Меню - Левен Браунсбах

Класика Гогенлое

Наші ковбаси - власного виробництва.

Цибуля Хоенлохер ростбіф
зі смаженою картоплею та салатом

Смажений чорний пудинг, Нагороджений компанією Slow Food
з картопляним пюре, карамелізованими яблуками та хрусткою цибулею

Відварне м’ясо в соусі з хрону
з журавлиною та хрусткою картоплею

Сніцель зі свинини в паніровці
з картоплею фрі та салатом

Мисливський шніцель
з грибним вершковим соусом зі спаецле та салатом

Хрусткий кордон, наповнений сиром та власною шинкою
з картоплею фрі та салатом

Сідло стейка зі свинини у вершково-перцевому соусі
з крокетами та салатом

Тушковані волині щоки
зі спаецле та салатом

Медальйони із свинячої корейки
у коньячно-грибному вершковому соусі зі спацлею та салатом

Молочний порося (вилікуваний)
з домашнім спаецле та салатом

Смажений м’ясний сир
з розпареною цибулею і салатом

Мальташен в бульйоні
з розплавленою цибулею і салатом

Фермерські ковбаси
з підливою та тарілкою для салату

Панірований шніцель з індичої грудки
з крокетами та салатом

Свиняча відбивна в паніровці
з салатом

Сочевиця і спаецле
з домашніми струнними ковбасками

Стейк-картка

Нам приємно представляти вам наше меню стейків.

Ми готуємо для вас гриль з 17:00.

З 2013 року ми маємо власну кімнату для дозрівання в нашій старій м’ясній крамниці, де наша високоякісна яловичина з регіону дозріває приблизно 6-12 тижнів при кімнатній температурі 2 градуси Цельсія та вологості 85%. Втрата ваги на 20% робить м’ясо особливим на смак. У цій кімнаті є місце приблизно для 30 яловичих сідлів. Отже, достатньо для того, щоб тут, у будинку, дозрівало все, що вам подобається у нас, зокрема, стейки.

Наша соляна стінка також забезпечує чудовий клімат у нашій холодильній камері. Розміри холодильної камери та вбудована в неї система гарантують чудову якість м’яса, чим ми особливо пишаємось. М'ясо готується на грилі у нас на Зеленому великому яйці (вугільний керамічний гриль). При температурі 380 градусів Цельсія. Це гарантує велику насолоду від м’яса.

Ми обсмажуємо наші стейки об'ємом 600 г, ВСІ СЕРЕДНІ РІДКІ на кістці, завдяки чому ми досягаємо найкращого результату.

Леді Стейк 600г
Ніжний шматок м’яса, приготований на грилі на кістці, а потім видалений з кістки

Рібей 600г
Стейк з очей первинного ребра з кісткою та типовим жировим оком, особливо соковитий та сильно мармуровий

Яловича відбивна 600г
Вирізати зі спини відразу за стейком з Т-кістки. М’ясний, соковитий шматок

Т-кістка 600г
Складається із скибочки яловичого сідла та невеликої порції філе. На кістці в "Т-подібній формі", від якої стейк і отримав свою назву

Портерхаус 600г
Сідло з яловичини та велика порція філе

Крім того, ми рекомендуємо:
Кюве з червоного вина "Fleischsaft", Крістіан Гірш - Hirsch.WINE, Leingarten

Наші стейки подаються з хрустким картоплею фрі та соусом Бернез.

Субпродукти

Смажена яловича печінка
з розпареною цибулею та картопляним пюре

Мариновані потрохи
зі смаженою картоплею та шкварками

Кисла маринована нирка
з домашнім спаецле та салатом

Нарізана печінка у вершковому соусі
з домашнім спаецле та салатом

---