Меляса менше калорій, ніж білий цукор
Меляса - темний сироп, багатий на поживні речовини, який несправедливо ігнорують. Побічний продукт тростинного цукру або буряка, патока повертається, щоб спокусити найжадливіших серед нас !
Як отримують патоку ?
Останній отримують при варінні цукрового очерету або буряка після видалення кристалів цукру. Тому ми отримуємо патоку, тягучу, густу зі смаком та непривабливим зовнішнім виглядом. Але чи знаєте ви, що він присутній у багатьох продуктах, таких як коричневий цукор, звідси його колір. Він також міститься у складі темного рому, соусу для барбекю, вустерширського соусу або навіть у кормі для тварин.
Набагато краще для вашого здоров’я
Патока вже добре відома в Англії, особливо для любителів тортів, вона все більше цікавить людей у пошуках природного здоров’я.
Меляса має менше сахарози, ніж білий цукор, останній містить 99% сахарози, тоді як меляса 70%. Раптом патока також менш калорійна - 290 калорій проти 400 калорій.
"100 г патоки забезпечують в середньому 250 мг кальцію, 220 мг магнію і 10 мг заліза", - вказує Валері Жак'є, дієтолог-біолог-дієтолог.
Цей сироп також захищений мінералами, такими як кальцій, магній, залізо, калій (1400 мг/100 г), які беруть участь у нормальному функціонуванні організму. Виберіть нерафіновану органічну патоку, щоб отримати користь від усіх поживних речовин, таких як мінеральні солі, мікроелементи та вітамін В6.
Мед і патока
Меляса - двоюрідний брат меду, але з більш інтенсивним смаком між карамеллю та солодкою. Однак їх харчові переваги різні. «Цукровий очерет росте в жарких і вологих країнах. Він витягне необхідні мінерали з ґрунту, і ми знайдемо це багатство в патоці, пояснює Валерія Жак'є. Мед виготовляється бджолами і містить дуже мало мінеральних речовин (менше 1%). Досить бідний на вітаміни, він багатий ферментами та органічними кислотами, які надають йому цілющі, антисептичні та протизапальні властивості ".
Патока у всіх ваших стравах
Солодкий, але також злегка гіркий з сильною та інтенсивною патокою може входити до багатьох солодких або пікантних страв. У таких десертах, як тістечка або пироги, патока (що використовується в меншій кількості, ніж цукор) привносить солодкий, але оригінальний штрих у всі ваші десерти. Його також можна додавати у всі соуси та інші маринади для солодкої та солоної сторони, і він особливо добре поєднується зі спеціями, такими як кориця та мускатний горіх, або навіть з перцем та кінзою.
Найбільш звичні також використовують його, щоб приправити вінегрети, шоколадні помадки ...
"У тістечку, як торт із сухофруктів або пряників, я лише чверть цукру замінюю патокою", - говорить наш експерт.
Краса та догляд
Патока все частіше використовується в домашніх косметичних рецептах, просто подивіться на рецепти в Інтернеті. Він також ідеально підходить для підтримки волосся, особливо дуже густого або кучерявого волосся.