Менш відомо про найбільш вживану пряність у світі
Це плід тропічної рослини, може мати різні кольори та смаки, є найбільш торгуваною спецією у світі, і в історії були моменти, коли вона використовувалася як валюта.
1. Перець - це найбільш використовувана пряність у світі, плоди рослини з сімейства перцевих сушать для використання. Сімейство piperaceae включає до 2000 видів чагарників, трав'янистих рослин і ліан, деякі з яких можуть досягати майже чотирьох метрів у висоту.
2. Найпоширенішим є «перець нігрум» або чорний перець, що походить з півдня Індії. У випадку з диким перцем квіти знаходяться в гронах, тоді як у культурних квітів квіти відокремлюються. Культурному перцю дозволяється рости до 3 метрів у висоту, а рослини перцю збирають двічі на рік, приносячи урожайність протягом 30 років.
3. Перець використовується у кулінарії понад 2000 років, менш популярними сортами, ніж чорний перець, є білий перець, зелений перець і червоний перець. Зелений перець отримують із зерен, зібраних до повного дозрівання, які потім сушать. Чорний перець отримують із зерен, що зберігаються при термічній обробці при високих температурах, а потім сушать. Білий перець має слабший смак, ніж чорний, і отримується шляхом збору повністю стиглих ягід, які витримуються у воді до очищення. При цьому залишається лише серцевина плодів.
Червоний перець трохи солодший, гостріший і ароматніший, ніж зелений перець. Його отримують із стиглих плодів, а також він найрідкісніший.
4. В’єтнам - найбільший виробник перцю у світі, за ним слідують Індія, Бразилія та Індонезія.
5. У середні віки перець використовували як валюту, в деяких частинах світу вважали такою ж цінністю, як золото, звідси і назва «король прянощів». Таким чином, придане, податки і навіть рента часто платили перцем. Румуни побудували в Олександрії найбільший порт для торгівлі з Азією, де побудували величезні склади для зберігання спецій. Один із в'їздів до міста називався "Перецькими воротами".
6. Чорний перець, здається, був частиною процесу бальзамування фараонів, до висновку, зробленого після того, як кілька ніг виявлено в ніздрях Рамзеса II.
7. Перець - це спеція, яка корисно для здоров’я. Чорний перець має антиоксидантну та антибактеріальну дію, регулярне вживання допомагає підтримувати здоров’я травного тракту. Він має сечогінні властивості та стимулює розщеплення жирових клітин. Полегшує симптоми кашлю, застуди або гаймориту, сприяє зменшенню запалення, стимулює апетит тощо.
8. Перець містить піперин, алкалоїд, який подразнює нервові закінчення всередині носових ходів і викликає чхання, як реакцію на усунення хімічних речовин.