Медові калорії - Мед має кращі калорії
Мед складається в основному з цукру. Відповідно, він містить багато калорій. Однак наука пропонує деякі докази того, що метаболізм меду відрізняється від метаболізму чистого цукру. Дослідження показали, що за певних умов це може бути корисно як для маси тіла, так і для здоров’я. У цій статті біолог дає вам огляд калорій, що містяться в меді, і сучасний рівень техніки.
Скільки калорій має мед?
Мед - натуральний продукт. Тому інгредієнти відрізняються від меду до меду. Вміст цукру зазвичай приблизно однаковий і становить близько 80 відсотків. Фруктоза становить найбільшу її частку - приблизно від 35 до 40 відсотків, а глюкоза - від 30 до 35 відсотків - друга за величиною. Дисахариди та олігосахариди представлені в менших кількостях. Цукор у меді також визначає калорійність меду.
| По 100 г кожен | Чайна ложка (10 г) |
| 300 ккал | 30 ккал |
Калорії з меду здоровіші?
За вмістом енергії калорії дорівнюють калоріям. Однак, з одного боку, 100 грам цукрового столу містять близько 387 кілокалорій, трохи більше калорій, ніж 100 грамів меду (приблизно 300 Ккал). 1 По-друге, якщо хтось вживає калорії у вигляді рафінованого цукру або меду, це може змінити стан здоров’я. Оскільки натуральний та якісний мед - це суміш цукрів, а також він складається з великої кількості інших інгредієнтів, навіть якщо вони трапляються лише у дуже малих кількостях. Тому людський організм повинен переробляти цукор із меду інакше, ніж цукор-рафінад. Однак це ще не доведено без сумніву. Крім того, невідомо, як цей обмін меду детально відбувається.
Однак деякі дослідники підозрюють, що мед може забезпечити більш тривале і сильне почуття ситості і що гормон адипонектин покращує дію інсуліну. 2, 3 Таким чином, мед може зменшити ризик метаболічних захворювань та жиру в організмі. Інші дослідники обґрунтовують вплив меду на метаболізм властивістю меду надавати інгібуючу дію на такі ферменти, як альфа-амілаза та альфа-глюкозидаза. 4 Таким чином, мед запобігає розщепленню крохмалю до цукру, а альфа-глюкозидази розщеплює кілька цукрів до простих цукрів, таких як фруктоза та глюкоза. Згідно з теорією дослідників, у кров через кишечник потрапляє менше молекул цукру, що раптово не збільшує ні рівень цукру в крові, ні рівень інсуліну після їжі.
Дослідження впливу меду на обмін речовин
Подальші наукові дослідження також говорять про такий вплив меду. Кілька досліджень повідомляють, що мед має протидіабетичну дію. 2, 5-10 В експериментах на тваринах деякі види меду позитивно впливали на рівень цукру в крові, концентрацію інсуліну та рівень ліпідів у крові. Дослідження на тваринах також припускають, що мед може сприятливо впливати на масу тіла. 11, 12 Тварини, котрі годували медом, набирали меншу масу тіла та мали менший відсоток жиру в організмі, ніж тварини контрольної групи, яким замість меду давали цукор.
Інше дослідження дає підстави сподіватися, що мед може не тільки позитивно впливати на масу тіла, але також може зменшити негативні наслідки надмірної ваги, такі як високий кров'яний тиск. 13 У цьому дослідженні артеріальний тиск у щурів, яким вживали дуже калорійну дієту, включаючи мед, не змінився. На відміну від цього, кров'яний тиск у тварин із контрольної групи підвищувався. Їм також давали висококалорійну їжу, але без меду.
Досі немає більш масштабних досліджень на людях, щоб чітко продемонструвати цей вплив меду на масу тіла. Два менших дослідження на людях підтверджують принаймні незначну тенденцію в тому ж напрямку, що і дослідження на тваринах. 7, 14 Однак не кожне дослідження приходить до такого висновку. 15 Це цілком може бути пов’язано із видом меду, який використовується, оскільки склад меду залежить від багатьох факторів. Це, серед іншого, включає клімат, пору року, місце видобутку меду та види рослин, з яких мед походить. Крім того, не весь мед створюється рівним. У нижчому меді бракує багатьох цінних інгредієнтів, в тому числі, можливо, тих, які можуть сприятливо впливати на обмін речовин.
Скільки меду на день?
Незважаючи на потенційно позитивний вплив меду на обмін речовин та здоров'я, мед не повинен бути у щоденному меню у великих кількостях. Бо навіть тоді організм засвоїв би занадто багато цукру і занадто багато калорій. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить споживати максимум п’ять відсотків ваших потреб у енергії у вигляді цукру. 16 В середньому це близько 25 грамів цукру на день. Отже, якщо ви їсте три чайні ложки меду на день, вам не дозволяється їсти будь-яку іншу цукристу їжу.
Медові калорії - висновок
Це правда, що мед містить багато цукру і відповідно багато калорій. Однак наукові дослідження вказують, що метаболізм меду завдяки його особливому складу здоровіший, ніж у рафінованого цукру. Відповідно, насправді видається корисним постійно замінювати доданий цукор високоякісним медом (тут можна купити смачний та якісний мед). Загальна кількість цукру та калорій в будь-якій формі не повинна бути надто високою на день.
Вміст було виготовлено власноруч, за винятком такого вмісту: