Менше м’яса, більше горіхів Дієта, корисна для вас і для планети
Опубліковано 17.01.2019 о 04:00
Волоські горіхи на стійлі органічного супермаркету в місті Сент (Франція), 23 жовтня 2018 року
AFP - ГЕОРГІЗ ГОБЕТ
Як до 2050 року здорово прогодувати 10 мільярдів людей, зберігаючи планету? Зменшивши вдвічі світове споживання червоного м'яса та цукру та подвоївши споживання фруктів, овочів та горіхів, благаємо фахівців четверга, які хочуть "радикальної трансформації" наших харчових звичок.
Для захисту свого здоров'я та навколишнього середовища, на їхню думку, вони повинні споживати в середньому 300 грамів овочів, 200 грамів фруктів, 200 грам цільних зерен (рис, пшениця, кукурудза тощо), 250 грамів незбираного молока ( або еквівалент), але лише. 14 грамів червоного м’яса, вдесятеро менше, ніж стейк звичайного розміру.
На додаток до червоного м'яса, білки можуть надходити від споживання птиці (29 г), риби (28 г), яєць (13 г) або навіть горіхів усіх видів (50 г), рекомендують ці експерти у звіті, виробленому спільно медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT.
На їх думку, такий режим дозволить запобігти приблизно "11 мільйонам передчасних смертей на рік" у світі, або одній п'ятій від загальної кількості смертей, тоді як населення світу досягне 10 мільярдів людей до 2050 року.
Це також було б добре для планети, оскільки "глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та (наших) екосистем".
"Дієві дієти виштовхують Землю за її межі і викликають хвороби: вони загрожують як людям, так і планеті", - пишуть автори.
Цей звіт, який протягом трьох років мобілізував 37 експертів з 16 країн, встановлює "планетарний режим охорони здоров'я". Його мета: гарантувати "баланс між потребами здоров'я людини та впливом на навколишнє середовище".
"Це не означає, що населення світу повинно їсти точно такий самий набір продуктів", - кажуть фахівці.
Замість того, щоб визначити єдину дієту, вони встановили "рекомендований діапазон споживання за групами продуктів харчування". Цю "повноцінну дієту", яка представляє щоденне споживання 2500 калорій, можна було б адаптувати на місцевому рівні відповідно до "культури, географії та демографії".
У всьому світі ця дієта передбачає "подвоєння споживання здорових продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи".
І навпаки, необхідно "зменшити більш ніж на 50% споживання менш корисних продуктів харчування, таких як додавання цукру (наприклад, газовані напої) та червоне м'ясо", а також уникати високооброблених продуктів харчування.
Ці глобальні цілі, очевидно, приховують величезні диспропорції між рівнем розвитку та культурою країн.
Наприклад, середнє щоденне споживання червоного м’яса в США наразі оцінюється приблизно в 280 грам, що означало б ділення його на двадцять.
"Більше 820 мільйонів людей досі не мають доступу до достатньої кількості їжі, 2,4 мільярда людей надмірно споживають, і загалом близько половини світового населення харчується з дефіцитом поживних речовин", - йдеться у звіті.
Окрім того, як усі їдять їжу, експерти виступають за радикальну зміну методів виробництва (припиніть зосереджувати увагу на невеликій кількості сільськогосподарських культур, обмежте розширення сільськогосподарських угідь, що поїдають ліси, уникайте надмірного вилову).
За їх словами, ще один імператив: зменшити наполовину харчові відходи та втрати в процесі виробництва.
"Спосіб харчування ми є однією з основних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та незаразних захворювань" (ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, примітка редактора), - пояснив AFP один із авторів дослідження, професор Тім Ленг, Лондонський університет.
"Подібно до того, як наша система харчування різко змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21-му", - додав він.
Звіт отримав свіжа харчова промисловість. "Він робить надзвичайні пропозиції, щоб привернути максимум уваги", - відповів Олександр Антон, голова Європейської молочної асоціації.
Цей звіт хоче "принизити худобу і покласти на неї відповідальність головним чином за зміну клімату", щоб "приховати відповідальність" "багатонаціональної промисловості", засудив сільську координацію, другий французький сільськогосподарський союз.
Зі свого боку, Американська асоціація виробників свинини (NPPC) вважає, що автори звіту мають скоріше "закликати Європейський Союз відмовитись від його драконівського принципу обережності, який перешкоджає використанню нових технологій і практик сучасного виробництва".