Медовий цитрусовий салат з курки на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

6 курячих філе (варіант з 2 грудками)
12 мл оливкової олії
4 апельсини
1 чайна ложка гірчиці діжонської
3 чайні ложки рідкого меду
300 г дрібно нарізаної білокачанної капусти
300 г моркви, очищеної і дрібно нарізаної *
2 дрібно нарізаних зеленої цибулі
2 гілки селери, жулієнова
2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
2 лайма
сіль
свіжомелений чорний перець

Підготовка

Щоб приготувати цитрусовий салат з курки:

Нагріти 2 ст. ложки олії у великій сковороді.

Додайте куряче філе і варіть 15-20 хвилин, поки курка не стане золотисто-коричневою і не провариться (якщо сковорода занадто мала, повторіть цей процес). Дістаньте курку з сковороди і дайте охолонути.

Видаліть з кожного кінця 2 апельсинів тонкий шматочок шкірки (з білою шкіркою). Помістіть апельсини вирізаною стороною вниз на тарілку, а потім видаліть ножем шкірку і білу шкірку.

Деталізуйте чверті, залишивши мембрани і відкладіть.

Натріть цедру, вичавіть сік з одного з апельсинів, що залишилися, і покладіть все у велику миску.

Розмішайте гірчицю, 1 ст. меду, 4 ч. л. ложки олії, сіль і перець. Додайте капусту, моркву, цибулю-цибулю та селеру, перемішайте і дайте постояти 10 хвилин.

Вичавіть сік з останнього апельсина і змішайте з естрагоном та рештою меду та олії.

Очистіть і наріжте лайми на четвертинки, як для апельсинів, і обережно змішайте їх у соусі із зарезервованими четвертинками апельсина.

додати сіль і перець.

Дрібно наріжте охолоджену курку і додайте до соусу.

Розділіть овочевий салат між 6 окремими тарілками і додайте курку.

Подавайте своє цитрусовий салат з куркинегайно.

Апельсини без пупків без кісточок ідеально підходять для цієї страви, але ви також можете вибрати апельсини яффи або шамуті, які легко очистити від шкірки, або навіть замінити їх клеметинами, сацумою (замість 5 або 6).