Меркурій може все ще їсти рибу; синтез l; ASEF; Асоціація охорони здоров’я

  • Знай нас
    • Слово Президента
    • Клуб 10
    • Наші дії
  • Наше здоров’я
  • Новини
    • Труси ASEF
    • Прес-релізи
    • Наш порядок денний
    • ASEF у ЗМІ
  • Наші виробництва
    • Наше освітлення
    • Діалоги
    • Міні-путівники
    • Маленькі путівники
    • Підбір книг
  • Наші відео
    • Формування забруднення повітря
  • Наша підтримка
    • Наші меценати
    • Наші інші партнери
  • Зв'яжіться з нами

Підпишіться на нашу розсилку

Дякуємо за реєстрацію.

На жаль, сталася помилка.

рибу

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), риба є однією з найбільш здорових продуктів харчування. Він забезпечує безліч важливих мікроелементів, є чудовим джерелом білка та ненасичених жирних кислот; завдяки цим перевагам вживання риби знижує ризик ішемічної хвороби серця та покращує здоров’я серцево-судинної системи. Також існує зв’язок між споживанням риби та когнітивним розвитком.

Однак споживання риби не є абсолютно безризиковим. Ця речовина в основному бере участь: ртуть поглинається багатьма рибами і, отже, потрапляє на нашу тарілку. Отже, які ризики вживання риби, який вплив на здоров’я має ртуть і як ви можете адаптувати свій раціон? ASEF підбиває підсумки.

Меркурій (символ Hg від латинського hydrargyrum) - блискучий сріблястий метал, єдиний, що зустрічається у рідкій формі за нормальних температурних та тискових умов. Колись він був відомий як живий срібло. Його можна знайти в сполуках природного, іонного або окисленого стану.

Присутність у навколишньому середовищі

Ртуть - досить рідкісний елемент; тим не менше, він природним чином присутній у навколишньому середовищі, головним чином у гірських породах надр. Деякі відслонення містять значну кількість і, можливо, використовувались як міни ртуті. Основними природними джерелами викидів є вулкани, поступова дегазація земної кори та деякі гейзери.

З часу промислової революції антропогенні викиди різко зросли, і вони різняться в різних регіонах. У морі це промислові скиди або корозія занурених боєприпасів. У Південній Америці видобуток золота є одним з основних джерел. У Сполучених Штатах ртуть є основним джерелом забруднення дощами, що походить від викидів вугільних електростанцій та згоряння нафти та газу. У Китаї ртуть походить від виробництва металів, спалювання вугілля та промисловості.

За оцінками, щорічно в атмосферу викидається близько 3500 тонн ртуті, від 50 до 75% якої - з вугільної промисловості. Для порівняння, близько 2000 тонн надходило б від вулканізму, гейзерів, природного випаровування та рециркуляції. Також є викиди внаслідок видобутку золота, але їх дуже складно визначити кількісно через підземні процеси.

Здається, ртуть є глобальною екологічною проблемою, і її середня концентрація зростає в навколишньому середовищі, особливо у водному середовищі. Його розподіл дуже нерівномірний; у США та Канаді рівень ртуті зростає зі сходу на захід. Також в Арктиці бувають "ртутні дощі" - явище окислення ртуті в атмосфері, яке потім осідає на поверхні планети.

Основне використання ртуті

Використання ртуті різноманітне:

  • У медицині: здавна застосовується як антисептик (меркурохром); з 2006 року цей товар більше не продається у Франції та США. Він також використовується у складі стоматологічних амальгам (45-50% складу). Раніше він також використовувався як рідина в термометрах завдяки здатності розширюватися разом з теплом; це використання було припинено, а ртутні термометри зараз заборонені. Однак він все ще іноді зустрічається у деяких апаратах для вимірювання артеріального тиску.
  • Фунгіциди та бактерициди: тимерозал використовується як консервант, особливо в деяких вакцинах
  • Деякі батареї
  • Ртутні лампи
  • Панорамування золота: ртуть використовується для злиття золота та легшого його видобутку

Санітарні ризики

Ртуть потрапляє в організм через травний тракт, хоча 95% поглиненої ртуті виводиться з калом. Їжа є основним джерелом впливу, що пов’язано з концентрацією ртуті в харчовому ланцюзі, особливо хижих риб. Він також міститься у високій концентрації у ракоподібних, устриць та мідій. У Франції середня доза прийому ртуті всередину становить 267 мкг/тиждень при максимальній дозі 200 мкг/тиждень (рекомендації ВООЗ).

Їжа є основним джерелом забруднення ртуттю, яке тісно пов’язане із споживанням великих хижих риб. Тому ми повинні уникати споживання цієї риби занадто часто (морський лящ, риба-меч, марлін, гранат, морський окунь, акула, тунець); насправді заражена риба може містити 23 мг ртуті/кг вологої маси, або майже в 100 000 разів перевищує концентрацію ртуті в навколишній воді. У 2003 р. ВООЗ прийняла загальну тижневу дозу 1,6 мкг/кг.

