МЕНЮ. Харчування, навколишнє середовище, соціальна та економіка: виклики стійкого харчування

Опубліковано 26.11.2019 9:52

Зміна клімату та зростання світового населення: стійке харчування далеко не дане, попереджають дослідники, які встановили близько двадцяти соціальних, економічних, харчових та екологічних критеріїв для оцінки наших харчових систем.

815 мільйонів людей недоїдають у всьому світі.

Більше одного з 10 людей у світі не отримують достатньо їжі: як зростати чисельність населення та тиск навколишнього середовища, як ми можемо їсти стійко? Розбираючи проблему, насправді це 27 критеріїв, які колумбійські, американські та французькі дослідники виявили перед лицем викликів, пов'язаних із харчуванням зростаючого населення в мінливих кліматичних умовах. Система показників, яка підкреслює очевидний брак даних для забезпечення сталості нашої продовольчої політики. Ця робота з’явилася в журналі Scientific Data, виданому Nature.

Навколишнє середовище та зростаюче населення: "світ готується до складного вибору"

"Дуже важливо вирішити проблему (не) стійкості наших харчових систем, оскільки світ готується до складного вибору", - зазначають автори. Оскільки дієта людини погіршує зміну клімату, хоча не вдається належним чином прогодувати 815 мільйонів людей у всьому світі (більше одного на 10 людей), краще розуміння харчових систем стало глобальним пріоритетом. "Задоволення зростаючого попиту на поживну їжу для зростаючого населення світу під кліматичним тиском, одночасно пом'якшуючи пов'язаний з цим екологічний збиток, є вже актуальною проблемою", - згадують автори у публікації.

Харчування, довкілля, соціальна та економічна сфера: 4 аспекти та 27 критеріїв

Проаналізувавши майже два десятиліття наукової літератури про системи харчування, дослідники виділили чотири аспекти проблеми: харчування, навколишнє середовище, соціальна та економічна ситуація. Вони охоплюють 27 критеріїв, таких як повага до біорізноманіття, якості повітря та ґрунтів, зайнятість фермерів, відходи та навіть харчова та харчова якість харчових продуктів. У всьому світі дослідники спостерігають величезний екологічний "слід їжі" у секторах виробництва та розподілу їжі, "пов'язаний з" тривожним рівнем відходів і дедалі більшим (...) ланцюгами поставок. До виселення найменших агропродовольчих підприємств ", вони хвилюються.

Навколишнє середовище та зростаюче населення: "світ готується до складного вибору"

Харчування, довкілля, соціальна та економічна сфера: 4 аспекти та 27 критеріїв

Проаналізувавши майже два десятиліття наукової літератури про харчові системи, дослідники виділили чотири аспекти проблеми: харчування, навколишнє середовище, соціальна та економічна ситуація. Вони охоплюють 27 критеріїв, таких як повага до біорізноманіття, якості повітря та ґрунтів, зайнятість фермерів, відходи та навіть харчова та харчова якість харчових продуктів. У всьому світі дослідники спостерігають величезний екологічний "слід їжі" у секторах виробництва та розподілу їжі, "пов'язаний з" тривожним рівнем відходів і дедалі більшим (...) ланцюгами поставок. До виселення найменших агропродовольчих підприємств ", вони хвилюються.

Наразі цей медіа не можна переглядати у форматі AMP. Будь ласка, ознайомтесь із цим на Sciencesetavenir.fr

"Дослідники та аналітики досі стикаються з фундаментальним питанням: як емпірично визначити та виміряти стійкість харчових систем?", - заявляють дослідники. Для них рішення полягає у здатності об’єктивувати та контролювати стійкість наших енергосистем. На жаль, з 164 країн, що спостерігаються, обрані 27 показників є далеко не всіма доступними ... Більше того, вони знаходяться в повному обсязі лише для 16 країн, включаючи Австралію, Мексику та, єдину європейську країну, Німеччину. Але якщо ми хочемо включити 164 країни, можна вивчити лише 4 критерії! Однак оцінки, отримані країнами, коливаються, іноді "суттєво" залежно від того, враховують вони певні критерії чи всі. Тому неможливий вибір між точністю та репрезентативністю у світовому масштабі.

Світова карта стійкості харчових систем

Завдяки математичній моделі дослідники виділили найкращу комбінацію: 92 країни, включаючи Францію, та 20 критеріїв. Потім вони представляли на карті оцінки різних країн. У той час як у Європі загалом і у Франції, зокрема, все добре, градієнт більше спрямований на синій колір, пов’язаний із стійкістю, ніж тривожний червоний, дослідники скорочують будь-яке почуття самозадоволення. "Через багатовимірний характер оцінки стійкості не існує порогу (...), вище якого країну можна вважати стійкою", - уточнюють вони. Очевидно, що хороший середній показник не гарантує достатнього рівня з усіх розглянутих критеріїв, однак усіх важливих.

"Мета цієї роботи не в тому, щоб допомогти людям чи експертам класифікувати або кваліфікувати країни як" стійкі "чи" нестійкі "щодо стану їхніх систем харчування", а скоріше "порівняти рівні стійкості" цих систем "не тільки між країнами, але також з часом для даної країни або групи країн ". Перш ніж ми зможемо привітати себе зі стійкістю нашої харчової системи, нам потрібно буде озброїтись відповідними даними та відстежувати прогрес, досягнутий на шляху досягнення наших власних цілей стійкості харчових систем, щоб визначити найбільш ефективні стратегічні стратегії.