Мелений перець надає планеті поганий смак
Зростаюча індустріалізація ринку перцю штовхає як на зловживання добривами для збільшення виробництва, так і на зниження його смакових якостей, особливо коли воно мелене.
Зі збільшенням виробництва чорний перець не завжди є тим, що ви думаєте ...
Мелений перець: 7 кг хімічного добрива на рослину
Це ціна успіху: ми споживаємо все більше і більше чорний перець по всій планеті. Але продавати більше означає також виробляти більше. Прямий наслідок: перець перейшов у фазу індустріалізації що не тільки стандартизує його смак, але насамперед сприяє дедалі більшому забрудненню нашої планети.
Насправді, про купівлю перцю менш відомо, що для кожної рослини потрібно використовувати близько 7 кг хімічних добрив. В'єтнамські сільськогосподарські виробники справді використовують все більше хімічних добрив, щоб збільшити своє виробництво, продаючи за найнижчою ціною. Така кількість добрив у чотири рази перевищує кількість, рекомендовану у Франції.
Трохи перченого меленого перцю
Цей глобалізований ринок недорогого перцю не бачить, що його негативні наслідки закінчуються на цьому. Фактично, крім екологічних наслідків через факт недоплати за виробництво при збільшенні обсягів, смак там теж не зустрічається. Особливо, якщо мова йде про мелений перець, який найчастіше продається в супермаркетах, оскільки найдешевший і найпростіший у використанні.
З усієї простоти можна подумати, що цей мелений перець - це, просто, перець ... Але це далеко не завжди, далеко не так. Насправді, краще навіть уникати його придбання: це те, що ми називаємо "виснажений перець" що складається, зокрема, із залишків насіння після вилучення його ефірної олії. Треба сказати, з точки зору собівартості, що мішок горошини перцю дає близько десяти мішків порошку перцю. Знайдіть помилку ...
Споживайте менше перцю, але краще
Чи раптом це впливає на смакові якості споживаного перцю? Звичайно, оскільки цей виснажений перець може містити в процесі процес ряд речовин, заборонених в Європейському Союзі. Таким чином, ми можемо ідентифікувати пестициди між тіаметоксамом та імідаклопридом (що сприяє зникненню бджіл) або карбендазимом (використовується для усунення грибків). Мораль: краще уникати надмірного споживання перцю, а тим більше перцевого порошку ...
Найкращий спосіб піти, якщо ви дійсно хочете споживати перець: навіть якщо це означає платити більше, пропонуючи вам етичний перець. Той, що в Кампоті, де білий перець збирають вручну, використовуючи багатовікові традиційні методи, зараз навіть захищений ЗГІ. Захищений таким чином, як індійський чай Дарджилінг, може надходити лише з цієї південної провінції Камбоджі.