Менше пестицидів на вашій тарілці Гамбургський споживчий центр
Пестициди можуть бути дуже небезпечними. Для робітників, які контактують з нею на полях по всьому світу; під час транспортного маршруту, коли пестициди навмисно декларуються неправильно, і для кінцевих споживачів, які несвідомо поглинають пестициди з їжею.
Наукові дослідження показують, що ті, хто вживає багато фруктів та овочів, живуть здоровіше. Але люди знову і знову чують, що різні види фруктів та овочів забруднені пестицидами, так званими пестицидами. Ми зібрали для вас те, що вам потрібно знати з цього питання.
Цікаві факти про пестициди
При звичайному вирощуванні фрукти та овочі обробляються пестицидами. Мета місії - захистити культурні рослини від шкідливих організмів і тим самим забезпечити врожай. Результати розслідування щодо того, який тип фруктів чи овочів особливо забруднений, різняться залежно від року та спрямованості розслідування. На підставі результатів випробувань Федерального управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) видно, які продукти часто або рідше забруднюються пестицидами:
Кількість зразків> 20 з 2013 року
Частка зразків без залишків: понад 70 відсотків
Цвітна капуста, арахіс, швед, часник, гарбузове насіння, каштани, мангольд, ревінь, перець, сальсифі, спаржа, опунція, кавун, цибуля
Частка зразків без залишків: Від 50 до 70 відсотків
Авокадо, брокколі, кріп, імбир, кольрабі, гарбуз, морква, головна капуста, лічі (лічі), хурма (какі), буряк
Частка зразків без залишків: Від 30 до 50 відсотків
Баклажани, банани, чіроці, фарфорова капуста, горох (з стручками), інжир, огірок, чорниця, картопля, ківі, маракуя, перець, фізаліс, цибуля-порей, рамбутан, редис, редька, шпинат, кабачки
Частка зразків без залишків: нижче 30 відсотків
Ананаси, яблука, абрикоси, груші, ожина, квасоля (з стручками), полуниця, салат з баранини, свіжа зелень, зелена цибуля (зелена цибуля), гранат, грейпфрут, зелений салат, капуста, малина, смородина (чорна, червона та біла), карамбола ( Зоряні фрукти), вишні, чистотіл, салат з капусти, лайми, мандарини, манго, дині, апельсини, папайя, персики, пітайя, помело, ракета, брюссельська капуста, ракета, агрус, селера, столовий виноград
Джерело: Витяг з результатів дослідження Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) у 2013 році (новіші дані поки що відсутні)
Загалом, продукти харчування з Німеччини та Європейського Союзу менш забруднені, ніж продукти з третіх країн. Коренеплоди та штамбові овочі, такі як спаржа чи ревінь, мають набагато менше залишків, ніж листові та фруктові овочі, такі як салати, огірок, перець або помідори. Це пов’язано з тим, що їстівна частина під землею безпосередньо не піддається хімічному контролю шкідників.
У 2013 році з досліджених зразків 8,3% свіжої трави, 7,7% кольрабі та 6,3% болгарського перцю були настільки забруднені, що було перевищено максимальне значення.
Чого більшість не знає: Китай також експортує особливо велику кількість продуктів харчування. Багато продуктів, такі як помідори, сушені гриби або часник, часто походять із Середнього Королівства і часто використовуються в оброблених продуктах. Близько 80 відсотків світового врожаю концентрату соку надходить звідти. З точки зору багатьох споживачів, існує кілька аргументів проти високого рівня імпорту продовольства з Китаю. Тому що ні в одній країні світу не використовується стільки пестицидів. При цьому також використовуються речовини, які вже давно заборонені в Німеччині та Європейському Союзі. Але оскільки інспекції харчових продуктів у Китаї не завжди є незалежними або сучасними, а органи контролю часто корумповані, отрута потрапляє в їжу непомітно.
Органічна їжа, як правило, набагато менше забруднена, ніж звичайні товари. У 2013 році не було виявлено забруднення майже в 70 відсотках зразків. Тільки дуже низький рівень у 30 відсотків.
