Медовина з Квебеку зачаровує Cartier La Presse

ФОТО АНДРЕ ПІШЕТ, ПРЕС

Ferme Apicole Desrochers D виробляє різноманітний асортимент медовухи, починаючи від майже пива (Beezz) і закінчуючи сироповою (Золотий Вік). Тут ми бачимо, зліва направо, Політ, Закон Золото, Молочний Beezz, Foehn і Beezz I.P.A.

Єва Дюма
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvins% 2Fautres-alcools% 2F201612% 2F05% 2F01-5048160-un-hydromel-quebecois-charme-cartier.php & display = popup & ref = плагін & src- share_button "network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Поки американці виробляють тиху, блискучу, сирописту, ароматизовану медовуху тощо, квебеки все ще повільно виявляють медовуху. Проте Ferme Apicole Desrochers D виробляє особливо захоплюючий асортимент медових "вин". Насправді настільки захоплююче, що будинок Cartier придбав значну частину своєї продукції у 2016 році.

Навесні 2015 року Жеро Бонне зателефонував із Фонду Картьє, який помітив медовики Desrochers D та подав продукцію в рамках заходу. "Ну гаразд!" була приблизно реакцією чоловіка, який готує медове вино зі своєю дружиною Налін Дюпюї-Дероше, у Ферме-Нев, у Верхніх Лаврентідах.

Тоді Картьє передзвонив, через рік, щоб придбати 150 пляшок зістареного золота, солодкого вина, виготовленого із суміші найстаріших бочок маєтку. Ставало серйозніше! Після цього було замовлення на 300 штифтів, але кількість була незначною, її просто не вдалося доставити. Тоді престижний будинок прийняв Cuvée de la Diable як смачне рішення для заміни.

Контекст цього інтересу легендарного французького будинку до медовиків фірми-ремісника в Квебеку? Новий чоловічий аромат L'Envol, натхнений медовим вином. "Мед, справжній божественний нектар, який використовується для виготовлення лікерного напою з медовини, який додав богам сили та безсмертя, важливий як нюховий підпис цього аромату", - ми можемо прочитати на сайті origines-parfum.com.

«Якби мені сказали 10 років тому, що я стану постачальником Cartier, я б у це не повірив!», - говорить Жеро Бонне з Ferme Apicole Desrochers D.

Незважаючи на те, що партнерство такого масштабу не завжди є простим, невелика команда Desrochers цим пишається. Матільда Лоран, ніс Картьє, навіть тріснула кількома словами про продукти, скромно ферментовані, вирощені та зібрані у Ферме-Нев.

«Мій вибір припав на Cuvée de la Diable des Vins de Miel Desrochers, медове вино з дуже насиченими ароматами, витримане протягом трьох років у дубових бочках, яке я вибрав за кращу ароматичну якість та вражаючу різноманітність. Грані порівняно з класичними якостями. Для найпрестижніших подій ми обрали Золотий Вік, витримка якого в дубових бочках перевищує вісім років », - можемо прочитати в обміні між будинком та бджолярською фермою.

Сімейна історія

Медовики Дерошери Д не народилися вчора. Їх витоки сягають 90-х років, коли бджолярі Клод Дерошер та Марі-Клод Дюпюї (батьки квебецької медової зірки Анісе та його сестри Налін) отримали ліцензію на кустарний алкоголь. Ферментація меду та води породила l’Envolée, сухе “вино”, та Марі-Кло, версію з дикою малиною. Слідував за флагманським продуктом будинку, Cuvée de la Diable, солодким вином, витриманим у бочках протягом трьох років.

У 2001 році управління пасікою взяли на себе Анікет Десрошерс та Енн-Вірджині Шмідт. Налін Дюпюе-Дероше та її партнер Жеро Бонне зі свого боку присвятили себе медовим винам 2008 року.

Окрім отримання органічної сертифікації, молода пара розробила безліч нових продуктів, таких як «звичайне» медове вино без будь-яких добавок (Blizz Nat), ігристе вино (Foehn), ігриста хмелева медова (Beezz IPA) у співпраця з пивоварнею EtOH та іншою з сироваткою та хмелем (Beezz de lait).

У Desrochers ми любимо вечірки, сім’ю, друзів, кустарні вироби та тих, хто їх виготовляє. Крім того, найпрестижніша кюве в будинку, як і все інше, має святковий та експериментальний компонент. Золотий вік, солодке медове вино, виготовлене із суміші старих бочок (віком від 8 до 14 років), знаходиться у своєму четвертому збиранні. Кожна нова суміш виготовляється доброзичливим сомельє. Це відбувається протягом обіду або вихідних, залежно від талантів "майстра-блендера" відповідного сомельє.!

ФОТО АНДРЕ ПІШЕТ, ПРЕС

«Якби мені сказали 10 років тому, що я стану постачальником Cartier, я б у це не повірив!», - говорить Жеро Бонне з Ferme Apicole Desrochers D, чиї медовики були прийняті на озброєння престижним французьким розкішним будинком.

"На відміну від Cuvée de la Diable, який завжди повинен мати більш-менш однаковий смак, кожен витриманий cuvée d'Or має свою індивідуальність", - пояснює Жеро Бонне.

«Деякі суміші більш торф’яні, інші більш карамелізовані. Фредерік Готьє [з агентства "Симбіоза"], "автор" другого кюве, натрапив на бочку, яка нагадувала йому про херес Пало Кортадо. Це дало вказівку його старовині ".

Виробляється в невеликих кількостях, завжди менше 1000 пляшок, солодке - яке не змикається! - це ідеальний дижестив для закінчення святкової трапези. У мережі SAQ все ще є близько тридцяти пляшок старовинного золотистого кюве, яким був захоплений ніс Картьє. Незабаром новий кюве з’явиться в магазинах та ресторанах Квебеку.

Медова золота, Ferme Apicole Desrochers D, 14%, 750 мл, 76,25 дол. США (12644145)

Класичний асортимент Desrochers D (Envolée, Blizz, Cuvée de la Diable, Marie-Clos, Gold Age) продається у SAQ. Більш спеціалізовані товари, включаючи ігристе вино Foehn, Beezz та золото new age, доступні за приватним замовленням на веб-сайті агентства La QV. Вся медовина продається у фермі. Незабаром ми навіть зможемо придбати певні товари в декількох продуктових магазинах та пивних магазинах.

фото, надане SAQ

Золота медовуха, Ferme apicole Desrochers, 76,25 дол