Метали та сплави, що контактують з харчовими продуктами

Метали та сплави використовуються для багатьох промислових застосувань та для контакту з харчовими продуктами, особливо з нержавіючих сталей.

Метали та сплави (нержавіюча сталь, алюміній, сталь тощо) є невід’ємною частиною харчової промисловості та повсякденного життя споживача у всіх можливих цілях: упаковка, транспорт, зберігання, приготування їжі, посуд, побутове обладнання або кухонне начиння. .

Однак ці метали та сплави, що використовуються у контакті з харчовими продуктами, поодинці або покриті органічними або металевими покриттями, можуть взаємодіяти з продуктами харчування та виділяти в них елементи металевого складу (алюміній, залізо, хром, нікель ...) або домішки (свинець, кадмій ...).

На ринку посуду панує нержавіюча сталь

Незважаючи на присутність на ринку різноманітних металевих виробів, з покриттям чи ні, нержавіюча сталь (яка може відрізнятися за якістю) є матеріалом, який найбільше використовується професіоналами для виготовлення побутових виробів та посуду; він також цінується споживачами за свою корозійну стійкість, простоту обслуговування та довговічність.

Опитування, розпочате на всіх етапах маркетингу

Розслідування проводились на стадії:

дистрибуція (роздрібна торгівля, оптовики та торгові посередники, що спеціалізуються на предметах побуту, столових приладах, столах та кулінарних виробах);
з першого розміщення на ринку;
агропродовольчі оператори (обладнання та матеріали для переробки, транспортування, зберігання продуктів харчування).

Велика вибірка проаналізована двома підрозділами Спільної лабораторної служби

Було відібрано кілька зразків з продуктів різної природи:

предмети побуту та кулінарний посуд (каструлі, каструлі, гарбузи, миски, сифони, чайники, чашки тощо) з алюмінію, нержавіючої сталі або інших матеріалів, призначених для споживача;
алюмінієва фольга та фольга, що продаються споживачам;
переважно столові прилади з нержавіючої сталі (ножі, ложки, виделки тощо);
упаковка харчових продуктів: банки, підноси тощо.

Аналізовані зразки надходили переважно з Китаю та Франції.

Аналіз зосереджувався на дотриманні французьких та європейських норм щодо металів та сплавів, а також на природі матеріалів та правдивості заяв, що стосуються складу цих металів та сплавів.

З 101 зразка, проаналізованого Спільною лабораторною службою Ліона та Бордо, 9 є незадовільними, 1 для моніторингу та 5 невідповідних.

Рівень порушення правил контакту з продуктами харчування становить 5%. Зокрема, із 62 виробів з нержавіючої сталі без покриття 3 не відповідали указу від 13 січня 1976 р. (% Хрому нижче нормативної межі), тобто близько 4,8% виробів.

Порушення, пов'язані з неповними вимогами про обов'язкове маркування та помилковими твердженнями

Слідчі змогли зауважити, що на етапі розповсюдження певні статті не містили адреси оператора, відповідно до статті 15 Регламенту (ЄС) № 1935/2004 від 27 жовтня 2004 року. Порушення зазначення Інформація про маркування між продажем виробів на оптовій та роздрібній стадіях часто спостерігається.

Що стосується зобов'язання щодо відстеження продукту, то, як правило, упаковка харчових продуктів ідентифікується номером партії. Для інших матеріалів або предметів інформація простежуваності набуває більш різноманітних форм (номер партії, код EAN, просте посилання.) Працездатність яких не завжди показана.

Відмічено багато аномалій щодо складу матеріалів. 9 виробів з нержавіючої сталі з позначенням "Inox 18/10 [1]", широко використовуваних для приготування посуду, посуду та столових приборів, не відповідали технічним характеристикам цієї назви. Відповідні зразки надходили переважно з Китаю, а потім з певних європейських держав чи Туреччини.

Відсутність знань щодо регуляторних зобов'язань професіоналів у цьому секторі

Матеріали та вироби, призначені для контакту з харчовими продуктами, повинні супроводжуватися декларацією відповідності. Цей документ може бути наданий клієнтам у різних форматах (паперовий, електронний формат або завантажений з веб-сайту за згодою замовника). Щодо цього слідчі відзначили плутанину серед професіоналів між декларацією та технічними документами (такі документи, як звіти про випробування міграції, дані про склад тощо, що дозволяють продемонструвати відповідність), і на момент проведення контролю було доступно дуже мало декларацій. Крім того, посилання на декларації про відповідність не завжди дозволяють ідентифікувати відповідні вироби.

Загалом, правила відомі багатьом виробникам та харчовим компаніям, але не всім операторам (дистриб'юторам та дисконтним магазинам). Для тих, хто відповідає за розміщення на ринку, ситуація неоднакова від одного оператора до іншого. Хоча деякі оператори цілком усвідомлюють проблему хімічного забруднення матеріалами, призначеними для контакту з продуктами харчування (особливо для упаковки харчових продуктів), це не загальний випадок.

Необхідно зберігати пильність, враховуючи ризик перенесення хімічних складових у харчові продукти, зокрема серед відповідальних за перше розміщення на ринку, включаючи імпортерів (спеціалізовані та багатопродуктові), після виявлених аномалій, зокрема тих, що стосуються рекламованої якості з нержавіючих сталей.

Відвідано 361 заклад

791 контрольна дія
Взято 101 зразок
5% (рівень невідповідності стосовно контакту з продуктами харчування)
111 попереджень
2 заборони
3 адміністративні заходи міліції

[1] Нержавіюча сталь 18/10: перша цифра означає середній вміст хрому, а друга - середнього вмісту нікелю.