Споживачі Німеччини вживають з їжею лише незначну кількість залишків пестицидів. Однак це лише частина тягаря, якому люди піддаються щодня. Експерти сперечаються щодо небезпеки, яку представляє їжа, заражена пестицидами. Деякі підозрюються у пошкодженні нервів або впливанні на ендокринну систему та фертильність.
Існує два значення, які надають інформацію про токсичність пестицидів:
1. Гостра референтна доза (ARfD): Це токсикологічне граничне значення для пестицидів з високим вмістом гостра токсичність. ARfD - це кількість речовини, яку можна проковтнути протягом доби або під час їжі - не приводячи до впізнаваного ризику для здоров’я.
2. Допустиме щоденне споживання (значення ADI - "Допустиме денне споживання") є токсикологічним Межа довготривалого впливу залишку пестициду з їжею. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначає це як кількість речовини, яку споживач, беручи до уваги всі наявні знання, може поглинати щодня та протягом життя без будь-якого впізнаваного ризику для здоров’я.
Ефекти множинних залишків в основному не вивчені. В одній пробі виявлені різні типи пестицидів. Взаємодія між різними пестицидами все ще відіграє незначну роль у дослідженнях, хоча більшість досліджень показують, що фрукти та овочі забруднені великою кількістю пестицидів. У деяких зразках було виявлено до 30 різних видів пестицидів. Особливо страждають такі фрукти, що споживаються дуже сильно, такі як виноград, апельсини, полуниця, яблука та груші.
Смородина
Кількість зразків: 129
Частка зразків з кількома залишками: 86,0%
Максимальна кількість залишків: 16
Грейпфрут, помело
Кількість зразків: 275
Частка зразків з кількома залишками: 79,3%
Максимальна кількість залишків: 14
Полуниця
Кількість зразків: 873
Частка зразків з кількома залишками: 78,8%
Максимальна кількість залишків: 10
Столовий виноград
Кількість зразків: 445
Частка зразків з кількома залишками: 78,7%
Максимальна кількість залишків: 24
Персики
Кількість зразків: 330
Частка зразків з кількома залишками: 77,0%
Максимальна кількість залишків: 19
Мандарини
Кількість зразків: 233
Частка зразків з кількома залишками: 76,0%
Максимальна кількість залишків: 9
рукола
Кількість зразків: 123
Частка зразків з кількома залишками: 74,0%
Максимальна кількість залишків: 12
Апельсини
Кількість зразків: 214
Частка зразків з кількома залишками: 72,9%
Максимальна кількість залишків: 10
Салат з баранини
Кількість зразків: 133
Частка зразків з кількома залишками: 66,9%
Максимальна кількість залишків: 10
Лимони
Кількість зразків: 136
Частка зразків з кількома залишками: 66,9%
Максимальна кількість залишків: 11
Вишні
Кількість зразків: 223
Частка зразків з кількома залишками: 65,0%
Максимальна кількість залишків: 22
Яблука
Кількість зразків: 620
Частка зразків з кількома залишками: 64,8%
Максимальна кількість залишків: 18
ананас
Кількість зразків: 205
Частка зразків з кількома залишками: 62,9%
Максимальна кількість залишків: 9
Зелений салат
Кількість зразків: 474
Частка зразків з кількома залишками: 61,4%
Максимальна кількість залишків: 15
Малина
Кількість зразків: 271
Частка зразків з кількома залишками: 60,5%
Максимальна кількість залишків: 9
Банани
Кількість зразків: 133
Частка зразків з кількома залишками: 54,9%
Максимальна кількість залишків: 8
Груші
Кількість зразків: 381
Частка зразків з кількома залишками: 52,8%
Максимальна кількість залишків: 18
Джерело: Витяг із результатів дослідження Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) у 2013 році
Вже в 2012 році більшість цих продуктів були помічені високою часткою зразків з кількома залишками. У 2013 році були додані продукти грейпфрут/помело, ананас та зелений салат.
