Мегатренди Зміни в харчуванні та енергетичному забезпеченні величезні
Мегатренди, які змінюють майбутнє
Споживачі приділяють своєму харчуванню більше уваги, ніж коли-небудь раніше, і змушують виробників переглянути
ТЕКСТ
Айке Венцель, Олівер Дземба
ФОТО
Піа Бубліс
Енергетичний перехід Наука про охорону здоров'я майбутні дослідження
здоров'я
Погане харчування в багатьох місцях призводить до ожиріння та діабету. Через тиск з боку любителів органічних продуктів та вегетаріанців харчові та фармацевтичні компанії змушені переосмислити свій підхід і пропонувати в майбутньому здоровіші продукти.
Цей мегатренд характеризується двома основними подіями: з одного боку, це визнання того, що дотепер жодна реформа не змогла зменшити глобально зростаючі витрати на охорону здоров'я. Тому від медичної та фармацевтичної промисловості вимагається більш стійке управління своїми ресурсами. Згідно з дослідженням General Electric, лише оцифровка може зменшити 59 відсотків надмірно високих витрат у світових системах охорони здоров’я у найближчі роки, що еквівалентно 429 млрд доларів США.
З іншого боку, у мегатренді домінує парадокс: ще ніколи рішення про правильну дієту не сформувало стільки людей у західному світі, як у попередні роки. Але в той же час стає все більш очевидним, що здоров’я «передається у спадок» у наших заможних суспільствах, тобто воно все більше і більше залежить від соціального походження: тоді як у Німеччині 11,3 відсотка від 14 до 17-річних дівчат із дипломом середньої школи занадто жирні, це правда лише до 4,3 відсотка старшокласників того ж віку.
Харчування буде відігравати центральну роль у найближчі роки - і не лише як питання про спосіб життя пільговиків. У “Глобальному продовольчому русі”, всесвітньому русі, який організований без центральних ієрархій, об’єдналася критична маса, яка вже кілька років критикує харчову та харчову промисловість. Донедавна вегетаріанці та шанувальники органічних продуктів, а також гурмани з повільної їжі вели, здавалося б, безнадійну боротьбу з неправильним харчуванням, ризиком захворювань від фаст-фуду та солодких безалкогольних напоїв. Але виявляється, що система домінуючих груп продуктів харчування вже не може ухилятися від потреб здорових споживачів їжі.
Те, що ми переживаємо, насправді є революцією. Група Nestlé, продажі якої за останні роки скоротились на чверть, наразі будує нові виробничі потужності в американському штаті Огайо, які відійдуть від класичних заморожених товарів до здорових продуктів. Зосереджено увагу, наприклад, на кашах для сніданку для дітей, які повинні містити до 30 відсотків менше цукру; У продуктах Maggi вміст солі слід зменшити в середньому на десять відсотків. General Mills, один з найбільших світових виробників харчових продуктів, у 2014 році за дуже короткий проміжок часу вилучив генетично модифіковані речовини зі своїх блокбастерів і знизив вміст цукру в йогуртах "Йоплайт" на 25 відсотків. Hershey’s, один із найстаріших американських виробників шоколаду (гасло: «Усі американські виробники шоколаду»), за останні роки зазнав значного збільшення продажів, оскільки обійшлося без штучних ароматизаторів, генетично модифікованого молока та гормонів росту. Деніз Моррісон, генеральний директор виробника супів Campbell’s, описує ситуацію наступним чином: «Зростаюча кількість споживачів вимагає справжньої, справжньої їжі. І ми знаємо, що вони не довіряють великим, заснованим харчовим компаніям, які зможуть їм це запропонувати ".
З іншого боку, безпрецедентний ажіотаж спалахнув навколо виробників органічних продуктів. Невелика зернова компанія, така як Nature’s Path, що базується на західному узбережжі Канади, повідомляє про 50 заявок на поглинання за один рік. Hain Celestial, компанія з виробництва органічних продуктів харчування з озера Успіх, штат Нью-Йорк, вважається новим улюбленцем фондового ринку і збільшила свій прибуток на 228 відсотків між 2011 і 2013 роками.
Зміни настають із запізненням, тому прогнози на найближчі роки не є веселими: За даними Міжнародної асоціації діабету в США, до 2050 року третина дорослих страждатиме на діабет. Майбутня хвиля здоров’я повинна охопити не лише привілейованих та так званих „гурманів”. Оскільки звільнення харчових компаній показує, що тепер насправді можлива зміна парадигми.
