Джеймі Олівер розповідає нам, яких продуктів не повинно бракувати на нашій кухні
Джеймі Олівер, популярний шеф-кухар і шеф-кухар з Великобританії, подорожував по різних куточках світу (Коста-Ріка, Японія, острів Ікарія - Греція), щоб виявити найкорисніші інгредієнти та продукти, яких не повинно бракувати на нашій кухні, якщо ми хочемо життя якомога довше. Його призначення? Це знайти секрет дієти, який може забезпечити наше довголіття.
Список, який склав Джеймі, включає "прості та розумні продукти харчування", навіть якщо деякі з них ми не так часто включаємо в свою їжу. Також телезірка радить нам пити більше води і їсти м’ясо не частіше двох разів на тиждень.
Джеймі Олівер є автором кількох кулінарних книг, але також телеведучим та потужним авторитетом у галузі кулінарії.
Яйце - це складна їжа, багата якісним білком. Яєчні білки містять селен, вітамін D, B6, B12, а також такі мінерали, як цинк, залізо та мідь. Яєчний жовток багатіший калоріями та жирами, ніж яєчний білок, і містить вітамін А, D, Е, К та лецитин. Дієтологи радять їсти 2-3 яйця на тиждень.
Козяче молоко містить кальцій, фосфор, магній, калій, мідь, цинк, а також такі вітаміни, як вітамін А, В2, вітамін С і D. Деякі дослідження показують, що цей тип молока, на відміну від інших, не посилює запалення в організмі, наприклад інші молочні продукти.
Ми вже знаємо, що риба - надзвичайно корисна та корисна їжа для мозку та серця завдяки вмісту в ній омега-3 жирних кислот. Серед риб, які мають найбільший вміст корисних жирів, є лосось, сардини, форель, тунець, скумбрія. Риба також містить вітамін D і B2, кальцій і фосфор, але також такі мінерали, як залізо, цинк, магній, калій. Дієтологи рекомендують їсти рибу принаймні два рази на тиждень.
Солодка картопля не тільки смачна, але вона є багатим і цінним джерелом вітаміну А. Вони також містять вітамін В5, В6, тіамін, ніацин, рибофлавін. Їх помаранчевий пігмент робить їх багатими на каротиноїди.
Дика зелень і трави чудово підходять для детоксикації організму, а також для зменшення запалення та очищення лімфатичної системи. Будучи чудовим джерелом вітамінів, мінералів та харчових волокон, вони захищають нас від раку та серцевих захворювань. Це також допомагає нам підтримувати хороший зір.
Хоча Джеймі Олівер рекомендує сир з сої, тофу, дискусії щодо цієї їжі суперечливі. Багато експертів не рекомендують сою та соєві продукти, оскільки вони генетично модифіковані; деякі дослідження пов’язують сою з дисфункцією та аутоімунітетом щитовидної залози, проблемами травлення, репродуктивними проблемами та навіть раком молочної залози. З іншого боку, інші фахівці вважають ці висновки науково необґрунтованими і високо оцінюють харчові властивості сої. Їжте ферментовану, генетично не модифіковану сою з безпечних джерел.
Волоські горіхи - це складна їжа, яку ми повинні включити в свій раціон. Вони містять необхідні для здоров’я нервової системи поживні речовини, такі вітаміни, як A, D, E, вітаміни комплексу B. В той же час горіхи також можуть похвалитися наявністю антиоксидантних та протипухлинних сполук. Їх потрібно їсти сирими.
Правильно, чорна квасоля належить до найздоровіших зерен, які люди споживають завдяки високому вмісту антиоксидантів. Антоціани, які вони містять, мають захисну дію проти раку та серцевих захворювань. Чорна квасоля також містить фолієву кислоту, вітамін В6, молібден, магній, розчинні клітковини.
Свіжі фрукти - чудове джерело вітамінів і мінералів, оскільки вони знижують ризик розвитку хронічного захворювання. Їжте якомога більше фруктів і не надто багато на день, оскільки деякі можуть містити велику кількість цукру.
Водорості - дуже поживна їжа і багата мінералами, кальцієм, йодом, залізом, білками, вітамінами (вітамін К, фолієва кислота). Не вживайте занадто багато, оскільки деякі типи водоростей мають дуже високий вміст калію (не підходить для хворих на захворювання нирок), вітаміну К (може впливати на певні ліки), йоду (надлишок йоду впливає на щитовидну залозу у тих, хто має проблеми ).