Мідії та устриці також концентрують ртуть.

ВООЗ вважає ртуть однією з десяти хімічних речовин або груп хімічних речовин, що викликають велике занепокоєння в галузі охорони здоров'я.

Ртуть не є мікроелементом. Він токсичний у всіх його органічних формах та для всіх хімічних станів. Його використання регулюється, і кілька європейських директив обмежують його використання. Проте токсичність ртуті залежить від її окислення.

У паровій формі ртуть токсична для дихальних шляхів і розчиняється в крові; потім він атакує нирки, мозок та нервову систему. У вагітних він проникає через плацентарний бар’єр, щоб дістати плід. Грудне молоко також може бути забруднене [8].

У розчиненій формі (переважно монометилртуть HgCH3) ртуть надзвичайно нейротоксична, навіть у низьких дозах [9].

Графа: Хвороба Мінімата

У 1930-х роках нафтохімічний завод, встановлений у затоці Мінамата на півдні Японії, скидав у море багато залишків важких металів, включаючи сполуки на основі ртуті.

Через 20 років симптоми з’являються у загальної популяції, особливо у рибалок, головним чином пов’язаних з нервовою системою, і народжуються діти з інколи важкими вродженими вадами розвитку. У 1950-х рр. Серед популяцій котів, які переважно проживають в районі порту, були відзначені серйозні порушення поведінки. Риба була важливою частиною раціону людей і тварин. У 1959 році лікар переконався, що ці порушення пов’язані із забрудненням ртуттю.

Однак розливи ртуті тривали до 1966 року; між 1932 і 1966 рр. в затоку було випущено приблизно 400 тонн ртуті. З 1977 року забруднений мул оброблявся та зберігався.

Лише в 1996 році держава запропонувала компенсацію деяким жертвам. У 2009 році промислова компанія та держава визнали понад 13 000 пацієнтів, і майже 25 000 все ще чекали рішення. У 2012 році Японія публічно вибачилася перед жертвами та їх нащадками.

Після цієї катастрофи Конвенція Мінімата була підготовлена ​​з 2009 року ООН з метою обмеження викидів людини в навколишнє середовище ртуті.

Отруєння ртуттю має багато симптомів. Токсичність в основному впливає на функції мозку, нирок, ендокринної системи та клітинного циклу. Деякі отруєння також можуть вплинути на зір і призвести до глаукоми. За даними Центру контролю за захворюваннями (CDC) у США, у кожної дванадцяти жінок дітородного віку рівень ртуті в крові досить високий, щоб загрожувати неврологічному розвитку плода. Таким чином, більше 320 000 немовлят, що народжуються щороку, становлять ризик вад розвитку.

Крім того, багато отруєнь ртуттю були пов’язані з обробкою насіння на початку ХХ століття; це лікування заборонено з 1982 року в Західній Європі.

Екологічні ризики

На всю планету впливає забруднення ртуттю; навіть полярні зони сильно просочені. Це забруднення є тривалим, оскільки ртуть не піддається біологічному розкладанню і може кілька разів забруднити харчовий ланцюг.

Основними джерелами забруднення навколишнього середовища є:

  • Переробка та спалювання викопного палива (EPA зазначає, що щорічне видобуток нафти в США може викидати в навколишнє середовище до 10 000 тонн ртуті на рік).
  • Видобувна діяльність, особливо видобуток золота
  • Сміттєспалювальні прилади
  • Промислові процеси
  • Переробка
  • Промислові наслідки

Ртуть дуже токсична для всіх відомих живих видів. Він не змивається дощами: сильно летюча ртуть забруднює атмосферу, змивається дощами і потрапляє у поверхневі води та відкладення. Потім він може знову дегазувати і забруднювати повітря. Осади збирають ту частину ртуті, яка не була повторно випарена, і бактерії можуть метилювати ртуть і зробити її дуже біологічно засвоюваною, забруднюючи тим самим харчовий ланцюг. У ґрунтах саме гриби концентрують цю сполуку.

Ртуть токсична для всіх відомих живих видів. Кілька досліджень показали численні наслідки впливу ртуті на навколишнє середовище:

Вставка: приклад забруднення в Норвегії

9 лютого 1975 року поблизу острова Федже потопили німецький підводний човен; зокрема, він містив 65 тонн ртуті, розподілених у сталевих колбах. Сталеві пляшки погано стійкі до морської води, і ртуть поступово потрапляла в осад. Затонула корабель була виявлена ​​в 2003 році. З тих пір промисел заборонено на площі 30 000 м 2; знезараження аварії все ще не відбувається.

