Мережа фаст-фудів З "Rebel Whopper" Burger King наслідує цей приклад із м’ясними гамбургерами -
Мої новини
Патті з нового гамбургера походить від стартапу, який придбав Unilever. "Rebel Whopper" не містить м'яса, але не є веганською.
12.11.2019 | від Катрін Терпіц
Дюссельдорфські мережі швидкого харчування завжди нещадно боролися за найкращі гамбургери. Хоча раніше мова йшла про найсоковитішу яловичину, сьогодні популярні бургери, які на смак нагадують м’ясо, але не містять жодного. Тому що навіть шанувальники швидкого харчування все частіше звертають увагу на здорове та стійке харчування.
Цікаво, що два гіганти "Макдональдс" і "Бургер Кінг" попереду в Німеччині, коли мова йде про гамбургери, що замінюють м'ясо, ніж у їхній рідній країні США. З кінця квітня у німецькому McDonald’s є “Big Vegan TS”. Веганський пиріг на основі сої та пшениці походить від Garden Gourmet за підтримки групи споживчих товарів Nestlé.
"Ми отримали багато позитивних відгуків про введення" Big Vegan TS ", і ми також задоволені показниками продажів", - говорить McDonald’s, Німеччина. Також можливі тимчасові варіанти із зміненими рецептами, щоб запропонувати клієнтам щось нове.
Тематика статті
Зараз конкурент Burger King наслідує цей приклад: Безмесний "Rebel Whopper" зараз доступний у більш ніж 25 країнах Європи, як заздалегідь дізнався Handelsblatt. Основні інгредієнти - це стійка соя, пшениця, рослинна олія, зелень та цибуля. Веганські пиріжки походять від компанії "Вегетаріанський м'ясник". Конкурент Nestlé Unilever придбав колишній голландський стартап у січні, який вже продавався у 17 країнах.
Яап Кортевег, засновник "Вегетаріанського м'ясника" і фермер дев'ятого покоління, вітає співпрацю з Burger King: "Коли я заснував" Вегетаріанський м'ясник "дев'ять років тому, моєю метою було бути найбільшим м'ясником у світі. Я хотів створити продукти для любителів м’яса, які мали однаковий смак і відчуття, але рослинного походження ». Кортевег був великим любителем м’яса, перш ніж вирішив стати вегетаріанцем після свинячого грипу.
Ханнеке Фабер, президент Unilever Foods & Refreshment, дуже рада співпраці з відомим брендом Burger King менш ніж за рік після того, як взяла на себе "Вегетаріанського м'ясника" в Нідерландах.
У США Burger King вже має іншого постачальника веганських пиріжків. Американський стартап Impossible Foods постачає пиріжки для "Impossible Whopper" з квітня. Вони складаються в основному із сої та картоплі, кокосової та соняшникової олії. У гамбургерах на 15 відсотків менше жиру та на 90 відсотків менше холестерину, ніж у звичайних виробників.
"Impossible Whopper" - повний успіх у США
"Неможливий гуркіт" був настільки успішним, що наприкінці 2019 року він буде включений до асортименту майже 7300 ресторанів Burger King у США. Однак вегани критикують той факт, що веганські пиріжки готуються на тій самій решітці, що і м'ясні котлети.
У Німеччині «Rebel Whopper» готують на тому самому грилі, «для створення характерного аромату полум’яного грилю». Як і в класичному гуртожитку, також використовується яєчний майонез. Отже, "Rebel Whopper" не підходить для веганів.
На відміну від Burger King, McDonald’s у США ще не має у своєму асортименті без м’ясних гамбургерів. З кінця вересня «гамбургери P.L.T.» (Plant, салат, томатні рослини, салат, помідор) продаються в Канаді пробно протягом дванадцяти тижнів. Постачальником є розкручений американський стартап Beyond Meat, який у травні вийшов на блискучий фондовий ринок. Beyond Meat також вже давно працює з мережами смаженої курки в Кентуккі (KFC), Тімом Хортоном та Dunkin Donuts.
Причина, чому мережі швидкого харчування мають різних постачальників м’ясних котлетів залежно від континенту: Поки що виробники просто не мають виробничих потужностей за кордоном. І тривалий шлях не коштував би того.
Але це може незабаром змінитися, коли Beyond Meat отримає пиріжки та ковбаски з горохового білка в Нідерландах та Італії з 2020 року. Тоді у поточного постачальника McDonald’s Pattie Nestlé був би ще один конкурент.
Ринок продуктів, що замінюють м'ясо, є надзвичайно конкурентоспроможним. "Коли піонер досягає надзвичайного успіху, багато наслідувачів - особливо великі гравці - висуваються на майбутній ринок", - говорить Ян Вірсам, професор ділового адміністрування в HTW Berlin. Такі стартапи, як Beyond Meat, Impossible Foods та “Vegetarian Butcher”, були одними з перших разом із німецькою середньою компанією Rügenwalder Mühle.
Nestlé, Unilever та найбільший у світі переробник м’яса, Tyson Foods, розширюють свій асортимент рослинних білків. В даний час попит на розкручені гамбургерські пиріжки вищий, ніж пропозиція, тому Wirsam. Це може швидко змінитися, якби ринок був залитий подібними товарами.
Той, кому дозволено продавати свої м’ясні пиріжки гігантам швидкого харчування, має явну перевагу. Велика кількість гарантована. Крім того, клієнти звикають до смаку і можуть купувати пиріжки для смаження вдома.
Мережі гамбургерів, у свою чергу, можуть завоювати нових клієнтів, які раніше навмисно уникали важких м’ясних мереж швидкого харчування. Наприклад, організація захисту тварин "Peta" високо оцінила "Vegan TS" від McDonald's. Гамбургер - "відмінна альтернатива гамбургерам, заради яких вбивають тварин навіть для любителів м'яса".
Хоча м’ясні продукти досі переважно є в меню таких ресторанів, як Макдональдс, це "не помилка йти туди веганами". Адже попит визначає пропозицію.
Більше: Попередній генеральний директор McDonald's Стів Істербрук повинен піти, бо мав стосунки з працівником. У нового боса складна спадщина.