Меренга ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Смачно цілувати: Меренга - це повітряна, легка мрія з цукру та збитих яєчних білків, яка м’яко сохне в духовці. Наші знання про продукт підкажуть вам, що ви можете з цим робити і як ви поводитесь з безе.
Зміст
- Що ви повинні знати про безе
- походження
- смак
- сезон
- Наскільки здоровим є безе насправді?
- Поради щодо покупок та приготування безе:
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки до безе
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чому домашнє безе руйнується після випікання?
- Чому безе не стає хрустким при запіканні?
Що ви повинні знати про безе
Якщо ім’я Байзер для вас звучить по-французьки, ви абсолютно праві: “Le baiser” означає “поцілунок” німецькою мовою і цілком добре ілюструє солодкість і делікатність легких повітряних печивів, виготовлених із цукру та яєчного білка. Однак у самій Франції - як і у Великобританії та інших країнах - безе називають "безе".
До речі, термін випічка стосується лише безе, оскільки, строго кажучи, ви не випікаєте безе - ви даєте йому висохнути в духовці. Маса дуже збитих яєчного білка і цукру не повинна підрум’янюватися, але зберігати типовий білосніжний колір. Виняток: якщо ви використовуєте безе як солодку "кришку" для тортів, маса може і повинна набути трохи кольору.
Традиційно безе також видовблюють, а порожнини заповнюють фруктами та вершками або морозивом. Меренга також незамінна для знаменитостей класичної кухні, таких як "Павлова", вінок з безе з начинкою з вершків і фруктів.
Бомба з морозивом "Запечена Аляска", створена в Нью-Йорку в 19 столітті, зобов'язана своїй вишуканості солодкій піні: для цього морозиво покривається шаром безе і ненадовго підрум'янюється в дуже гарячій духовці.
походження
Те, де спочатку було винайдено безе, є суперечливим. У будь-якому випадку, солодка випічка з піни була відома вже в Іспанії та Франції в 16 столітті.
смак
На смак безе надзвичайно солодкий.
сезон
Безе можна придбати в роздрібних магазинах та кондитерських магазинах цілий рік.