Межі; глікемічний індекс при схудненні - Fleurance Nature

Опубліковано 23 лютого 2017 року
Валері Дебре, доктор фармацевтичних наук

межі

Якщо поняття глікемічного індексу є важливим у виборі здорового способу життя, значення харчового контексту так само важливе.

На швидкість всмоктування вуглеводів впливає склад їжі. Він буде ще менш гіперглікемічним, оскільки містить ліпіди та білки. Поєднання жиру та білка значно уповільнює швидкість болюсного перетравлення та знижує загальний ШКТ. Починаючи з 45 для макаронних виробів альденте, ГІ переходить до 39 для м’ясних макаронних виробів і 32 для макаронних виробів… Додавання оливкової олії до картопляного пюре знижує його глікемічний індекс. Їжте омлет із картоплею фрі ... Та ж солодка їжа (високий ГІ) матиме нижчий гіперглікемічний ефект, якщо її приймати в кінці їжі, а не на початку або між їжею.

Наявність солі збільшує глікемічний індекс. Ось чому рекомендується уникати занадто часто збагачених натрієм варених страв або зупинити вибір на дієтичній солі для смаку солі, обмежуючи споживання натрію.

Кислі продукти (оцет, грейпфрут, лимон) знижують ГІ їжі. Дослідження показали, що додавання до страви лимонного соку (еквівалент чайної ложки) знижує рівень цукру в крові на 20-30%. Кислотність уповільнює спорожнення шлунка та перетравлення крохмалю.

Знайдіть, наприклад, наш рецепт шашлику з креветок з овочами з низьким вмістом ГІ.

Додавання вівсяних висівок до борошняних препаратів (хліб, тістечка, пиріжки) заміною однієї частини борошна однією частиною вівсяних висівок збільшує вміст клітковини у препараті та знижує його ГІ.