Дикий рис - це цільне зерно, яке містить у 20-30 разів більше антиоксидантів, ніж білий рис. Він сприяє зниженню рівня холестерину, не містить глютену і є хорошим джерелом мінералів, таких як фосфор, цинк, фолієва кислота. Він також містить вітаміни А, С і Е, вітаміни, корисні для імунної системи.
Часник, цей король над спеціями, містить близько 400 активних інгредієнтів і чудово підтримує здоров'я імунної системи. Часник багатий вітаміном С, вітаміном В6, магнієм, але також містить селен, мідь, калій, фосфор, залізо та вітамін В1 (у менших кількостях). Недавні дослідження також показують, що часник благотворно впливає на профілактику серцево-судинних захворювань.
Креветки - чудовий селен, корисний для запобігання розвитку ракових клітин, але також зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань або захворювань щитовидної залози. Креветки також містять омега-3 кислоти, які підтримують здоров’я серця і знижують рівень шкідливого холестерину. Вони також містять значну кількість кальцію та вітаміну Е, вітаміну В12.
Завдяки багатому вмісту антиоксидантів, гострий перець багатий антиоксидантами, які захищають організм від вільних радикалів. Вони також благотворно впливають на серцево-судинну систему, запобігаючи розвитку атеросклерозу, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Оскільки певні види гострого перцю містять значну кількість вітаміну С та бета-каротину, вони корисні для очей, шкіри та імунної системи.
Монастирський рецепт: Терпкий йогурт і виноград
Рецепт з монастиря з виноградом
Вас також можуть зацікавити:
Відкриті ринки в Тімішоарі. Які рішення знайшов мер
Рецепти з монастиря. Сир Фета, корисний для підтримки імунної системи
У Тімішоарі розпочинається розповсюдження засобів гігієни та харчових засобів
Починається розповсюдження пакунків з гігієни з Європейського Союзу
Всесвітня організація охорони здоров’я звертає увагу на харчові захворювання
Митрополича церква Баната передала соціально-медичним установам п’ять тонн продуктів
Напишіть коментар
Харчування
Сир Фета - грецький продукт із захищеним позначенням походження, а це означає, що його можна виготовляти лише під назвою "фета" у певних районах Греції. Точніше, це вид телемеї з овечого та козячого молока, який відрізняється своїм особливим смаком, а також корисним впливом на організм людини.
Сир фета має трохи терпкий смак, позбавлений дірок і не має густого покриття. Виготовлений за традиційним рецептом, цей сир корисніший за коров’яче молоко. Він легше засвоюється, має нижчий алергічний потенціал і викликає менше запалення в організмі, а це означає, що це кращий варіант для коров’ячого молока. У його складі містяться мінерали та вітаміни: фосфор, кальцій, магній, вітамін В2, білок, вуглеводи, натрій, вітаміни В6, В12, А, D, РР, селен та ін.
Однією з найбільших переваг сиру фета є його захист від раку. Це також сприяє поліпшенню імунної системи, захищає кістки, покращує здоров’я кишечника завдяки своєму пробіотичному ефекту, запобігає головному болю, захищає очі, лікує анемію тощо.
Оскільки він багатий натрієм і, крім того, містить насичені жири, сир фета рекомендується вживати епізодично, а не щодня. Сир фета можна додавати в салати, бутерброди, закуски, десерти, їсти як начинку тощо.
Терпкий шпинат із сиром фета
інгредієнти: кілька скибочок хліба, 4 яйця, молоко, масло, 150 г сиру фета, 100 г сиру, 100 г шпинату, 4 столові ложки сметани, кілька скибочок шинки, зелена цибуля, перець, помідори чері.
Підготовка: Збийте яйце і змішайте з молоком, змастіть лист пирога вершковим маслом, потім покладіть скибочки хліба, попередньо змочені в яйці молоком, а потім покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Обсмажте шпинат зі столовою ложкою вершкового масла і приправте, а потім пасеруйте зелену цибулю. Поверх скибочок хліба по черзі покладіть шинку, шпинат та сир фета і, нарешті, помідори черрі. Збийте 3 яйця з вершками, потім покладіть їх поверх пирога і натріть сир. Поставте піддон у духовку на 20 хвилин, поки трохи не підрум’яниться. Подавати гарячим.
