Мертвий від занадто великої кількості жиру, солі та цукру
редактором науки Аннегрет Фабер
Статус: 11 січня 2019 р., 20:00
Маючи понад 300 000 випадків щорічно, серцево-судинні захворювання є одними з найпоширеніших причин смерті в Німеччині. Половину з цих смертей можна було б запобігти, якби постраждалі мали більш здорову дієту. Саме це виявляють дослідники з Університету Галле-Віттенберга в новому дослідженні.
Що ви їли востаннє, коли ходили до ресторану? Свинячі щічки в соусі з червоного вина або овочі з грибами та смаженими горіхами? У новому дослідженні Dr. Тоні Мейер, часто зупиняючись на останньому: "Вам потрібно придивитися уважніше, але без цього ніхто не може обійтися". У цьому випадку придивитися уважніше означає ознайомитися зі списком інгредієнтів. Експерт каже: Навіть шніцель або піца можуть бути здоровими з правильними інгредієнтами: "Заморожену піцу можна скласти добре або погано".
Глобальне дослідження обтяження хвороби
Але що добре, а що погано для нашого серця? Тоні Мейєр та його колеги розслідували це. В якості бази даних вони використовують глобальне дослідження тягаря захворювань із США. Там зібрані дані 195 країн. На основі цього дослідники фільтрували хвороби та харчові звички всіх європейських країн - включаючи Німеччину - у період з 1990 по 2016 рік. При цьому вони виявили наступні харчові помилки, пояснює Мейєр: "Все починається із занадто малого споживання цільнозернових зернових продуктів і продовжується із занадто малим споживанням фруктів, бобових, овочів, горіхів, насіння та поліненасичених жирних кислот. Споживається занадто багато солі, занадто багато солодко-солодких напоїв та занадто багато трансжирних кислот ".
Дієтолог додає всі «істини», до яких закликають дослідники роками: «Але це часто не вдається, коли це застосовується на практиці, і особливо, коли мова йде про виробництво оброблених харчових продуктів».
Один мільйон загиблих від недоїдання
Зараз дослідники Галле обслуговують рахунок за цю неправомірну поведінку. У 2016 році в Європі загинуло мільйон людей, оскільки вони занадто часто їли колу, картоплю фрі та шоколад. Ваш діагноз: смерть від інсульту, який також називають інсультом, або інфарктом. Тільки в Німеччині за цей рік, так би мовити, "посмертно" цей діагноз отримали 160 000 людей. Це 46 відсотків усіх смертей від серцево-судинних захворювань, або майже половина. А список жертв продовольства в Німеччині щороку збільшується в середньому на 5000.
Проблема з виробами з білого борошна
Тоні Мейер визнає нову проблему з даних: "Ми розглянули 26 років - з 1990 по 2016 рік - і побачили, що зростає споживання продуктів з білого борошна, тобто екстракту борошна. Але екстракт борошна не містить харчових волокон, і це призвело до цього у деяких країнах спостерігається збільшення тягаря хвороб ". До речі, це також має місце у Німеччині.
Опитування споживання надійні
Але чи справді правду говорити: «Ці люди померли від поганої їжі», а не тому, що вони занадто багато палили або пили? Як дослідники можуть відрізнити різницю? Дієтолог Мейєр: "Опитування споживання регулярно проводяться в країнах. А установа в США докладає зусиль, щоб врахувати всі дослідження, що проводяться у всьому світі. Це величезні, немислимі зусилля, але у них є робоча сила для цього. І тоді також проводяться великі епідеміологічні дослідження ".
Дослідники закликають до наслідків
Обсяг даних від тисяч випробуваних дозволить виключити фактори невизначеності і фактично використовувати лише дані, які дають чіткі вказівки. Зараз дослідники закликають до впровадження результатів. Це означало б поступове перетворення готових продуктів, щоб вони містили менше солі, менше жиру, менше цукру і менше дрібного пшеничного борошна. Цей потенціал слід використовувати, інакше орендодавець буде рахувати математику без гостя, вимагають Мейєр та його колеги.