Mi Cuit Foie Gras, пашот-груші з корицею та казельями - Грелінетта та казолети

Опубліковано 25 жовтня 2013 р. Іза-Марі

корицею

На 6 вам потрібно:
Ціла качина фуа-гра Годар у чайному рушнику, з трюфельним соком, Mi Cuit
3 груші Вільямса
Велика жменька справ (тут розморожених), які можна замінити чорною смородиною
2 палички кориці
2 зірки анісу
4 ст ложки тростинного цукру
2 гвоздики
Флер де Сел з Іль де Ре
Тасманійський перець

Дія:
Дістаньте фуа-гра і тримайте її при кімнатній температурі за півгодини до подачі.
Очистіть груші від шкірки, розріжте їх навпіл і видаліть серцевину. Варимо їх гарячими протягом 10 хвилин у каструлі з водою, куди ми висипаємо 2 столові ложки цукру і додаємо корицю, бадьян та гвоздику.
Тим часом на сковороді розморожуйте шафи безпосередньо 2 столовими ложками цукру. Вони готові, коли починають сокувати. За потреби додайте трохи води (не більше столової ложки).
Сукня: нарізаний лірою фуа-гра (це інструмент, що дозволяє робити чисті скибочки), половина груші на людину та кілька коробок. Пропонуйте з підсмаженим сільським хлібом.

Інформаційний бюлетень інформує вас про попередній перегляд майбутніх подій та публікацій, а також підбиває підсумки найкращого з Grelinette et Cassolettes (поради, ідеї для презентацій тощо). Не забудьте зареєструватися (внизу праворуч)! Ви також можете і, перш за все, отримувати статті у міру їх публікації, що не обов'язково регулярно.