Мелані Ступперіх-Мюллер - Рецепти салатних заправок; Маринанд
Салатний соус з сільта
Наріжте кубиками 65 г цибулі, змішайте з 2 чайними ложками солі, невеликою кількістю перцю, 40 мл білого оцту та 65 г серапура в банку з кришкою і дайте бродити в холодильнику протягом 2 днів. Приготуйте 1 пакетик прозорої глазурі для кексу з 250 г води, залиште охолоджуватися. Змішайте глазур із вмістом склянки та 250 г знежиреного йогурту до піни (чарівна паличка або Thermomix). Завжди добре струшуйте пляшку перед використанням.
Фруктовий вінегрет
Змішайте 1 чайну ложку олії з 1 столовою ложкою легкого бальзамічного оцту і 40 мл рослинного бульйону. Додайте трохи Серапура/підсолоджувача. Наріжте дрібно кубиками 1/2 цибулі-шалоту, додайте ½ чайної ложки солодкої гірчиці та сік ½ пресованого апельсина.
Заправка з йогуртів на травах
Змішайте 150 г знежиреного йогурту та 100 мл молока 0,3% з 1 ст. Ложкою змішаної садової трави (свіжої або замороженої). Половину весняної цибулини наріжте дуже дрібно і додайте до йогурту. Приправте за смаком перцем, сіллю, трохи паприки, шматочком підсолоджувача та свіжим лимоном.
Картопляна заправка
Наріжте кубиками 1 велику картоплю і 1 маленьку цибулину. З 1 склянкою овоча. Варіть бульйон у каструлі, поки він не закінчиться. Не зливайте варильну воду! Потім додайте 1 столову ложку оливкової олії до кулінарного бульйону, приправте сіллю, перцем та пюрируйте чарівною паличкою або Thermomix. Дайте заправці охолонути або додайте її теплою до салату.
Маринад для гіроскопів
ідеально підходить для шніцеля, хвилинного стейка або люмера.
Розмішайте 250 г йогурту до 2% жиру з 2 чайними ложками води до однорідності.
Йогурт добре приправте сіллю, перцем, свіжим часником і спецією гіроскоп (суха спеція з торгівлі). Вставте 1 день. У цьому йогуртовому маринаді м’ясо дуже ніжне.
Італійський маринад
чудово підходить до яловичини, свинини та риби.
3 ст. Ложки томатної пасти зі 100 мл води, 1 ч. Ложкою олії, часником,
Змішайте 1 чайну ложку меду, солодку паприку, сіль і перець, трохи зернових бульйонів/Вегета та багато ІТАЛІЙСЬКИХ ТРАВ. Відмінно підходить свіжа орегано, базилік та розмарин або піца. Маринуйте м’ясо за 1 день до цього.