Сир пармезан з сиром фета
інгредієнти: 1 кг очищених і нарізаних баклажанів, 1 столова ложка натертої солі, 150 мл оливкової олії, 1 велика цибулина очищена і дрібно нарізана, 700 г свіжих очищених і нарізаних помідорів, чорний мелений перець, 60 г борошна, 30 г тертого пармезану, 350 г сиру фета, 2 столові ложки свіжові подрібненого базиліка.
Підготовка: Посипте скибочками баклажанів солі і дайте гіркому соку вийти. У каструлю покладіть цибулю для застигання з невеликою кількістю оливкової олії, додайте помідори, сіль і перець; тушкувати 10-15 хвилин, потім відставити і додати базилік. Нагрійте скибочки баклажанів і добре злийте сік. Покладіть шар баклажанів на дно круглого піддону, посипте пармезаном, частиною сиру фета та частиною томатного соусу, а потім покладіть зверху для прикраси ще один шар баклажанів, пармезану, томатного соусу та решти сиру. . Поставте в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.
джерело: черниця Катерина Віклеану, Зіарул Луміна
Харчування
Якщо ми їмо протягом дня в інтервалі лише 6-8 годин, утримуючись від їжі протягом усього дня, ми могли б бути здоровішими і жити довше, - такий висновок команда американських дослідників з університету Джонса Хопкінс, штат Меріленд.
"Періодичне голодування", як автори дослідження назвали цю щоденну дієтичну програму, викликає метаболічні зміни, завдяки яким організм споживає свої запаси жиру і перетворює їх в енергію. Таким чином, він стає більш стійким до стресів і зменшує ризик захворіти, включаючи рак або ожиріння, а крім того, ми можемо насолоджуватися довшим життям.
Мешканці японського острова Окінава в Східно-Китайському морі мають найвищу тривалість життя у всьому світі та чудовий стан здоров’я, що дозволяє їм бути незалежними до старості. Їх регулярний раціон є низькокалорійним, але багатим поживними речовинами.
Дослідження дослідників з Університету Джона Хопкінса, опубліковане "The New England Journal of Medicine" і передане CNN, звинувачує в довголітті мешканців Окінави звичку не їсти нічого до 18 годин на день. Ця щоденна дієта може мати можливість регулювати рівень цукру в крові. В іншому дослідженні, проведеному в 2018 році на невеликій вибірці, троє чоловіків з діабетом II типу більше не потребували ліків після схуднення, дотримуючись цієї програми "періодичного голодування". Це обнадійливий результат, який практично знищує те, що вважали раніше, а саме, що діабет - невиліковна хвороба.
У пацієнтів, які дотримувались цього режиму, розвинулась більша стійкість до стресу через збільшення здатності мозку адаптуватися до досвіду (нейропластичність). У випадку літніх людей, які спостерігали щоденні періоди голодування, спостерігалося покращення словесної пам'яті порівняно з суб'єктами, не включеними в цю програму. Однак, щоб краще зрозуміти довгострокові наслідки "періодичного голодування", необхідні додаткові дослідження. Клінічні випробування американських дослідників були зосереджені лише на молодих та середніх віках із надмірною вагою, тому переваги та безпека не можуть бути загальними для інших вікових груп.
Звичайна програма харчування, як правило, включає три основних прийоми їжі на день і одну-дві закуски між ними. Здається, концентрація трьох прийомів їжі та закусок максимум за 8 годин на день є, здається, для багатьох з нас досить складною метою. Поява голоду спричиняє дратівливість та відсутність концентрації уваги, що може відбити нас від зміни харчових звичок.
Коли відчуття голоду передається в мозок, гіпоталамус, де розташовані нервові центри голоду, виділяє гормони, що викликають апетит. Таким чином з’являється спокуса з’їсти більше, ніж нам потрібно. Але це нездоланна перешкода, якщо нам вистачить терпіння і волі змінити час обіду, стверджують американські спеціалісти. Почуття голоду і роздратування є нормальним явищем у цій ситуації, і зазвичай вони проходять через два тижні або не більше місяця, коли організм звикає до нової дієти.
