Меркурій тунець на лаві підсудних - planete sante

меркурій

АВТОРИ

ПАРТНЕРИ

Консервований, у свіжому філе або в суші тунець їдять у різних формах. Дуже популярна їжа, однак, вона не позбавлена ​​небезпеки для здоров’я завдяки високому вмісту ртуті. У серпні минулого року американський споживчий журнал Consumer Reports закликав жінок дітородного віку, а також маленьких дітей обмежити споживання. Що стосується вагітних жінок, які годують груддю, їм слід повністю відмовитись.

Порада

Меню тижня

Менш тривожне, Федеральне управління охорони здоров’я рекомендує вагітним і жінкам, які годують груддю:

• обмежити споживання свіжого тунця або щуки (вирощених за кордоном) до одного разу на тиждень;

• для консервованого тунця, макс. чотири порції по 100-120 г/тиждень;

• відмовитися від риби-меч, мерлина та акули, а також оселедця та балтійського лосося через рівень діоксину;

• їжте одну-дві порції на тиждень жирної риби (форель, краснопірка, сиг, сардина, білий палтус).

Інших риб, яких слід уникати

Чи надмірна ця обережність? "Ні. Тунець - це риба, яка знаходиться у верхній частині харчового ланцюга, і, як наслідок, вона накопичує більше ртуті, ніж види, розташовані нижче ”, - відповідає Димитріос Самарас, спеціаліст з питань харчування та консультант університетських лікарень Женеви. ( ОБГІНКА).

Особливо проблематичним є альбакорний (або жовтофін) тунець, оскільки він містить втричі більше ртуті, ніж легкий або блакитний тунець. І, схоже, саме цей вид найчастіше зустрічається в банках. Таким чином, Димитріос Самарас приєднується до думки американської асоціації та радить людям, що перебувають у групі ризику, уникати тунця взагалі або навіть значно обмежити його споживання.

В основі проблеми - ртуть з неорганічних джерел, з постійно зростаючої галузі, яка перетворюється на метилртуть, яка дуже шкодить здоров’ю. Ми знаємо, що плід особливо вразливий до його наслідків, оскільки цей токсикант переходить безпосередньо в плаценту. Тоді його концентрація в крові стає більшою, ніж у матері. Потенційні наслідки серйозні. "Занадто велика кількість опромінення може призвести до мікроцефалії (занадто маленької голови), сліпоти, відставання в розумовому розвитку або розвитку, проблем з пам'яттю, увагою та мовою у дітей", - описує женевський фахівець. У дорослих не всі дослідження є конгруентними, але деякі з них показали зниження ефективності тестів на пам'ять, спритність, розпізнавання зору, а також більшу поширеність ішемічної хвороби серця, депресії, тривоги у людей, які були занадто піддані впливу ".

З тих самих причин ризику токсичності слід утриматися від вживання акули, риби-меч, королівської скумбрії та черепиці з Мексиканської затоки. «З іншого боку, - попереджає Димитріос Самарас, - мова не про демонізацію всіх видів. Риба залишається корисною їжею для здоров'я завдяки своїм джерелам білка, селену, омега-3, вітаміну D та йоду ". Це означає іншу рекомендацію американської національної організації Food and Drug Administration, яка в свою чергу підкреслила важливість включення риби до меню для вищезазначених категорій населення.