Механізм дієти Аткінса, як вона працює
Ви можете сказати: «Який чудовий механізм сиру? У будь-якій дієті ви повинні утримуватися від деяких речей, і тому ви худнете ”. Частково правильно.
Дієта Аткінса - це не голодна дієта. Можна і добре їсти насичено, лише ти будеш їсти ліпіди та білки і майже ніяких вуглеводів.
Давайте розглянемо механізм, за допомогою якого дієта Аткінса є настільки ефективною.
Ви, напевно, чули, що енергію, необхідну клітинам, дає глюкоза. Глюкоза циркулює в крові і досягає всіх клітин, включаючи нервові клітини, і діє як паливо для організму. Однак мало хто знає, що глюкоза - не єдине паливо, яке організм може використовувати. Кетони - це друге паливо, яке працює точно так само, як глюкоза, тобто вони циркулюють у крові і «спалюються» в мітохондріальному комплексі для забезпечення енергією. До речі, є багато людей, які вважають, що нейрони живляться лише глюкозою, що є помилковим. Вони однаково добре харчуються кетонами.
Тепер перша суттєва різниця між двома видами палива полягає в тому, що якщо в організмі є надлишок глюкози, вона буде відкладатися у вигляді жирів, тоді як якщо кетонів буде надлишковим, вони будуть усунені за допомогою сечі, потовиділення та калу, оскільки їх більше не можна переробляти на складах. 1-0 для Аткінса.
Тепер друга суттєва різниця між глюкозою та кетонами полягає в тому, що глюкоза походить від переробки вуглеводів, а кетони - від ліполізу, тобто від процесу розчинення жирів, у тому числі від відкладень на животі, стегнах, сідлах, дні тощо... 2-0 для Аткінса.
Все стає складніше, якщо ми дивимось на це з точки зору гормонального балансу. Ті, хто харчується вуглеводами, проходять так званий цикл голоду. Тобто, коли тіло потребує енергії, воно подає сигнал через почуття голоду. Після їжі відчуття голоду зникає, а клітини отримують енергію. Після кількох годин обробки поглиненої їжі цикл повторюється, як ви можете бачити на таблиці нижче.
Слід зазначити, що люди цього циклу не використовують запаси енергії, що зберігаються в жирових відкладеннях, тобто не худнуть. Навпаки, у багатьох випадках відбувається відгодівля, тому що коли голод більш виражений, людина прагне їсти більше, ніж потрібно його організму.
Для тих, хто сидить на дієті Аткінса, таблиця виглядає дуже особливою, оскільки на основі кетонів, а не глюкози, організм більше не спрацьовує механізм голоду, оскільки він "знає", що не буде отримувати вуглеводів, і якщо йому потрібна енергія, він буде приймати що енергія з жирових відкладень. Зменшення жирових відкладень в основному означає схуднення.
Людина більше не відчуває голоду і має тенденцію менше їсти.
Інсулін, лептин і грелін.
Для тих, хто засновує свій раціон на вуглеводах, проблема полягає в тому, що відбувається з надлишком глюкози. Оскільки рівень цукру в крові є постійним в організмі, глюкоза, яка не споживається клітинами, повинна якимось чином виводитися з крові. За цей механізм відповідає гормон інсулін, який виконує регулюючу роль глюкози. Інсулін «змушує» клітини спалювати надлишок глюкози з організму в мітохондріальний комплекс, навіть якщо клітина не має безпосередньої потреби в енергії. Оскільки кожен процес горіння означає окислення і оскільки процеси окислення прискорюють старіння клітин, через деякий час клітини «відмовляються» спалювати глюкозу, навіть якщо кількість інсуліну в крові збільшується. Це явище відоме як інсулінорезистентність і є першим кроком до майбутнього діабету ІІ типу. Надлишок глюкози, що залишився незгорілим у клітинах, перетворюється печінкою в глікоген - форму накопичення енергії. Якщо запаси глікогену вже заповнені, печінка перетворює глюкозу в жир, який відкладається у відомих місцях: живіт, сідла, дно, стегна.
Високий рівень інсуліну в крові запобігає появі явища ліполізу, завдяки якому організм перетворює жири в кетони і споживає з жирових запасів. Тіло перебуває на консервативній стадії, в якій воно не "хоче" відмовлятися від унції жиру, що є цінним запасом для важких часів, голоду, який може настати.
Високий рівень інсуліну також має згубний ефект. Це призводить до пригнічення лептину, який є гормоном, відповідальним за відчуття ситості. У людини виникає відчуття, що, хоча він їсть, він, здається, не ситий і схильний споживати більше їжі, ніж йому насправді потрібно.
Оскільки ті, хто сидить на дієті Аткінса, більше не споживають вуглеводів, глюкоза знаходиться на низькому рівні. Інсулін також буде на низькому рівні, що сприятиме появі ліполізу і тим самим зменшить жирові відкладення. Крім того, лептин зробить свою присутність відчутною, тому дієтолог швидше втомлюється і менше їсть. 3-0 для Аткінса.
Грелін - менш вивчений гормон і відповідає за апетит. Велика частина греліну виділяється в задній частині шлунка. Тим, хто дотримується дієти на Хіфаті (з високим вмістом жиру), наприклад Аткінс, вдається пригнічувати утворення греліну, і таким чином почуття голоду послаблюється або навіть зникає. Механізм майже невідомий, підозрюється, що жири "змащують" дно шлунка і тим самим інгібують грелін. 4-0 для Аткінса.
Давайте зробимо короткий підсумок, щоб зробити це зрозумілішим.
Під час дієти Аткінса через дуже низького споживання вуглеводів організм змушений відмовитись від використання глюкози як палива і перейти на жировий ліполіз або з їжі, або з жирових відкладень. Ліполіз жирів призводить до утворення кетонів, які стають новим паливом для всіх клітин. Коли кетони присутні в крові, у відносно великих кількостях встановлюється стан кетозу, настільки популярний і бажаний тими, хто дотримується цієї дієти. Кетоз - це стан, при якому ви худнете.
Ми описали всі ці механізми спрощеним способом, щоб зрозуміти, що ця дієта заснована на науково пояснюваному методі, і це також пояснює її ефективність.