Гостра небезпека виходить від безпосереднього контакту з пестицидами. У країнах, що розвиваються, щорічно від наслідків вживання пестицидів гинуть тисячі людей, особливо діти. Але в промислово розвинутих країнах також спостерігається все більше доказів того, що споживачі пестицидів мають підвищений ризик розвитку раку та хвороби Паркінсона.
PAN Germany - це некомерційна організація, яка надає інформацію про негативні наслідки використання пестицидів та виступає за екологічні та соціально справедливі альтернативи. Експерт Ларс Ноймістер зібрав свої знання щодо пестицидів, їх залишків та регулювання у численних базах даних та додатках
Міжнародне агентство ВООЗ з дослідження раку (IARC) оцінив гербіцид гліфосат як „ймовірно канцерогенний” та відніс його до другої групи за ризиком.
Так звана пестицидна мафія діє по всьому світу і продає нелегальні пестициди - в тому числі через порт Гамбурга. Наприклад, митники неодноразово виявляють неправильно задекларовані вантажі, що містять небезпечні речовини, які відправляються по всьому світу. Для зменшення забруднення пестицидами бажано вдосконалити контроль у європейських портах, але недостатньо.
Зокрема, в Африці широко використовуються нелегальні пестициди: високий ризик для здоров’я споживачів, а також місцевих робітників, які зазвичай контактують з токсичними речовинами без захисту.
Органи контролю за харчовими продуктами федеральних штатів відповідають за моніторинг та контроль безпечності харчових продуктів. Федеральні органи влади, такі як Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL), виконують координаційну функцію та служать центральним пунктом звітування для національної звітності.
Моніторинг та контроль за залишками пестицидів здійснюється відповідно до плану відбору проб. Для цього планується певна кількість так званих зразків підозр та скарг.
Відбір проб для моніторингу харчових продуктів орієнтований на ризик, тобто зразки беруть переважно з продуктів, у яких є підозра на високий рівень залишків, і менше з продуктів, для яких досвід показав, що можна виявити лише низькі рівні залишків. Проби для контролю залишків свіжих фруктів та овочів у більшості випадків проводяться у оптових продавців або в розподільчих центрах та у сільськогосподарських виробників, а потім досліджуються у затверджених державних або комунальних лабораторіях.
Максимально дозволені норми їжі визначаються відповідною постановою. Він був прийнятий Європейським Союзом та впроваджений у національне законодавство держав-членів. Якщо максимальні рівні перевищені, ці продукти не можуть бути розміщені на ринку. Проблема тут полягає в тому, що продукти харчування потрапляють на ринок одночасно з експертизою, а надлишки виявляються лише тоді, коли вони вже продані або спожиті. Законодавчі граничні значення пестицидів у продуктах харчування не завжди захищають від можливих ризиків для здоров’я.Грінпіс опублікував про це поточне дослідження, яке, однак, зосереджується на ситуації в Швейцарії. Такі аргументи, як "ефект коктейлю ігнорується" або "відсутність коригувань", також стосуються Європи.
Віддавайте перевагу сезонним та регіональним фруктам та овочам (наш сезонний календар допоможе вам).
Фрукти та овочі, що вирощуються органічно, в основному не містять залишків; Тож вам слід віддати перевагу.
Товари із сертифікаційним знаком QS перевіряються частіше, ніж інші товари.
Завжди мийте фрукти та овочі під проточною водою і натирайте їх тканиною. Чистити яблука та груші не рекомендується, оскільки втрачаються цінні інгредієнти.
Після очищення бананів, цитрусових та манго вимийте руки, щоб залишки шкірки не переносились на м’якоть.
Якщо ви хочете використовувати апельсинову або лимонну цедру, беріть органічні продукти. Примітка "необроблений" у випадку зі звичайними товарами означає лише те, що не використовувався засіб для обробки шкірки.
Картоплю з позначкою «оброблено після збору врожаю» слід очистити перед вживанням.
З салатом слід видалити зовнішні листя; внутрішні - менше залишків.