Метод Монтіньяка Дійсно хороша дієта або, ще краще, не тримати руки від неї Ніякого фаст-фуду
Хоча щовесни ми читаємо про найновішу диво-дієту у популярних журналах, не може бути неправдою уважніше розглянути ту чи іншу добре перевірену дієту. Чому те, що працювало в минулому, більше не працює сьогодні?
Метод Монтіньяка користується великою популярністю з початку 1990-х. Тим часом його засновник Мішель Монтіньяк також адаптував його до останніх наукових досліджень у галузі харчових продуктів. Тож зараз залишається єдине питання: топ чи флоп?
Основи методу Монтіньяка
Історію життя зайвої ваги Мішеля Монтіньяка можна прочитати де завгодно. Його кредо: «Ви не товстієте, тому що їсте занадто багато, їсте неправильно». Він взяв це близько до серця і розробив різні правила, як кожному вдається зменшити вагу, а потім зберегти її.
Як і в дієті Glyx, і згідно з LOGI, центральною концепцією методу Монтіньяка є глікемічний індекс (GI). Це служить мірою того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. Потрібно трохи пояснити, що насправді відбувається в організмі, коли ми споживаємо вуглеводи.
Після споживання вуглеводи розщеплюються організмом в рамках гліколізу на цукор (найпростіші вуглеводи, також моносахариди). Це підвищує рівень цукру в крові. В процесі цього підшлункова залоза вивільняє гормон інсулін, який знову регулює рівень цукру в крові, транспортуючи цукор до клітин. Там він потім перетворюється в енергію. Якщо клітини заповнені паливним цукром, їм більше не потрібно вдаватися до жиру для виробництва енергії. Це або залишається в клітинах, або, якщо його одночасно приймали з їжею, зберігають.
Правила за методом Монтіньяка
На основі своїх знань Мішель Монтіньяк поділив продукти на три категорії з урахуванням їх ГІ; "Дуже добре", "добре" і "погано".
Дуже хороша їжа з ГІ до 35 лише призводить до того, що рівень цукру в крові зростає дуже незначно. Як результат, організм продовжує спалювати жир, щоб задовольнити свої енергетичні потреби. Ця категорія включає, наприклад, сиру моркву, молочні продукти, багато овочів (наприклад, помідори та кабачки), сирі фрукти (наприклад, яблука, груші та абрикоси), зелену сочевицю та темний шоколад (щонайменше на 70% какао). За словами Монтіньяка, ці продукти можна поєднувати з жирами та білками без збільшення ваги.
Усі продукти з ГІ від 35 до 50 належать до другої категорії, і їх не можна поєднувати з жиром. Організм виділяє достатньо інсуліну, щоб транспортувати спожитий жир безпосередньо в жирові відкладення. До цієї категорії належать усі цільнозернові продукти (вівсянка, цільнозерновий хліб), варені спагетті, червона квасоля, свіжий горошок та солодка картопля.
Їх, що належать до останньої групи, слід уникати, якщо це можливо, з їх ГІ старше 50 років. До речі, сюди входить все, що приносить задоволення. Просто назвемо декілька: картопля, модифікований крохмаль, білий рис, чіпси, білий хліб, попкорн, газовані напої, джеми, банани, цукерки та кукурудзяні пластівці. Звичайно, алкоголь теж відноситься до цієї категорії.
Критика методу Монтіньяка
Тим часом засновник дієти застерігає від вживання занадто багато жиру. Спочатку було не так. Однак, якщо ви уважніше розглянули його дієтичні плани, то стало ясно, що більша частина його дієти заснована на принципі зменшеного споживання калорій.
Тим не менше, Монтіньяк продовжує заперечувати наявність зв'язку між збільшенням ваги та споживанням калорій. Приклад дієтологічного гуру Роберта Аткінса показує, що недостатньо дивитись на шкідливі вуглеводи, якщо ви все одно споживаєте більше енергії з жиру та білка, ніж потрібно вашому організму.
У контексті програми Монтіньяк спорт, на жаль, відіграє підпорядковану роль, оскільки вважається, що це не має значення для схуднення.
Шкода також, що ряд продуктів виключається з меню, хоча вони лише незначно впливають на рівень цукру в крові. Приклад цього - диня. У ньому міститься фруктоза, яка надходить безпосередньо в клітини інсуліном, але дуже мало її.
Принцип глікемічного індексу також зазнав критики. Це просто шалено застаріло. Відповідно до цього передбачається фіксована кількість вуглеводів, а не те, скільки насправді споживається. Їжа також поєднується між собою під час їжі, так що термін дії ГІ також не вдається через це.
Якщо ви дійсно хочете схуднути назавжди, збалансовано та здорово, вам слід відвести руки від методу Монтіньяк. До того ж це абсолютно марно на практиці. Це також дійсно псує задоволення від їжі, оскільки жодна їжа не повинна бути заборонена. Наша надмірна вага сьогодні заснована виключно на тому, що наша їжа зараз має занадто високу щільність енергії, і ми просто недостатньо рухаємось.