Харчування
Напередодні Різдва християни, за традицією, готуються привітати Різдво Христове. Пора готувати для святкової трапези, в тому числі в монастирях. У багатьох із цих місць м’ясо не готують, але з молитвою на устах та радістю наближення Різдва Спасителя в своїх душах монахині готують смачні рибні страви.
Мати Катерина з кухні чернечої трапеції Патріаршого собору в Бухарестській архієпархії пропонує різдвяне меню, настільки просте, скільки смачне: як закуска - салат з тунця з майонезом; основна страва - щука, фарширована овочами; і десертні торти - `памперси Господні.
А у монахинь з монастиря Пасарея буде риба на різдвяному столі.
Салат з тунця з майонезом
Інгредієнти: 5 коренів моркви, 2 коріння петрушки, 1 корінь селери, 1 кг картоплі, 250 грамів маринованих огірків, 400 грам банку гороху, консервований тунець. Для майонезу потрібно 6 яєць.
Овочі відварити, а після охолодження очистити і нарізати невеликими кубиками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Зливаємо горох і змішуємо з овочами, соліннями, консервованим тунцем і майонезом. Додайте за смаком сіль і мелений білий перець.
Майонез - Зварити 3 яйця, а після охолодження очистити від шкірки. Відварені жовтки змішують із сирими, додають сіль за смаком і суміш продовжують, поки масло вливають «під дощем» поступово до готовності майонезу. Якщо він застигне, можна покласти сік з лимона і 1-2 столові ложки гірчиці. Зупиніть кілька столових ложок для гарніру, а потім змішайте іншу сторону з салатом.
Щука, фарширована овочами
Інгредієнти: 1 відповідна щука, 2-3 цибулини потрібного розміру, 2 моркви, 1 корінь петрушки, зелений кріп, паприка, мелений білий перець.
Щуку очищають, миють і очищають від шкірки, починаючи з голови, стежачи за тим, щоб не зламати шкіру.
Наріжте овочі кружками, протушкуйте і остудіть. М'ясо, вилучене з риби, видаляється без кісток і пропускається через м'ясорубку разом з овочами та часником. Додайте сіль за смаком, перець, паприку, подрібнений кріп, 1-2 яйця, 2-3 столові ложки манної крупи. Змішайте все разом і наповніть щуку, починаючи від хвоста до голови, включаючи голову, потім зшийте і поставте в духовку в деко, застелений папером для випічки. Окремо приготуйте соус з 250 мл білого вина, 150 мл води, 1 столової ложки цукру, солі за смаком, 250 мл томатного соку або 2-3 столових ложок томатної пасти. Гомогенізуйте, вилийте в сковороду і поставте в розігріту духовку до 150 градусів на 50-60 хвилин. Під час випікання час від часу поливайте соусом. Його можна подавати як гарячим, так і холодним, як закуску або як основу.
Памперси Господні
Інгредієнти: 500 г борошна, щіпка солі, вода (125-150 мл).
Для сиропу: мед або цукор, вода (встановіть кількість відповідно до уподобань), ром та ванільна есенція, апельсинова цедра та лимон.
Для начинки: 500 г мелених волоських горіхів, цукрова пудра із смаком ванілі, цедра лимона і апельсина.
З борошна, води та трохи солі зробіть тісто, як хліб, але бездріжджове. На дошці - дуже тонкі листи, які випікають на плиті або на тефлоновому підносі. Після випікання їх залишають сушитися на 24 - 48 годин, потім їх зазвичай наповнюють за день до Святвечора (бо подають у переддень Різдва). З води, цукру/меду, рому та ванільних есенцій, цедри лимона, апельсина приготуйте підігрітий сироп, а потім наповніть коржі ванільним цукром, цедрою лимона, апельсином.
Сиропуйте коржі і викладайте на тарілку, а потім посипте волоською горіховою сумішшю і робіть так, поки всі вони не наповняться. Накрийте фольгою і дайте охолонути. Їх подають як десерт.
Фарширований короп
Інгредієнти: короп 2-3 кг, два філе риби, 300 г волоських горіхів, 2 яйця, подрібнена петрушка.
Добре змішайте рибне м'ясо (філе) з волоськими горіхами, яйцями та петрушкою. Посоліть і залийте коропа цим складом. Деко змастіть олією, покладіть коропа і поставте в духовку на 30 хвилин.