Для забруднення величезних територій води потрібно лише трохи ртуті. Дуже мінливий, він може переходити в атмосферу і забруднювати дощову воду, потрапляючи в сніг, а потім гірські озера. Осади збирають ртуть, яка не випарувалась і не збереглася в ґрунті. Там бактерії можуть зробити його особливо біозасвоюваним, зокрема рибами, ракоподібними та рослинами. Це призводить до забруднення харчового ланцюга. У морі найбільше страждають рибоїдні та довгожителі; це, зокрема, риба-меч або тунець. До дорослого віку вони майже завжди перевищують стандарти. Основними факторами ризику є середовище проживання та харчування.

У порівнянні з Тихим океаном, Антарктичним океаном та Південною Атлантикою, саме у водах Північної Атлантики виявляється забруднення ртуттю. Дійсно, ступінь антропогенного забруднення ртуттю в океанах оцінюється в 58000 тонн ртуті, з яких майже дві третини проживають у першій тисячі метрів глибини.

ВООЗ рекомендує не вживати рибу, що містить більше 0,5 мг ртуті на кілограм; у США стандарт - 0,3 мг/кг. Однак поблизу Гаваїв тунець, виловлений між 1998 і 2008 роками, містив у середньому 0,34 мг/кг ртуті, при щорічному прирості близько 4%. Рівні 1,87 мг/кг навіть були виявлені в м’ясі риби із ставків Танзанії, що використовується кустарними шахтарями. За даними ANSES, споживання риби не становить ризику для здоров'я через метилртуть, споживання менше, ніж допустимий добовий прийом, визначений ВООЗ.

Яку рибу вибрати

Види, найбільш забруднені ртуттю, - марлін, акула, синій тунець, королівська скумбрія та риба-меч; їх належать до риб, яких слід уникати або їсти лише зрідка. Інші види страждають менше, але їх слід вживати з обережністю: це тунець, морський окунь, гранат і хек.

Морський окунь, сардини або анчоуси містять менше ртуті, ніж риба, згадана вище. Тим не менше, рекомендується вживати його лише раз на тиждень, трохи рідше, ніж оселедець, тріска або плямиста скумбрія, яку можна безпечно їсти два рази на тиждень за даними ВООЗ.

Нарешті, лосось, форель та пікша є одними з найменш забруднених видів. Мідії, молюски або гребінці вважаються безпечними. З іншого боку, американський омар, схоже, накопичує багато ртуті, яку вживають лише раз на місяць.

Врешті-решт, крім усіх цих біоакумулюючих риб, які вживають дуже зрідка, доцільно їсти рибу приблизно два рази на тиждень, включаючи жирну рибу. Найголовніше - варіювати походження та види.

І у вагітних ?

У вагітних жінок плоди, звичайно, найбільш схильні до впливу. Здається, ртуть має значний вплив на розвиток мозку та певні гормональні функції. Тому під час вагітності необхідно уникати великих хижих риб і падати назад на рибу, найменш забруднену ртуттю.

І звичайно, не забувайте, що під час вагітності слід уникати сирої риби через паразитів, які там можуть бути !

У 2013 році 139 країн прийняли конвенцію Minimata в Женеві (з посиланням на трагедію). Текст за ініціативою Швейцарії та Норвегії спрямований на регулювання використання, викидів та торгівлі ртуттю. Європейський Союз заборонив майже весь експорт ртуті в 2011 році.

19 січня 2013 року понад 130 країн ратифікували першу міжнародну конвенцію про ртуть. Метою цієї угоди є зменшення їх викидів ртуті до 2020 року. Тому ртуть буде заборонена до 2020 року в термометрах, приладах для вимірювання напруги, батареях, вимикачах, косметичних кремах та лосьйонах та деяких типах люмінесцентних ламп. Ще один флагманський захід: заборона на видобуток ртуті ... але вона набуде чинності лише до 2025 року. Крім того, вугільні електростанції та галузі, які виділяють багато ртуті, будуть попрошені покращити свої показники. Також пропонуються рішення щодо зберігання речовини та поводження з відходами.

Чекаючи зменшення забруднення навколишнього середовища ртуттю, слідкуйте за тим, як ви потрапляєте через їжу, і будьте обережні, щоб не вживати занадто багато хижих риб, які концентрують цей метал у своїх тілах.

[1] Ruggieri F, Majorani C, Domanico F, Alimonti A. Меркурій у дітей: сучасний стан впливу за допомогою досліджень біомоніторингу людини. Int J Environment Res Public Health 2017; 14.

[2] Li Z, Dong T, Pröschel C, Noble M. Хімічно різноманітні токсиканти сходяться на Fyn і c-Cbl, щоб порушити функцію клітини-попередника. PLoS Biol 2007; 5: e35.