Мед виготовляють бджоли ...
Мед виготовляють бджоли, які збирають квітковий нектар, рослинні соки та медовуху (продукт виведення попелиці) і змішують ці речовини із власними ферментсодержащими соками. В результаті сахароза перетворюється на інвертний цукор (складається з рівних частин винограду та фруктози), а крохмаль розщеплюється на мальтозу. Стільник зберігається в стільнику. Через певний час дозрівання мед «збирають» із стільників за допомогою різних технік, таких як центрифугування.
Існують різні види меду, які відрізняються кольором, смаком, консистенцією та походженням. Акацієвий мед z. Б. прозорий до світло-жовтого кольору, на смак дуже м’який і має рідку консистенцію, тоді як лісовий мед жовтий - до червоно-коричневого кольору, смак гострий і гострий, а консистенція в’язка.
Мед складається з 75% інвертного цукру, інших видів цукру (залежно від виду) та 20% води. 100г меду містить 0,2г мінеральних речовин. Вітаміни (тіамін, рибофлавін, ніацин та вітамін С), ферменти та амінокислоти можна знайти лише в слідах у меді. З цієї причини мед не можна оцінювати інакше, ніж звичайний столовий цукор. Основним компонентом меду (70%) є інвертний цукор, суміш виноградного цукру (глюкоза) та фруктовий цукор (фруктоза). При вмісті 325 ккал/100 г мед має відносно високий вміст енергії.
У просторіччі кажуть, що мед має багато позитивних ефектів. Він повинен не тільки містити антибіотичні, протиалергічні та протизапальні активні інгредієнти, а й зміцнювати імунітет та серцево-судинну систему. Оскільки такі інгредієнти, як ферменти та вітаміни, можна аналітично виявити лише в дуже малих кількостях, мед не може використовуватися як засіб з фармакологічної точки зору.
Мед не підходить як підсолоджувач дітям до року, оскільки будь-які спори бактерій, які він може містити в незрілій кишковій флорі немовлят і маленьких дітей, можуть виробляти паралізуючі дихання токсини.
Що стосується профілактики карієсу, мед не має переваг перед цукром. Як результат, заміна цукру медом - це не здорова альтернатива, а зменшення кількості в цілому.
У вживанні меду при застуді дорослим немає нічого поганого. Однак слід очікувати, що він просто смакуватиме і буде ефективнішим як підсолоджувач, ніж для полегшення застуди.