Memoire Online - Вплив екстрактів з деяких рослин m; місцеві лікарські засоби на альфа-ферментах
6.3. Ліпаза
Ми отримуємо ліпіди при попаданні всередину, зберіганні або синтезі. Дієтичні жири, емульговані жовчними солями, перетравлюються ліпазами, всмоктуються в лімфатичну систему після потрапляння в кров (Маркотта, 2005). Більшість вчених у світі досліджують ліпази як один із найбільш універсальних ферментів. Вони використовуються в ряді біоконверсій, і їх застосування можна знайти в таких галузях, як фармацевтична, молочна, миюча, косметична, олеохімічна та інші. У промисловості та наукових колах поширена думка, що в найближчі роки може відбутися масштабна комерційна експлуатація цих ферментів. Ця база даних є компіляцією даних, що стосуються ліпаз.
Ліпази (EC 3.1.1.3, триацилгліцеринові ліпази) - це ферменти, які зазвичай використовуються для продовження гідролізу тригліцеридів при одночасному виробництві вільних жирних кислот. Однак ці ферменти також виявляють каталітичну активність щодо широкого спектру спиртів та кислот в реакціях синтезу складних ефірів за умови, що активність води дуже низька. (Доктор П. Гаутам, 2006).
Функціональним об'єктом для гідролізу дієтичних тригліцеридів у кишечнику буде потрійний комплекс, що асоціює ліпазу, коліпазу та міцелу ліпідів жовчі. Важливим буде розмір, який перевищує хімічну природу міцели. Дестабілізація інтерфейсу
Ліпіди можуть бути за допомогою косих пептидів ліпази та коліпази (Денис Лейрон, 2007).
AT
Рисунок III. 17. Тривимірна структура панкреатичної ліпази людини (Маріон Ансорж-Шумахер, 2007).
6.3.1. Специфічна реакція
Більшість ліпаз діють у певному положенні на молекулу гліцерину ліпідного субстрату (А1, А2 або А3). На прикладі ліпази підшлункової залози людини (ЛПГ), яка є основним ферментом, відповідальним за розщеплення жиру в травній системі людини, ліпаза діє для перетворення субстратів тригліцеридів, що містяться в харчових оліях, у моногліцериди та вільні жирні кислоти. (Принстонський університет, 2005).
6.3.2. Перевага інгібування ліпази