внесок незначний у порівнянні з порцією меду (10-30 г).
Мед забезпечує поліфеноли, які змінюються залежно від квітів або рослин, з яких він походить, які є одними з антиоксидантів.
Нарешті, мед визнав антисептичні властивості завдяки інгібіну, сполуці, що блокує розвиток бактерій.
В цілому мед є одним із солодких продуктів, споживання яких повинно залишатися помірним для всіх.
Зберігати
У щільно закритій посудині мед можна легко зберігати протягом одного-двох років при кімнатній температурі. Однак не рекомендується тримати його в місці, яке занадто піддається сонячним променям або поблизу джерела тепла.
Кристалізація (застигання) меду не є ознакою його погіршення, він залишається витратним і може знову стати рідким, якщо його підігріти.
Готуватися
Мед використовують для підсолоджування йогурту, намазування на хліб або в млинці. Він також використовується для випічки, але також і в деяких солених стравах. Мед дуже добре поєднується з певними видами м’яса, такими як качка, свинина або баранина, а також з деякими ракоподібними, такими як скампі, підсмажені з медом.
Орієнтири споживання
Мед можна вводити в раціон дітей, починаючи з 18 місяців, можливо, щоб трохи підсолодити їхні молочні продукти або інші десерти.
- Між 18 місяцями та 3 роками в молочній фермі достатньо 1/2 чайної ложки меду.
- Дітям старшого віку або дорослим порахуйте чайну ложку в молочному продукті, столову ложку на тості.
Залежно від віку бажано не вживати більше 20-30 г меду на день (2-3 чайні ложки).
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 327 | 33 |
| Вуглеводи (г) | 81.1 | 8.1 |
| Білки (г) | 0,4 | 0 |
| Жир (г) | 0,1 | 0 |
| Калій (мг) | 70 | 7 |
| Вітаміни B6 (мг) | 0,25 | 0,025 |
| Вітаміни B9 (мкг) | 5.3 | 0,5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Мед - одна з найдавніших страв у світі. Людина не зазнає жодних перетворень, оскільки повністю виготовляється бджолами, одомашненими у вуликах. Мед містить кілька видів цукрів: сахарозу, глюкозу і особливо фруктозу. Сахароза та глюкоза швидко засвоюються, тоді як фруктоза засвоюється повільніше.
Поради
Змінюйте меди: кожен має особливий смак
за своїм походженням.
Для приготування пряників використовують мед, який має простий рецепт: борошно, мед, вода, молоко, дріжджі та суміш спецій.