Меню стартера 2 супу з зеленою цибулею - ВІДПОВІДНО

Пряний суп як сильне введення у смачне меню.

2 цибулини • 1 паличка цибулі-порею • 125 г чистотілу • 2 моркви • 2 кістки кісткового мозку • 300 г м’яса супу • 1,5 літра води • 1 пучок петрушки, подрібненої • 2 лаврових листа • 20 горошин перцю • 10 духмяного перцю • морська сіль • 1 морква • 1⁄2 Пучок зеленої цибулі • 200 г свіжих тортеллінів зі шпинатною начинкою (наприклад, від Hilcona) • 1⁄2 пучка свіжого цибулі

1. Цибулю навпіл. Очистіть овочі, наріжте все кубиками. Нагрійте великий запас. Помістіть половинки цибулі в каструлю вирізаними поверхнями вниз і обсмажте їх, поки вони не стануть коричневими. Додайте в суп кістки та м’ясо, коротко протушкуйте та знегладьте двома літрами води. Додайте овочі та спеції та варіть суп у закритому посуді не менше години. Порада: чим довше вариться суп, тим інтенсивніше смакує бульйон.

2. Знесіть піну шумівкою. Вийміть м’ясо з бульйону. Процідіть запас через сито. Моркву почистити, цибулю почистити, порізати обидві соломкою. Додайте в бульйон з тортеллінами і дайте варитися 5 хвилин. Подрібніть цибулю і посипте бульйоном перед подачею.

Підготовка: близько 90 хвилин, з них 15 хвилин чистого робочого часу

Харчові цінності на порцію: 275 ккал; 13 г жиру, 33 г білка, 15 г вуглеводів

---