Тим часом тенденція «чистої етикетки» - тобто відмова від підсилювачів смаку, консервантів, штучних ароматизаторів, барвників, загусників та модифікованих крохмалів - також прийшла до Європи. Ярмарок «Allergy & Free from Show» регулярно проводиться, щоб представити продукти та продукти, що не містять алергенів. Така компанія, як Sonnen Bassermann (раніше Heinz, нині Struik Group Germany) значно зменшила кількість інгредієнтів у своїх супах, тепер також пропонує вегетаріанські та регіональні супи та чітко рекламує на своїй упаковці ярлик "Без ГМО". Виробники м'яса, такі як Tönnies та Rügenwalder, запровадили вегетаріанські лінійки та сподіваються, що в майбутньому вони забезпечать значні продажі. Ефект чистого маркування вже працює у Fleisch Krone Feinkost GmbH в Ессені: У 2013 році компанія збільшила продажі на 15 відсотків - а також запровадила систему безперешкодного відстеження походження м’яса.
перехід енергії
Поки що мова йшла про те, як можна виробляти більше відновлюваної енергії. Але як споживачі отримують цю зелену електроенергію - і як її можна зберігати? Зрозуміло одне: енергетичні компанії, такі як Eon та RWE, підуть нанівець, якщо вони не зміняться.
Те, що донедавна було утопією зелених доброчинців, тепер стало реалістичним сценарієм: до 2050 року Німеччині стане можливо постачати майже 100 відсотків відновлюваної енергії. Обов’язкова умова: енергетичний перехід повинен стати цифровим. Американський футуролог Джеремі Ріфкін зазначає у своїй книзі "Суспільство нульових граничних витрат", що поліпшення продуктивності комунікаційних та екологічних технологій (Інтернет речей, датчики, сонячна енергія, вітер) в довгостроковій перспективі приводить до енергії за собівартістю доступний. Згідно з тезою Ріфкіна, енергетичний ринок може функціонувати між 2030 і 2040 роками так само, як це робить розповсюдження інформації сьогодні: третина людства вже виробляє її самостійно і розповсюджує по всьому світу за допомогою смартфонів, комп'ютерів, блогів та соціальних медіа.
Доказ: Зараз у Техасі виробляється стільки енергії вітру, що енергетичні компанії віддають свою електроенергію.
У США та Китаї сонячний бум змінив економіку приблизно з 2013 року. Роздрібний торговець Walmart почав перетворювати свої 3700 магазинів на сонячну енергію, що, ймовірно, спричинить спалах серед традиційних комунальних служб у США. Apple оголосила, що інвестує 850 мільйонів доларів у будівництво сонячної батареї в Каліфорнії. Одночасно розпочалася гонка за цифрове зберігання електроенергії, без якої енергетичний перехід не вдасться. Виробник автомобілів Tesla Motors вже випустив свою пам'ять у США. Sonnenbatterie, GmbH з Wildpoldsried im Allgäu, найняла експертів з Tesla, Німеччина - коли мова заходить про мегатренд енергетичного переходу, Кремнієва долина - не єдиний варіант для інженерів.
Старі закони вже не застосовуються. Ресурсна електроенергія швидко стає натхненням для суспільства цифрової стійкості, і олігополісти, такі як Eon, RWE, Vattenfall та EnBW, не переживуть цих змін, якщо вони також не сильно зміняться - що вони зараз намагаються зробити. Наприклад, у Гамбурзі Еон заснував найбільшу у світі установку «Електроенергія на газ». Це робить надлишок енергії вітру, який можна зберігати як газ, і підтримує його в готовності до використання, наприклад, на когенераційних установках.
На Боденському озері розпочато проект з так званої агрофотоелектрики. Дослідники з Інституту Фраунгофера у Фрайбурзі випробовують наступний крок разом із Demeter Hofgemeinschaft Heggelbach: сонячна енергія, яка використовується для одночасного виробництва їжі та електроенергії. Розведення тварин та вирощування рослин відбувається під сонячними дахами, що, на думку дослідників, не призводить до втрати якості їжі, але багаторазово збільшує екологічне використання земель.
Підтримка конструктивної журналістики
Коронна криза ставить перед нами величезні економічні виклики. Щоб охопити якомога більше людей, ми хотіли б, щоб вміст на enorm-magazin.de знаходився у вільному доступі та позбавлявся платіжних бар’єрів. Допоможіть нам своїм внеском!
Перша в Німеччині електростанція на паливних елементах мегаватної потужності запрацювала в Мангеймі в 2016 році. Донедавна паливні елементи в енергопостачанні вважалися прядильною фабрикою. Оскільки в паливних елементах не відбувається згоряння, під час виробництва енергії в повітря практично не викидаються забруднювачі.